Классическая шарлотка с яблоками в духовке. Простые рецепты

Шарлотка с яблоками в духовке – это сладкий бисквит с кусочками яблок. Рецепты шарлотки с яблоками в духовке предлагают самые разные способы приготовления классического яблочного пирога. Получится воздушная пышная или нежная сочная шарлотка с яблоками – всё зависит от выбранного рецепта теста и сочности яблок. Вкусный яблочный пирог детства – классическая настоящая шарлотка.

Почему шарлотка так называется? Версий происхождения названия простого и вкусного яблочного десерта существует много. По одной из них, французский пирог Charlotte из белого хлеба со сладким фруктовым кремом – прародитель современной шарлотки – назвали от староанглийского charlyt, что буквально обозначает блюдо со сладким кремом. По другой, пирог изобрел влюблённый повар и назвал его в честь своей возлюбленной – Шарлотты. Ещё одна версия гласит, что десерт назван в честь жены короля Великобритании Георга III, Шарлоты, которая очень любила яблоки.

Откуда бы не произошло название любимого пирога, точно известно одно – рецепты шарлотки с яблоками простые и вкусные позволяют приготовить несложный и потрясающе вкусный домашний десерт. ТестоВед собрал для Вас четыре самых лучших рецепта шарлотки с яблоками в духовке. Приятного аппетита!

Как приготовить яблочный пирог шарлотка

Простые рецепты нежнейшей шарлотки с яблоками помогут испечь вкусный, сладкий, воздушный яблочный пирог в духовке. Чтобы вкусно приготовить настоящую шарлотку, нужно пользоваться нехитрыми секретами выпечки всеми любимого яблочного десерта

• Что нужно для шарлотки с яблоками? По своей сути это яблочный бисквит, поэтому все рекомендации по приготовлению бисквитного теста верны и для пирога шарлотки. Классическая яблочная шарлотка состоит всего из четырёх ингредиентов – яблок, муки, яиц и сахара. Для пышности и уникального вкуса в пирог при выпечке добавляют различные добавки – разрыхлитель, пряности или даже какао, чтобы получился настоящий шоколадный бисквит с яблоками. Помимо классического рецепта, тесто для шарлотки с яблоками готовят на кефире, молоке, сметане и твороге.
• Какие яблоки лучше для шарлотки? Как и для классического яблочного штруделя, лучше всего подходят яблоки, которые хорошо держат форму во время выпечки в духовке. Среди кисло-сладких яблок идеальными для начинки пирога считаются Грэнни Смит. Из сладких отлично подойдут сорта яблок Голден Делишес или Фуджи.
• Сколько выпекать шарлотку в духовке и при какой температуре? Яблочный пирог правильно ставить в заранее разогретую духовку. Оптимальная температура для выпечки шарлотки с яблоками в духовке составляет 180 градусов, время приготовления зависит от ингредиентов, используемых в каждом конкретном рецепте шарлотки.
• Почему не поднялась шарлотка в духовке? Бисквит очень важно не перебить во время замешивания теста для яблочного пирога. Готовое тесто с яблоками нужно сразу же переместить в форму и отправить в горячую духовку, иначе шарлотка опадёт. Помимо того, очень сложно добиться пышной пены, взбивая яйца венчиком вручную. Для пышного теста используйте погружной миксер или кухонный комбайн.
• Шарлотка прилипает к форме, что делать? Избежать такой проблемы поможет разъёмная форма. Её необходимо выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и слегка присыпать мукой. Готовый пирог отделить от боков острым тонким ножом и легко освободить от разъёмной формы.

Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт простой и вкусный, шарлотка состоит из самых простых продуктов – яиц, муки, сахара и яблок. Самая простая яблочная шарлотка в духовке по классическому рецепту получается небольшой, поэтому если выпекаете пирог на большую компанию, увеличивайте количество ингредиентов теста и яблок.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками и корицей

• 300 гр яблок
• 1 ч. ложка корицы
• 2 куриных яйца
• 0,5 ст. сахарного песка
•  0,5 ст. муки пшеничной
• масло для смазывания формы
• сахарная пудра для подачи

Классический пошаговый рецепт шарлотки

1. Духовку заранее разогреть до температуры 180 градусов. 2 яйца разбить в миску или чашу миксера. Как в рецепте пышного бисквита, для приготовления классической шарлотки разделять сырые яйца на белки и желтки не нужно. Следом всыпать полстакана сахара. Как правильно отмерить сахар стаканами читайте по ссылке. Взбить сахар с яйцами. Правильно взбитая масса должна быть пышной, бледно-жёлтого цвета и увеличиться в размерах в три раза. По вкусу добавить корицу. Просеять в яичную смесь муку и быстро перемешать до однородного состояния.

   

2. Свежие яблоки промыть, обсушить бумажным полотенцем. Сердцевинки удалить, нарезать небольшим кубиком или произвольно, не очищая предварительно кожицу. Яблоки при желании можно и почистить. Классический яблочный пирог выпекается именно с неочищенными яблоками. Добавить яблочные кусочки в тесто и аккуратно перемешать с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

   

3. Вырезать из пекарской бумаги круг, по диаметру совпадающий с диаметром формы для выпечки. Форму желательно брать разъёмную. Положить бумажный круг на дно формы, обильно смазать маслом и дно, и бока, сверху присыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто в подготовленную форму. Слегка постучать формой по столу, чтобы жидкое тесто распределилось равномерно. Если отдельные кусочки яблок торчат из теста их можно слегка утопить или оставить так. Бисквит поднимется во время выпечки и полностью покроет яблоки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

   

4. По прошествии 45 минут проверить пирог на готовность, проткнув зубочисткой и осторожно, чтобы не обжечься, потрогать верх изделия пальцем. Если бисквит слишком мягкий, зубочистка из него выходит с тестом, вернуть в духовку и запекать ещё 5-10 минут. Если верх покрылся золотистой корочкой, а зубочистка выходит чистой, вынуть пирог из духовки. Остудить при комнатной температуре 5 минут, затем пройтись тонким острым ножом по краям бисквита, чтобы легче отделить шарлотку от формы. Снять бока разъёмной формы и оставить до полного остывания.

