Вишнёвый пирог клафути. Классический рецепт французского клафути с вишней

Клафути с вишней

Что такое клафути с вишней? Французский десерт клафути (фр. clafoutis, ударение на последний слог) – это сладкая выпечка, представляющая собой французский печёный десерт из фруктов или ягод, залитых жидким тестом. Подают французский утренний пирог клафути тёплым, посыпав сахарной пудрой, иногда вместе со взбитыми сливками или мороженым.

Классический рецепт клафути – клафути с вишней. История клафути говорит о том, что десерт впервые начали готовить в регионе Лемузен на юго-западе Франции. Рецепт клафути актуален с первым урожаем вишни среди хозяек и до настоящего времени.

Традиционно косточки из вишни для клафути не вынимали – считается, что косточки придают десерту лёгкий миндальный вкус во время выпечки. Сегодня мы будем готовить клафути с вишней без косточек. Есть такой вишнёвый десерт намного удобнее.

ТестоВед советует. Если Вы хотите приготовить клафути с вишней и миндалем, добавьте в тесто 1 ч.л. миндального экстракта. Другой вариант – использовать небольшое количество ликёра или рома.

Клафути – это не совсем пирог, скорее десерт, по консистенции напоминающий пудинг. Тесто для клафути по классическому рецепту должно быть жидким, как тесто на оладьи. Простой рецепт клафути позволяет замешивать тесто как используя кухонный комбайн, так и с помощью венчика, – смотрите советы к рецепту ниже.

Клафути - пирог с вишней рецепт с фото

Классический рецепт клафути – на молоке или сливках. Для получения более насыщенной консистенции теста молоко частично или полностью заменяют сливками. В рецепт легко внести и другие изменения в зависимости от вкуса и времени года.

Несмотря на то, что классический вишневый клафути готовят со свежей ягодой, зимой французский печёный десерт можно испечь из замороженной или консервированной вишни либо вяленой. Только учтите, что если используете консервированную вишню в клафути, перед приготовлением нужно обязательно слить с ягод сахарный сироп. Если добавить в рецепт 2 ст.л. какао, получится шоколадный клафути с вишней.

Вишневый клафути – это, прежде всего, вишня и к выбору ягоды для приготовления французского десерта нужно подойти внимательно. Покупайте вишни насыщенного красного цвета, почти чёрные ягоды, с черешками. Ягоды должны быть пухлыми и плотными на ощупь, без коричневых пятен вокруг черешков. Не покупайте мягкие, мокрые ягоды, вишни с пятнами на поверхности или засохшими черешками.

Клафути - пирог с вишней рецепт с фото

Готовится ванильный клафути с вишней в духовке быстро, больше всего времени уходит на удаление косточек из ягоды. Облегчить эту задачу поможет специальный прибор или машинка для удаления косточек. Если такого приспособления у Вас под рукой нет, просто разрежьте ягоду ножом на две половинки и вытащите косточку. После извлечения косточек сразу же приступайте к приготовлению клафути – вишня очень быстро пускает сок.

Помимо клафути с вишней готовят десерт из другой ягоды – черешни, черники, ежевики, малины, клубники – а также из фруктов, например, со сливой, абрикосами, яблоками, грушами, персиками и нектаринами. Только не забывайте при замене вишни в клафути на другую ягоду или фрукт скорректировать количество сахара в рецепте.

Клафути с вишней

Французский вишневый десерт клафути – лучший рецепт клафути с вишней в духовке на сковороде.

Приготовьте французский пирог с вишней клафути. Рецепт классический простой.

Порция: 6
30 мин
180 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления вишнёвого пирога:

Тесто

  • мука пшеничная – полстакана;
  • соль – четверть ч.л.;
  • яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • молоко – три четверти стакана;
  • масло сливочное – 1 ст.л.;
  • ванилин – 1 ч.л...

Вишнёвая начинка для пирога

  • вишня без косточек – 350 грамм;
  • масло сливочное – 1 ст.л.;

Для подачи

  • сахарная пудра.

