Пирожки, приготовленные с начинкой из яиц, очень популярны летом, особенно, если к яйцам добавлен зелёный лук. Начинка для пирожков с луком и яйцом считается классической, именно с такой были простые и вкусные бабушкины пирожки. Рецепт начинки с яйцом и луком для пирожков лёгкий и простой в приготовлении. Ингредиенты нарезаются и перемешиваются. Куриные яйца и зелёный лук – классические ингредиенты.
Яйцо делает питательной начинку. Свежий зелёный лук или обжаренный придаёт разные вкусы пирожкам. Перед тем, как приготовить начинку с яйцом и с зелёным луком для пирожков в духовке или жареных на сковороде, важно знать особенности её приготовления. Нужно ли обжаривать зелёный лук для пирожков, как сделать пирожки, чтобы начинка получилась однородной и не отделялась на яйца и лук?
Начинка с яйцом и зелёным луком для пирожков
Начинка из яиц для пирожков в домашних условиях готовится очень быстро и просто. Пирожки получаются ароматные и вкусные.
Начинки из четырёх варёных яиц и двух больших пучков лука с пучком укропа будет достаточно, чтобы приготовить 16 пирожков.
Ингредиенты
Для приготовления начинки с луком и яйцом для пирожков нам понадобится:
- лук зелёный – 2 пучка;
- яйца куриные свареные вкрутую – 4 шт.;
- масло сливочное;
- укроп – небольшой пучок;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Пирожки
- тесто для пирожков;
- мука для раскатки;
- масло растительное для обжарки.
Этапы приготовления блюда по шагам
- Для приготовления подготовим необходимые для начинки ингредиенты: два пучка зелёного лука, сливочное масло, пучок зелени укропа, четыре куриных яйца, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Яйца моем закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водо . Добавляем щепотку соли, чтобы яйца не потрескались. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, варим яйца вкрутую в течение 10 минут. Сваренные яйца перекладываем в холодную воду, даём остыть.
- Пока варятся яйца, работаем с луком. Зелёный лук промываем, убираем влагу с помощью бумажного полотенца. Мелко нарезаем лук ножом. Сковороду разогреваем на среднем огне. Растапливаем на сковороде небольшой кусочек сливочного масла. Выкладываем тонко нарезанный зелёный лук в сковороду и быстро готовим его, чтобы он сохранил зелёный цвет и не утратил остроту.
- Зелень укропа промываем, просушиваем и мелко нарезаем. Добавляем укроп к луку. Укроп лучше резать тонко. Зелень можно слегка посолить и перетереть хорошо в ступке, чтобы пустила сок.
- Подготовленные яйца нарезаем мелкими кубиками. Снимаем сковороду с огня и соединяем яйца с зеленью.
- Посыпаем солью, чёрным молотым перцем по вкусу. Начинку перемешиваем. Начинка для пирожков с луком и яйцом готова, можем делать домашние пирожки.
- Для приготовления пирожков тесто нарезаем небольшими кусочками и раскатываем в кругляшки на присыпанной мукой рабочей поверхности. Выкладываем начинку на тесто и защипываем пирожки.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём пирожки горячими. Остывшие пирожки с начинкой из яиц и зелёного лука остаются сочные и вкусные.
Те самые пирожки, которые любила кушать в детстве сразу горячими. Очень популярная начинка в нашей семье до сих пор. Бабушка зеленый лук не обжаривала, яйца резала мелко, я усовершенствовала рецепт. Яйцо тру на крупной тёрке, лук припускаю в масле. Такие пирожки еще вкуснее.
В духовке пирожки почему то сочнее чем жареные на сковороде?! Может мое тесто больше подходит для духовки…
раньше пирожки были летние, теперь стряпаю их в любое время, зеленый лук стал доступным круглый год, а яйца само собой — не проблема. бюджетная начинка, а вкуснаяяя
Очень вкусная начинка с яйцом и луком! Пирожки бомбезные жаль мало испекала. В следующий раз приготовлю двойную порцию. Спасибо большое за рецепт. Зелень очень сочная — пальчики оближешь!!!!!!!
Обожаю сочетание зеленого лука и яиц! Приготовила вчера из своего свежего лука, очень понравилось.
сомневалась готовить ли пирожки не хочется включать духовку в жару домашние просят отказать невозможно нарезала пучок зеленого сварила яиц завела тесто будем стряпать. спасибо за простой рецепт!