Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки

Мороженое из сливок и сгущёнки

Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки готовится просто, состоит всего из двух ингредиентов, не требует варки и предварительной подготовки. Мороженица для приготовления мороженого из сгущённого молока и сливок также не понадобится, достаточно погружного блендера или миксера, а при желании можно обойтись и вовсе обычным венчиком.

Всё, что понадобится для приготовления в домашних условиях мороженого, – сливки и сгущёнка, купленная в магазине или сваренная своими руками из молока и сахара. Процесс приготовления проще простого: взбиваем сливки, соединяем со сгущённым молоком, отправляем в морозилку на несколько часов и наслаждаемся вкуснейшим домашним мороженым. В этом рецепте не нужны ни желатин, ни яйца, ни молоко.

Когда мы готовим мороженое в домашних условиях по классическому рецепту, первым делом нам необходимо сделать сладкую основу будущего десерта – обычно для этих целей варится смесь из сливок и сахара с куриными яйцами или крахмалом для придания густоты. Такая масса по технологии приготовления и консистенции напоминает заварной крем или курд.

Затем основа охлаждается, отправляется для приготовления в мороженицу, а затем уже в морозилку. Приготовление в мороженице делает мороженое более воздушным и «гладким» по структуре. В рецепте мороженого из сливок и сгущёнки роль основы выполняет обычное сгущённое молоко, а взбитые сливки придают воздушность и кремовую текстуру, поэтому мороженица при таком способе приготовления абсолютно не нужна.

Порция: 1
30 мин
340 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления примерно 500 мл мороженого нам понадобятся:

  • сгущённое молоко – 1 банка или 400 г;
  • сливки жирные охлаждённые – 2 стакана.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Открываем банку сгущённого молока и переливаем его в большую глубокую миску. Если используем экстракт ванили или миндаля, добавляем к сгущёнке и перемешиваем.
    Переливаем сгущёнку в миску
    Переливаем сгущёнку в миску
  2. В отдельную посуду выливаем охлаждённые сливки. С помощью погружного блендера, стационарного или ручного миксера взбиваем до крепких, упругих пиков примерно 3 минуты.
    Взбиваем сливки
    Взбиваем сливки
  3. Берём небольшое количество взбитых сливок и аккуратно вмешиваем в сгущённое молоко. Такой приём «облегчит» сгущёнку и упростит дальнейшее приготовление.
    Вводим немного сливок в сгущённое молоко
    Вводим немного сливок в сгущённое молоко
  4. Выкладываем остальные сливки в сгущёнку и не спеша перемешиваем. Сперва масса будет очень неоднородной, с комками – это вполне нормально.
    Перемешиваем оставшиеся сливки со сгущёнкой
    Перемешиваем оставшиеся сливки со сгущёнкой
  5. Продолжаем перемешивать будущий десерт. Если кое-где остались лишь небольшие комочки, самое время остановиться, чтобы не перебить смесь.
    Размешиваем до однородности
    Размешиваем до однородности
  6. С помощью лопатки перекладываем массу в контейнер для заморозки. Можно использовать обычную форму для выпечки хлеба или кексов. Верх разравниваем.
    Перекладываем в форму для заморозки
    Перекладываем в форму для заморозки
  7. Сверху накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем – это предотвратит образование кристаллов льда. Отправляем в морозилку хотя бы на 6 часов. Чем дольше десерт находится в морозилке, тем плотнее он становится. Хранить такое мороженое в морозильной камере можно не более двух недель.
    Замораживаем в морозильной камере
    Замораживаем в морозильной камере
  8. Перед подачей на стол убираем с поверхности пекарскую бумагу. Оставляем на пару минут при комнатной температуре. Набираем ложкой для мороженого желаемую порцию. Подаём как самостоятельный десерт, кладём шарик мороженого на приготовленный в микроволновке кекс, испечённый в духовке классический венский штрудель или французский шоколадный фондан.
    Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки подаём к столу
    Домашнее мороженое из сливок и сгущёнки подаём к столу

Мороженое из сгущённого молока и сливок вкусно само по себе, однако его всегда можно разнообразить по своему желанию. Этот рецепт универсален, и его можно адаптировать практически под любой вкус домашнего десерта.

ТестоВед советует. Добавляйте любые наполнители, какие Вам только нравятся, в готовое мороженое: орехи, кусочки фруктов и ягод, фруктовое варенье и ягодный джем, карамель, кусочки шоколада.

Меняйте вкус самого десерта по своему усмотрению и при приготовлении, добавляя экстракт ванили или миндаля, свежую мяту, какао-порошок или растворимый кофе. Слегка подогрейте сливки и добавьте в них мяту, кофе или кусочки шоколада. Тщательно размешайте массу и охладите согласно рецепта. Если хочется более насыщенного карамельного вкуса, приготовьте мороженое из варёной сгущёнки.

А какое мороженое любите Вы? Делитесь своими вкусными идеями в комментариях к рецепту!

Мороженое из сливок и сгущёнки, Рецепт мороженого в домашних условиях
7 комментариев
  1. Татьяна

    Всем добрый день. Вчера с сынулей делали мороженое. Получилось очень вкусно. Искали рецепт мороженого без мороженицы, вышло как сливочное покупное, только вкуснее, натуральнее.

  2. Ирина, автор рецепта

    Татьяна

    Очень рада, что Вам понравилось. Такие отзывы вдохновляют.

  3. ольга

    у вас в рецепте не указана жирность сливок??? какая лучше?

  4. Ирина, автор рецепта

    Добрый день Ольга.

    Сливки лучше брать жирностью от 20 % и выше, чем жирнее, тем вкуснее сливочное мороженое.

  5. Эльвира

    Рецепт очень понравился простым процессом приготовления. Хочется чтобы получилось домашнее мороженое со вкусом как магазинное в детстве. Жирные сливки вчера купили будем сегодня сами делать мороженое дети ждут не дождутся:)

  6. Ирина, автор рецепта

    Эльвира

    Удачи Вам! Ждем отзыва о результате.

  7. Эльвира

    Рапортую:) Мороженое очень вкусное, нежное без кристалликов льда. Одно огорчение порция для всех нас оказалась маленькой:(

Оставить комментарий