Шарлотка классическая с яблоками в духовке. Самые простые рецепты шарлотки из яблок

Шарлотка с яблоками в духовке – это сладкий бисквит с кусочками яблок. Рецепты шарлотки с яблоками в духовке предлагают самые разные способы приготовления классического яблочного пирога. Получится воздушная пышная или нежная сочная шарлотка с яблоками – всё зависит от выбранного рецепта теста и сочности яблок. Вкусный яблочный пирог детства – классическая настоящая шарлотка.

Почему шарлотка так называется? Версий происхождения названия простого и вкусного яблочного десерта существует много. По одной из них, французский пирог Charlotte из белого хлеба со сладким фруктовым кремом – прародитель современной шарлотки – назвали от староанглийского charlyt, что буквально обозначает блюдо со сладким кремом. По другой, пирог изобрел влюблённый повар и назвал его в честь своей возлюбленной – Шарлотты. Ещё одна версия гласит, что десерт назван в честь жены короля Великобритании Георга III, Шарлоты, которая очень любила яблоки.

Откуда бы не произошло название любимого пирога, точно известно одно – рецепты шарлотки с яблоками простые и вкусные позволяют приготовить несложный и потрясающе вкусный домашний десерт. ТестоВед собрал для Вас четыре самых лучших рецепта шарлотки с яблоками в духовке. Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с яблоками (шарлотка)

Простые рецепты пирога с яблоками – шарлотка помогут испечь вкусный, сладкий, воздушный десерт в духовке. Чтобы приготовить самую вкусную шарлотку в мире, нужно пользоваться нехитрыми секретами выпечки всеми любимого яблочного десерта:

• Что нужно для шарлотки с яблоками? По своей сути это яблочный бисквит, поэтому все рекомендации по приготовлению бисквитного теста верны и для пирога шарлотки. Классическая яблочная шарлотка состоит всего из четырёх ингредиентов – яблок, муки, яиц и сахара. Для пышности и уникального вкуса в пирог при выпечке добавляют различные добавки – разрыхлитель, пряности или даже какао, чтобы получился настоящий шоколадный бисквит с яблоками. Помимо классического рецепта, тесто для шарлотки с яблоками готовят на кефире, молоке, сметане и твороге.
• Какие яблоки лучше для шарлотки? Как и для классического яблочного штруделя, лучше всего подходят яблоки, которые хорошо держат форму во время выпечки в духовке. Среди кисло-сладких яблок идеальными для начинки пирога считаются Грэнни Смит. Из сладких отлично подойдут сорта яблок Голден Делишес или Фуджи.
• Сколько выпекать шарлотку в духовке и при какой температуре? Яблочный пирог правильно ставить в заранее разогретую духовку. Оптимальная температура для выпечки шарлотки с яблоками в духовке составляет 180 градусов, время приготовления зависит от ингредиентов, используемых в каждом конкретном рецепте шарлотки.
• Почему не поднялась шарлотка в духовке? Бисквит очень важно не перебить во время замешивания теста для яблочного пирога. Готовое тесто с яблоками нужно сразу же переместить в форму и отправить в горячую духовку, иначе шарлотка опадёт. Помимо того, очень сложно добиться пышной пены, взбивая яйца венчиком вручную. Для пышного теста используйте погружной миксер или кухонный комбайн.
• Шарлотка прилипает к форме, что делать? Избежать такой проблемы поможет разъёмная форма. Её необходимо выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и слегка присыпать мукой. Готовый пирог отделить от боков острым тонким ножом и легко освободить от разъёмной формы.

Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт простой и вкусный, шарлотка состоит из самых простых продуктов – яиц, муки, сахара и яблок. Самая простая яблочная шарлотка в духовке по классическому рецепту получается небольшой, поэтому если выпекаете пирог на большую компанию, увеличивайте количество ингредиентов теста и яблок.

Для приготовления классической шарлотки:

• 2 крупных куриных яйца;
• полстакана сахарного песка;
• полстакана муки пшеничной + немного для присыпки;
• небольшая щепотка корицы (по желанию);
• 1 крупное, 2 средних или 3 мелких яблока (всего около 300 г);
• масло для смазывания формы;
• сахарная пудра для подачи.

Классический пошаговый рецепт с фото:

1. Духовку заранее разогреть до температуры 180 градусов. 2 яйца разбить в миску или чашу миксера. Как в рецепте пышного бисквита, для приготовления классической шарлотки разделять сырые яйца на белки и желтки не нужно. Следом всыпать полстакана сахара. Как правильно отмерить сахар стаканами читайте по ссылке. Взбить сахар с яйцами. Правильно взбитая масса должна быть пышной, бледно-жёлтого цвета и увеличиться в размерах в три раза. По вкусу добавить щепотку корицы. Просеять в яичную смесь муку и быстро перемешать до однородного состояния.

