Клубничное мороженое в домашних условиях

Клубничное мороженое в домашних условиях приготовить легко и быстро, даже не имея своей собственной домашней мороженицы. За основу такого простого и удивительно вкусного домашнего десерта берётся совсем не сложный в приготовлении рецепт мороженого из сливок и сгущённого молока. К двум ключевым ингредиентам – сливкам и сгущёнке – мы добавим клубнику, но приготовим её с использованием небольшой хитрости.

Большинство рецептов клубничного мороженого домашнего приготовления предполагают использование свежей клубники. Такой десерт несомненно получится вкусным и освежающим, но мы пойдём ещё дальше. Чтобы максимально раскрыть вкус и аромат сезонной ягоды, перед приготовлением мороженого клубнику мы слегка подрумяним вместе с сахаром в духовке.

ТестоВед советует. Этот шаг по желанию можно пропустить и использовать в рецепте обычную свежую или даже замороженную клубнику, но клубничное мороженое, приготовленное именно таким способом, получается самым сладким, ароматным и вкусным.

Разнообразить мороженое с клубникой можно как всегда по своему вкусу: сбрызнуть клубнику перед запеканием бальзамическим уксусом для пикантности, добавить немного свежей зелени мяты или базилика, запечь вместе с клубникой другие ягоды или использовать варёное сгущённое молоко для более карамельного вкуса готового десерта.

Ингредиенты

• клубника – 450-500 г;
• сахар-песок – 2 ч.л.;
• молоко сгущённое – 100 мл (полбанки);
• сливки жирные – 1 стакан.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для начала займёмся подготовкой клубники. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Клубнику промываем, обрываем хвостики. Ягоду среднего размера разрезаем на половинки, крупную клубнику режем на четвертинки. Выкладываем ягодные дольки на противень для запекания, присыпаем двумя чайными ложками сахара. Оправляем в духовку запекаться, пока ягода не пустит сок, примерно на 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

   

2. Остывшую клубнику перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна. Туда же вливаем половину банки покупного сгущённого молока или приготовленного своими руками в домашних условиях. Взбиваем блендером до однородного состояния.

   

3. Достаём из холодильника жирные сливки и переливаем их в отдельную посуду (желательно предварительно охлаждённую в морозильной камере). С помощью миксера или погружного блендера на средней скорости взбиваем сливки до крепких, устойчивых пиков. Время взбивания обычно составляет от 2 до 5 минут и зависит от качества самого продукта. Очень важно не перебить сливки, – когда останавливается видимая циркуляция, самое время прекратить взбивание.

   

4. С помощью деревянной и силиконовой лопатки смешиваем клубничную массу со взбитыми сливками. Делаем это аккуратно, медленными движениями, чтобы сохранить воздушную текстуру десерта. Получившуюся однородную массу перекладываем в подходящий для замораживания контейнер (можно использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба и кексов).

   

5. Прикрываем сверху пищевой плёнкой или пекарской бумагой, чтобы на поверхности не образовывались кристаллики льда. Отправляем в морозильную камеру для замораживания. Минимальное время заморозки – 4-6 часов. Через 4 часа мороженое ещё слегка мягкое. Чем дольше мороженое замораживается в морозильной камере, тем плотнее оно становится. Оптимальное время – 10-12 часов перед употреблением. Перед подачей на стол с поверхности десерта снимаем плёнку или бумагу. Оставляем на несколько минут на кухонном столе. Набираем ложкой желаемое количество и подаём к столу. Храним готовый десерт в морозилке не более двух недель.

   

Чтобы получить двойной клубничный вкус, подавайте домашнее клубничное мороженое с густым джемом из клубники собственного приготовления.