Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки

Мороженое из сливок и сгущёнки

Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки готовится просто, состоит всего из двух ингредиентов, не требует варки и предварительной подготовки. Мороженица для приготовления мороженого из сгущённого молока и сливок также не понадобится, достаточно погружного блендера или миксера, а при желании можно обойтись и вовсе обычным венчиком.

Всё, что понадобится для приготовления в домашних условиях мороженого, – сливки и сгущёнка, купленная в магазине или сваренная своими руками из молока и сахара. Процесс приготовления проще простого: взбиваем сливки, соединяем со сгущённым молоком, отправляем в морозилку на несколько часов и наслаждаемся вкуснейшим домашним мороженым. В этом рецепте не нужны ни желатин, ни яйца, ни молоко.

Когда мы готовим мороженое в домашних условиях по классическому рецепту, первым делом нам необходимо сделать сладкую основу будущего десерта – обычно для этих целей варится смесь из сливок и сахара с куриными яйцами или крахмалом для придания густоты. Такая масса по технологии приготовления и консистенции напоминает заварной крем или курд.

Затем основа охлаждается, отправляется для приготовления в мороженицу, а затем уже в морозилку. Приготовление в мороженице делает мороженое более воздушным и «гладким» по структуре. В рецепте мороженого из сливок и сгущёнки роль основы выполняет обычное сгущённое молоко, а взбитые сливки придают воздушность и кремовую текстуру, поэтому мороженица при таком способе приготовления абсолютно не нужна.

Порция: 1
30 мин
340 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления примерно 500 мл мороженого нам понадобятся:

  • сгущённое молоко – 1 банка или 400 г;
  • сливки жирные охлаждённые – 2 стакана.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Открываем банку сгущённого молока и переливаем его в большую глубокую миску. Если используем экстракт ванили или миндаля, добавляем к сгущёнке и перемешиваем.
    Переливаем сгущёнку в миску
    Переливаем сгущёнку в миску
  2. В отдельную посуду выливаем охлаждённые сливки. С помощью погружного блендера, стационарного или ручного миксера взбиваем до крепких, упругих пиков примерно 3 минуты.
    Взбиваем сливки
    Взбиваем сливки
  3. Берём небольшое количество взбитых сливок и аккуратно вмешиваем в сгущённое молоко. Такой приём «облегчит» сгущёнку и упростит дальнейшее приготовление.
    Вводим немного сливок в сгущённое молоко
    Вводим немного сливок в сгущённое молоко
  4. Выкладываем остальные сливки в сгущёнку и не спеша перемешиваем. Сперва масса будет очень неоднородной, с комками – это вполне нормально.
    Перемешиваем оставшиеся сливки со сгущёнкой
    Перемешиваем оставшиеся сливки со сгущёнкой
  5. Продолжаем перемешивать будущий десерт. Если кое-где остались лишь небольшие комочки, самое время остановиться, чтобы не перебить смесь.
    Размешиваем до однородности
    Размешиваем до однородности
  6. С помощью лопатки перекладываем массу в контейнер для заморозки. Можно использовать обычную форму для выпечки хлеба или кексов. Верх разравниваем.
    Перекладываем в форму для заморозки
    Перекладываем в форму для заморозки
  7. Сверху накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем – это предотвратит образование кристаллов льда. Отправляем в морозилку хотя бы на 6 часов. Чем дольше десерт находится в морозилке, тем плотнее он становится. Хранить такое мороженое в морозильной камере можно не более двух недель.
    Замораживаем в морозильной камере
    Замораживаем в морозильной камере
  8. Перед подачей на стол убираем с поверхности пекарскую бумагу. Оставляем на пару минут при комнатной температуре. Набираем ложкой для мороженого желаемую порцию. Подаём как самостоятельный десерт, кладём шарик мороженого на приготовленный в микроволновке кекс, испечённый в духовке классический венский штрудель или французский шоколадный фондан.
    Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки подаём к столу
    Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки подаём к столу

Мороженое из сгущённого молока и сливок вкусно само по себе, однако его всегда можно разнообразить по своему желанию. Этот рецепт универсален, и его можно адаптировать практически под любой вкус домашнего десерта.

ТестоВед советует. Добавляйте любые наполнители, какие Вам только нравятся, в готовое мороженое: орехи, кусочки фруктов и ягод, фруктовое варенье и ягодный джем, карамель, кусочки шоколада.

Меняйте вкус самого десерта по своему усмотрению и при приготовлении, добавляя экстракт ванили или миндаля, свежую мяту, какао-порошок или растворимый кофе. Слегка подогрейте сливки и добавьте в них мяту, кофе или кусочки шоколада. Тщательно размешайте массу и охладите согласно рецепта. Если хочется более насыщенного карамельного вкуса, приготовьте мороженое из варёной сгущёнки.

А какое мороженое любите Вы? Делитесь своими вкусными идеями в комментариях к рецепту!

Мороженое из сливок и сгущёнки, Рецепт мороженого в домашних условиях
Опубликовано: 7 июня 2020 Обновлено: 7 июня 2020
7 комментариев
  1. Татьяна 8 июня 2020

    Всем добрый день. Вчера с сынулей делали мороженое. Получилось очень вкусно. Искали рецепт мороженого без мороженицы, вышло как сливочное покупное, только вкуснее, натуральнее.

  2. Ирина, автор рецепта 8 июня 2020

    Татьяна

    Очень рада, что Вам понравилось. Такие отзывы вдохновляют.

  3. ольга 8 июня 2020

    у вас в рецепте не указана жирность сливок??? какая лучше?

  4. Ирина, автор рецепта 14 июня 2020

    Добрый день Ольга.

    Сливки лучше брать жирностью от 20 % и выше, чем жирнее, тем вкуснее сливочное мороженое.

  5. Эльвира 14 июня 2020

    Рецепт очень понравился простым процессом приготовления. Хочется чтобы получилось домашнее мороженое со вкусом как магазинное в детстве. Жирные сливки вчера купили будем сегодня сами делать мороженое дети ждут не дождутся:)

  6. Ирина, автор рецепта 14 июня 2020

    Эльвира

    Удачи Вам! Ждем отзыва о результате.

  7. Эльвира 20 июня 2020

    Рапортую:) Мороженое очень вкусное, нежное без кристалликов льда. Одно огорчение порция для всех нас оказалась маленькой:(

Оставить комментарий