   

2. Свежие яблоки промыть, обсушить бумажным полотенцем. Сердцевинки удалить, нарезать небольшим кубиком или произвольно, не очищая предварительно кожицу. Яблоки при желании можно и почистить, но классический пирог выпекается именно с неочищенными фруктами. Добавить яблочные кусочки в тесто и аккуратно перемешать с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

   

3. Вырезать из пекарской бумаги круг, по диаметру совпадающий с диаметром формы для выпечки. Форму желательно брать разъёмную. Положить бумажный круг на дно формы, обильно смазать маслом и дно, и бока, сверху присыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто в подготовленную форму. Слегка постучать формой по столу, чтобы жидкое тесто распределилось равномерно. Если отдельные кусочки яблок торчат из теста – ничего страшного. Бисквит поднимется во время выпечки и полностью покроет фрукты. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

   

4. По прошествии 45 минут проверить пирог на готовность, проткнув зубочисткой и осторожно, чтобы не обжечься, потрогать верх изделия пальцем. Если бисквит слишком мягкий, а зубочистка из него выходит с тестом, отправить запекать ещё на 5-10 минут. Если верх покрылся золотистой корочкой, а зубочистка выходит чистой, вынуть пирог из духовки. Остудить при комнатной температуре 5 минут, затем пройтись тонким острым ножом по краям бисквита, чтобы легче отделить его от формы. Снять бока разъёмной формы и оставить до полного остывания.

   

5. Чтобы перенести сладкую шарлотку на сервировочное блюдо, накрыть верх тарелкой и перевернуть пирог вверх дном. Снять низ разъёмной формы и пергаментную бумагу. Сверху опять же накрыть сервировочной тарелкой и перевернуть ещё раз. Перед подачей на стол верх десерта посыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком домашнего мороженого или украсив верх взбитыми сливками.

   

В одной из вариаций классического рецепта шарлотки, яблоки не добавляются сразу в тесто, а выкладываются на дно формы, смазанные маслом и присыпанные мукой. Сверху яблоки заливают тестом, и тогда готовый пирог по внешнему виду напоминает французский десерт клафути.

Самый простой рецепт пирога шарлотки с яблоками в духовке

Пирог шарлотка с яблоками легко и быстро испечь в духовке, используя самый простой рецепт с добавлением сметаны и разрыхлителя. Благодаря сметане простой яблочный пирог получается сочным, а разрыхлитель придаёт десерту воздушность.

Для выпечки яблочного пирога необходимо:

• 4 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст.л. сметаны 20% с горкой;
• 1 стакан муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 3-4 яблока.

Самый простой рецепт приготовления:

1. Яйца разбить в миску, всыпать сахарный песок. Размешать до однородности. Добавить сметану и снова всё перемешать.
2. Небольшими порциями ввести заранее просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить разрыхлитель теста и ещё раз размешать.
3. Промытые фрукты разрезать, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Вмешать яблоки в тесто.
4. Форму для выпечки смазать сливочным либо растительным маслом. Равномерно распределить тесто по форме. Выпекать в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение получаса либо до готовности. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый сладкий пирог остудить и подавать к чаю или кофе, украсив сахарной пудрой или полив сверху сгущённым молоком.

Шарлотка из яблок на скорую руку рецепт быстро и вкусно

В духовке шарлотка на скорую руку готовится быстро, получается необыкновенно воздушной и очень вкусной. Простое тесто на молоке сделает сладкий яблочный десерт сочным и нежным. Вместо разрыхлителя в рецепте можно использовать соду, гашёную уксусом.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 60 г сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 100 мл молока;
• 1 стакан муки;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 2 яблока.

Этапы приготовления:

1. 2 яйца вместе с 60 г или 3 столовыми ложками без горки сахара взбить в крепкую пену с помощью миксера. Влить масло и молоко, размешать.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем в яично-молочную смесь. Перемешать до однородности. По консистенции готовое тесто должно быть как густая сметана аналогично с тестом на оладьи.
3. Яблоки промыть, удалить семечки, по желанию очистить от кожуры. Нарезать кубиками и вмешать в тесто. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом.
4. В подготовленную форму выложить тесто и выпекать в нагретой духовке при 180 градусах 30-35 минут или до румяной корочки. Готовность определить деревянной палочкой или зубочисткой.

Пирог остудить перед подачей. Подавать сочную выпечку с шариком мороженого или с домашним молочным коктейлем.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире в духовке

Шарлотка на кефире с яблоками в духовке выпекается ещё проще, чем классический яблочный бисквитный пирог. Рецепт простой и вкусный, готовить по нему в домашних условиях одно удовольствие.

Для выпечки на кефире необходимо:

• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• пол ч.л. соды;
• 2 стакана муки;
• полстакана растительного масла;
• 2 яблока;
• 2 щепотки корицы.

Приготовление по этапам:

1. С помощью миксера яйца взбить вместе с сахаром в пышную пену. Влить кефир, добавить соду. Сода погасится кефиром, поэтому отдельно гасить её не нужно. Перемешать до однородной консистенции.
2. Просеять в кефирно-яичную смесь муку и добавить растительное масло. Тщательно размешать, чтобы не осталось мучных комочков.
3. Промытые яблоки очистить от серединок, порезать кубиками. Форму смазать жиром и припылить мукой.
4. На дно формы вылить третью часть теста. Сверху разложить яблочные кубики и посыпать их корицей. Залить оставшимся тестом. Тесто распределить по форме с помощью лопатки.
5. Выпекать в разогретом духовом шкафу при 180 градусах в течение 45-50 минут. Готовый пирог должен иметь золотистую корочку, а деревянная палочка выходить сухой, без остатков теста.

Остывший десерт подавать традиционно – присыпав сахарной пудрой, либо поэкспериментировать и сервировать пирог под шоколадной глазурью или вместе с домашним джемом.