Простой рецепт кекса на кефире

Нежный кекс на кефире

Как приготовить кекс на кефире в духовке? Просто используйте простой рецепт пышного кекса на кефире без маргарина и без сливочного масла в составе нежного теста. Пышный нежный кекс на растительном масле и кефире готовится в духовке быстро, кефир для приготовления сладкого пирога подходит любой жирности.

Нежный кекс на кефире – без сливочного масла, вместо него используется растительное, что делает выпечку легкой, менее жирной, но при этом влажной и с хрустящей корочкой. Вместо коричневого сахара в рецепте можно использовать обычный; апельсиновую цедру в кексе на кефире также заменяют грейпфрутовой. При подготовке цедры следите за тем, чтобы не натирать внутреннюю белую кожицу цитрусовых – она горчит.

Кекс на кефире в духовке простой рецепт с фото

Апельсиновый аромат вкусного нежного кекса легко усилить по вкусу, заменив четверть стакана кефира из указанного в рецепте количества апельсиновым соком. По желанию в очень вкусный кекс на кефире по этому рецепту кулинары добавляют вишню, варенье, яблоки, изюм или грецкие орехи.

ТестоВед советует. Хотя рецепт рассчитан на форму для выпечки хлеба 23×13 см, по нему готовят и маленькие кексики на кефире – формы для выпекания небольших кексов смазывают маслом, наполняют тестом и выпекают быстрые кексики в духовке 20 минут при 180оС. Из данного количества теста получается примерно 12 кексиков.

Испечь сладкий десерт можно и в квадратной форме 23×23 см либо в высокой разъемной круглой – время запекания в этом случае составит около получаса.

Нежный кекс на кефире

Супер-пышный кекс на кефире – быстро и вкусно приготовить кекс из кефирного теста в домашних условиях.

Готовим дома в духовке пышный нежный кекс – рецепт на кефире (йогурте) с апельсином и сахарной глазурью.

Порция: 6
65 мин
155 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления кекса на кефире в духовке нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • ванилин – 2 ч.л.
  • яйца куриные крупные – 3 шт.;
  • сахар коричневый – 1 стакан;
  • растительное масло – полстакана + для смазывания;
  • цедра апельсиновая – 1,5 ст.л.

Глазурь для украшения кекса

  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • свежевыжатый апельсиновый сок – 2 ст.л.;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Приготовление

  1. Первым делом в большую миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешиваем.
  2. В отдельной посуде – миске среднего размера – венчиком взбиваем яйца до однородности.
  3. Затем добавляем к яйцам кефир, сахар, растительное масло и цедру апельсина. Слегка взбиваем до однородного состояния.
  4. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем с помощью большой деревянной ложки или резиновой лопаточки. С перемешиванием теста главное – не перестараться; если остались комки, ничего страшного – так и должно быть.
  5. Форму для выпекания хлеба размером 23×13 см смазываем маслом, дно выстилаем бумагой для запекания (ее также промасливаем).
  6. Переливаем в форму кексовое тесто и запекаем кекс в духовке 45-50 минут в разогретой до 180оС. Готовность проверяем как обычно – с помощью зубочистки.
  7. Достаем кекс из духовки и оставляем остывать в форме 10-15 минут.
  8. С помощью ножа отделяем края выпечки от бортиков формы, на случай, если к ним пристало тесто. Вынимаем кекс из формы, снимаем с дна бумагу, перекладываем на блюдо и отставляем до полного остывания при комнатной температуре.
  9. Для приготовления цитрусовой глазури взбиваем сахарную пудру с ванилином и соком апельсина до нужной густоты. Консистенцию сахарной глазури можно регулировать, добавив больше пудры или сока (для большей или меньшей густоты соответственно).
  10. Наносим глазурь на полностью остывший кекс и подаем к столу. Глазурь застывает за пару минут, поэтому наносить ее нужно очень быстро, зато не нужно ждать, чтобы, например, завернуть десерт в пищевую пленку.

Советы

  • Нужно обязательно следить во время выпечки за кексом. Если во время запекания пирог начал подгорать, у него появилась слишком темная корочка, накройте его сверху алюминиевой фольгой.
  • Готовый десерт хранится в холодильнике примерно 5-7 дней.
Кекс на кефире, Кекс в духовке
14 комментариев
  1. rirr

    у меня не было свежевыжатого сока, только магазинный. пришлось так кекс и печь. получилось очень вкусно! теперь буду знать, куда девать остающийся кефир.

  2. кузьма

    а перекисший кефир можно в тесто добавлять или правильнее вылить его?

  3. ТестоВед

    Кузьма, можно, но если слишком кислый, корректируйте количество сахара.

  4. Регина

    Выбрала ваш рецепт кекса на кефире потому что в 100 граммах кекса всего 290 калорий, не знаю может это и много, я в калорийности продуктов полный профан. Но низкие цифры душу греют;)

  5. Юлия

    Делала — кекс вкусный. Серединка немного мокрая может это нормально а возможно температуру для электрической духовки надо пересмотреть. Нам нравятся сочные бисквитные пироги поэтому съели до крошки.

  6. Виктория

    Здравствуйте! Решилась написать свой рецепт. Для выпекания одного кекса потребуется: стакан кефира, два стакана муки, 3 яйца, разрыхлитель 7 грамм, масло сливочное 100 грамм, стакан сахара, ванилин.

    После подготовки всех продуктов по списку комнатной температуры приступаем к приготовлению. Смешать яйца с сахаром ванилином.

    Добавить теплый кефир.

    Влить растопленное масло (не горячее).

    Просеять разрыхлитель с мукой вмешать в жидкие ингредиенты.

    Оставить тесто на 10 минут. Тесто для кекса на кефире получается жидким — это нормально.

    Выпекать в духовке при 200С 30 минут. Попробуйте этот кекс получается вкусным с нежной серединкой даже у тех кто не имеет понятия о кулинарии. Христос Воскресе!

  7. сахара

    Виктория я любительница кулинарных новшеств поэтому от классического рецепта перейду к вашему опробую на практике может понравится больше моего изъезженного:)!

  8. teriyki

    Не обязательно использовать кефир для кексового теста кислое молоко прекрасная основа для приготовления к тому же несвежие продукты утилизируешь по ходу дела ...

  9. наталия

    хотела испечь домашний кекс покупные надоели до чертиков, но кекс получился низким и внутри тесто сырое кефир замешивала на 1% кефире из 1 одного яйца больше яиц дома не было, но не думаю что это важно 1 или 3?

  10. ольга

    Наталия причина возможна в неправильно выбранном температурной режиме духовки , к нежирному кефиру желательно добавлять масло, маргарин что пожирнее.

  11. Elina

    Зачем делать тесто из кефира с низким содержанием жира? Кусочек домашнего кекса съеденный с утра на классическом кефире лично для меня угрозы в плане калорий не представляет:)

  12. Мария

    Делала по рецепту,всё даже вроде бы ничего,но по итогу внутри всё довольно таки сыровато!Чуть поднялось...

    Возможно нужно больше муки.

  13. Светлана

    Высокий, хорошо пропекся внутри, сверху покрылся хрустящей корочкой. Кекс отличный!

  14. Полина

    На фото прямоугольный кекс, я круглый испекла он такой пышный, сочный. Духовка сработала хорошо. Рецепт легкий, спасибо.

Оставить комментарий