Капкейки

Капкейки – это мини-тортики (буквально cupcake – кекс или торт в чашке); рецепты капкейков предполагают выпечку в небольших бумажных или отдельных алюминиевых формочках, а предназначены для индивидуальной подачи. Как и большие торты, капкейки украшаются кремом, а также кондитерскими посыпками и прочими украшениями.

Первые рецепты капкейков известны еще с конца XVIII в., до появления специальных формочек капкейки выпекали в отдельных глиняных горшочках или керамических чашках – отсюда и название. Даже после широкого распространения всевозможных форм для выпечки название капкейки сохранилось; в наши дни так называют любые кексики размером с чашку чая.

Классические рецепты капкейков имеют тот же базовый состав ингредиентов, что и кексы: сливочное масло, сахар, яйца и мука. Практически любой рецепт приготовления кексов, а также некоторые рецепты выпечки тортов, можно использовать и для приготовления капкейков. Тесто разнообразят всевозможными вкусами, добавляя в него ягоды, изюм, орехи, кусочки шоколада.

Испечь капкейки в духовке можно гораздо быстрее, чем аналогичную выпечку большего размера, – тесто пропекается за значительно меньший промежуток времени. Во время приготовления тесто значительно увеличивается в объеме из-за выделения углекислого газа, а затем уменьшается по мере охлаждения, так что если готовые кексики слегка осели – ничего страшного, сверху они все равно покрываются кремом.

Готовят капкейки с начинкой – например, фруктами, заварным, шоколадным или любым другим кремом. Рецепты капкейков с фото, варианты начинки, советы по приготовлению и идеи для праздничного украшения читайте на сайте TestoVed.com.

Шоколадные капкейки

Шоколадные капкейки нежные, наивкуснейшие с великолепным шоколадным кремом ганаш, легко приготовить дома. Классический рецепт – шоколадные капкейки с кремом ганаш,...