Кекс на кефире и растительном масле

Очень просто приготовить кекс на кефире в духовке. В основе простого рецепта теста для кекса с разрыхлителем – яйца, сахар, растительное масло и кефир. Вливаем масло и кефир, перемешиваем с остальными ингредиентами и тесто готово. Пышный кекс на растительном масле и кефире готовится в духовке быстро. Кефир для приготовления сладкого пирога подойдет любой и обычное подсолнечное масло.

Нежный кекс на кефире с разрыхлителем пористый, легкий и воздушный, с влажной и с хрустящей корочкой. Вместо коричневого сахара в рецепте можно использовать обычный белый сахар. Апельсиновую цедру в кексе на кефире легко заменить грейпфрутовой, лимонной. При подготовке цитрусовой цедры важно следить за тем, чтобы не натереть внутреннюю белую кожицу цитрусовых – она горчит.

Апельсиновый аромат вкусного нежного кекса легко усилить по вкусу, заменив четверть стакана кефира из указанного в рецепте количества апельсиновым соком. По своему вкусу в тесто на кефире можно добавить вишню, варенье, яблоки, изюм, измельченные грецкие орехи.

Хотя рецепт рассчитан на форму для выпечки хлеба 23х13 см, по нему готовят и маленькие кексики на кефире – формы для выпекания небольших кексов смазывают маслом, наполняют тестом и выпекают быстрые кексы в духовке 20 минут при 180 градусах. Из данного количества теста получается примерно 12 кексиков.

Испечь сладкий десерт можно и в квадратной форме 23х23 см либо в высокой разъемной круглой – время запекания в этом случае составит 30 минут.

Ингредиенты для кекса на кефире с разрыхлителем

• кефир – 1 ст.
• масло растительное – 100 мл
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• мука пшеничная – 1,5 ст. (объем 250 мл)
• яйца куриные – 3 шт.
• сахар коричневый – 1 ст.
• цедра апельсиновая – 1,5 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• ванилин – 2 ч.л.

Глазурь для украшения кекса

• сахарная пудра – 1 ст.
• апельсиновый сок – 2 ст.л.
• ванилин – 0,5 ч.л.

Как приготовить пышный кекс на растительном масле и кефире

1. Для замешивания теста в миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
2. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца до однородности и пышности.
3. Добавляем к яйцам сахар, вливаем растительное масло и кефир, всыпаем цедру апельсина. Слегка взбиваем масло и кефир, яйца с сахаром и цедрой до однородного состояния.
4. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем с помощью лопатки. Тесто должно получится по густоте сметаны.
5. Форму для выпекания хлеба размером 23х13 см смазываем маслом, дно выстилаем бумагой для запекания (ее также промасливаем).
6. В форму заливаем кексовое тесто и запекаем кекс на кефире в течение 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем как обычно – с помощью зубочистки.
7. Достаем кекс из духовки и оставляем остывать в форме 10-15 минут.
8. С помощью ножа отделяем края выпечки от бортиков формы, на случай, если к ним пристало тесто. Вынимаем кекс из формы, снимаем с дна бумагу, перекладываем на блюдо и отставляем до полного остывания при комнатной температуре.
9. Для приготовления цитрусовой глазури взбиваем сахарную пудру с ванилином и соком апельсина до нужной густоты. Консистенцию сахарной глазури можно регулировать, добавив больше пудры или сока (для большей или меньшей густоты соответственно).
10. Наносим глазурь на полностью остывший кекс и подаем к столу. Глазурь застывает за пару минут, поэтому наносить ее нужно очень быстро, зато не нужно ждать, чтобы, например, завернуть десерт в пищевую пленку.

Советы по приготовлению

• Нужно обязательно следить во время выпечки за кексом. Если во время запекания пирог начал подгорать, у него появилась слишком темная корочка, накройте его сверху алюминиевой фольгой.
• Готовый кекс хранится в холодильнике 5-7 дней.

Пышный кекс на растительном масле и кефире, приготовленный в духовке, получается очень воздушный и простой в приготовлении домашний кекс.