   

5. Чтобы перенести сладкую шарлотку на сервировочное блюдо, нужно накрыть верх тарелкой и перевернуть пирог вверх дном. Снять низ разъёмной формы и пергаментную бумагу. Сверху опять же накрыть сервировочной тарелкой и перевернуть ещё раз. Перед подачей на стол верх яблочной шарлотки посыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком домашнего мороженого или украсив верх взбитыми сливками.

   

В одной из вариаций классического рецепта шарлотки, яблоки не добавляются сразу в тесто, а выкладываются на дно формы, смазанные маслом и присыпанные мукой. Сверху яблоки заливают тестом, и тогда готовый пирог по внешнему виду напоминает французский десерт клафути.

Шарлотка с яблоками в духовке простой рецепт без миксера

Пирог шарлотка с яблоками легко и быстро испечь в духовке, используя самый простой рецепт без миксера, просто ложкой перемешать тесто с добавлением сметаны и разрыхлителя в основные ингредиенты шарлотки. Благодаря сметане простой яблочный пирог получается сочным, а разрыхлитель придаёт десерту воздушность.

Ингредиенты для простой яблочной шарлотки с разрыхлителем

• 3 яблока
• 5 гр разрыхлителя
• 1 стакан муки
• 1 ст.л. сметаны 20%
• 4 куриных яйца
• 1 стакан сахара

Самый простой рецепт шарлотки без миксера

1. Яйца разбить в миску, всыпать сахарный песок. Размешать вилкой или ложкой до однородности. Добавить сметану и снова всё перемешать.
2. Небольшими порциями ввести заранее просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить разрыхлитель теста и ещё раз размешать. Тесто для шарлотки готово.
3. Промытые яблоки разрезать, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Вмешать яблоки в тесто.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Равномерно распределить тесто с яблоками по форме. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут или до готовности пирога. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый сладкий пирог остудить и подавать к чаю или кофе, украсив сахарной пудрой или полив сверху сгущённым молоком.

Шарлотка с яблоками на молоке

Шарлотка классическая на молоке с яблоками в духовке готовится быстро, получается необыкновенно воздушной и очень вкусной. Простое тесто на молоке сделает сладкий яблочный десерт сочным и нежным. Вместо разрыхлителя в рецепте пирога со свежими яблоками можно использовать соду, гашёную уксусом.

Ингредиенты для шарлотки на молоке

• 2 яблока
• 100 мл молока
• 60 гр сахара
• 2 яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста

Рецепт пирога

1. 2 яйца вместе с 60 гр или 3 столовыми ложками без горки сахара взбить в крепкую пену с помощью миксера. Влить масло и молоко, размешать.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем в яично-молочную смесь. Перемешать до однородности. По консистенции готовое тесто должно быть как густая сметана аналогично с тестом на оладьи.
3. Яблоки промыть, удалить семечки, по желанию очистить от кожуры. Нарезать кубиками и вмешать в тесто. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом.
4. В подготовленную форму выложить тесто и выпекать в нагретой духовке при 180 градусах 30-35 минут или до румяной корочки. Готовность определить деревянной палочкой или зубочисткой.

Пирог остудить перед подачей. Подавать сочную выпечку с шариком мороженого или с домашним молочным коктейлем.

Рецепт шарлотки на кефире

Шарлотка на кефире с яблоками в духовке выпекается ещё проще, чем классический яблочный бисквитный пирог. Шарлотка, рецепт с яблоками  и корицей на кефире простой и вкусный, готовить по простейшему рецепту в домашних условиях одно удовольствие.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками и корицей на кефире

• 2 яблока
• 1 стакан кефира
• 1 ч. ложка корицы
• 2 куриных яйца
• 1 стакан сахара
• 0,5 ч. ложки соды
• 2 стакана муки
• 0,5 стакана растительного масла

Простой рецепт шарлотки с яблоками на кефире

1. С помощью миксера яйца взбить вместе с сахаром в пышную пену. Влить кефир, добавить соду. Сода погасится кефиром, поэтому отдельно гасить её не нужно. Перемешать до однородной консистенции.
2. Просеять в кефирно-яичную смесь муку и добавить растительное масло. Масло должно быть рафинированное, получается вкусная яблочная шарлотка с маслом обычным подсолнечным. Можно использовать оливковое без горчинки. Тщательно размешать, чтобы не осталось мучных комочков.
3. Промытые яблоки очистить от серединок, нарезать кубиками. Форму смазать маслом и припылить мукой.
4. На дно формы вылить третью часть теста. Сверху разложить яблочные кубики и посыпать яблоки корицей. Залить оставшимся тестом. Тесто распределить по форме с помощью лопатки.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах в течение 45-50 минут. Готовый пирог должен иметь золотистую корочку, а деревянная палочка выходить сухой, без остатков теста.

Яблочная шарлотка с маслом растительным получается сочной и слегка влажной. Можно заменить растительное масло растопленным сливочным маслом. Остывший десерт с яблоками подавать традиционно – присыпав сахарной пудрой, либо поэкспериментировать и сервировать яблочный пирог под шоколадной глазурью или вместе с домашним джемом. Надеюсь получен ответ на вопрос, как приготовить шарлотку классическую с яблоками в духовке пышную и вкусную. Простые рецепты пирога помогут переработать яблоки в летне-осенний сезон сбора яблок.