Простой классический рецепт клафути с вишней

  1. Ягоды перебираем, промываем, убираем подгнившие вишни, косточки вынимаем.
  2. Растапливаем 1 ст.л. (или 15 г) сливочного масла на сковороде, даем остыть.
  3. Соединяем муку, соль, яйца, 2 ст.л. сахара, молоко, 1 ст.л. топленого масла и ванилин. Взбиваем с помощью комбайна или блендера в течение 1 минуты либо венчиком до однородности.
  4. По мере необходимости соскребаем тесто со стенок миски резиновой лопаткой. После того, как тесто стало полностью однородным, отставляем его.
  5. В керамической или чугунной сковороде растапливаем оставшееся масло на среднем огне. Лопаткой распределяем масло по всей внутренней поверхности сковороды.
  6. После того, как масло полностью растопилось, выкладываем в сковороду вишни и готовим до размягчения, около 2 минут. Постоянно помешиваем ягоды, чтобы масло покрыло их полностью.
  7. Посыпаем ягоду 1 ст.л. сахара и готовим, помешивая, еще 1-2 минуты, до тех пор, пока сахар полностью не растопится и не превратится в сироп.
  8. Заливаем вишню тестом, клафути запекаем в предварительно разогретой до 220оС духовке в течение 20 минут. Готовность вишнёвого пирога проверяем зубочисткой.
  9. Вынимаем французское клафути с вишней из духовки, посыпаем сахарной пудрой и сразу же подаём к столу.

Советы

  • Если Вы замешиваете тесто, используя венчик, сначала смешайте сухие ингредиенты, затем отдельно жидкие, и только после этого соединяйте их между собой.
  • Сковороду для запекания клафути необходимо брать жаропрочную, предназначенную также для запекания в духовке, без пластиковой ручки.
  • Открывать дверцу во время запекания ни в коем случае нельзя, иначе пирог осядет.

Друзья, надеемся, Вам понравится рецепт клафути, и французский утренний пирог с вишней станет одним из любимых десертов к чаю.

Клафути с вишней, Рецепт клафути, Французский вишневый пирог
Опубликовано: 30 ноября 2016 Обновлено: 5 июля 2021
13 комментариев
  1. Настя 30 ноября 2016

    Всем вечер добрый! Спасибо за подробное описание рецепта, давно хотелось узнать что такое клафути??? и с чем едят десерт:)

  2. Диана 1 декабря 2016

    Настя клафути обычный пирог ела в отпуске ничего особенного во вкусе не заметила пирог как пирог. имхо.

  3. Тамара 2 декабря 2016

    меня заинтересовало приготовление такой красивой вкусняшки раз вяленая вишня подходит то употреблю ее.

  4. rumba 5 декабря 2016

    я в клафути кладу больше муки. знаю, что это не классический рецепт, но по-другому никак не получается у меня с консистенцией угадать.

  5. Melle 9 декабря 2016

    Больше муки, это уже не клафути а обычный пирог с вишней. Не бойтесь делать по рецепту! Мне тоже сначала было страшно что не получится, но вышло отлично.

  6. Bebe 10 декабря 2016

    я запуталась, так что, клафути это на самом деле не пирог? так глядя на фото и не скажешь.

  7. lalyka 11 декабря 2016

    Пирог, десерт — кто как называет. Сама точно не знаю, если честно)) только примерно представляю, что это такое))

  8. Кристина 16 декабря 2016

    настоящее французское клафути отличается по вкусу от нашего десерта но нам с дочерью очень понравилось, спасибо.

  9. Александра 10 мая 2017

    За что люблю рецепт клафути — за нехитрое приготовление десерта. Все что потребуется от кулинара при приготовлении вишневого клафути найти вишню, залить ее жидким тестом — готово!

  10. маша 6 июня 2017

    самый вкусный клафути вишневый . имхо. не знаю почему но вишневый не променяю на другой:)

  11. zvezda 28 июня 2017

    Мечтаю сделать клафути!!!! Вишня появится сразу приготовлю по описанию рецепт простой, вкус десерта должен обязательно понравится. Несколько летних рецептов подсмотрела с сайта Тестовед, буду и дальше заходить!

  12. Верони4ка 3 июля 2017

    пока вишни нет можно клафути готовить с черешней только не забудьте уменьшить количество сахара в рецепте десерта.

  13. Жанна 8 декабря 2017

    Наша семья раньше не знала что такое клафути но после знакомства с десертом изобретенном французскими кондитерами пирог с вишней стал нашим утренним пирогом к чаю — вкусняшка!

Оставить комментарий