Шоколадные панкейки по классическому рецепту на молоке получаются пышными и очень шоколадными – в тесто добавляется какао и кусочки шоколада. При подаче панкейки с начинкой из кусочков шоколада поливаются шоколадным соусом.
Чтобы шоколадные американские панкейки были действительно шоколадными, важно правильно выбрать какао-порошок. В качественном какао содержание жира варьируется от 22% до 24%, что в два раза выше, чем в обычном. На питательность шоколадных оладьев это мало повлияет, качественный какао влияет на шоколадный вкус панкейков.
Шоколад также важен для приготовления блинчиков с шоколадом внутри. Молочный шоколад в данном случае выбирать не стоит – он слишком сладкий и имеет низкий процент содержания какао. Оптимальный выбор для приготовления панкейков с шоколадом внутри – тёмный шоколад.
ТестоВед советует. Помните, чем больше какао содержится в шоколаде, тем более выраженный вкус будет у готовой выпечки. Если шоколад очень горький, возможно, Вам захочется увеличить количество сахара в рецепте.
В классическом рецепте панкейки с какао и шоколадом готовятся на молоке, которое можно заменить кефиром или любым другим молочным продуктом. Сладкоежкам и любителям постной выпечки, возможно, имеет смысл задуматься о том, чтобы приготовить блинчики на воде.
Панкейки с шоколадом
Шоколадные блинчики панкейки на молоке вкуснее всего подавать с шоколадным кремом, хотя со взбитыми сливками, мёдом, кленовым сиропом или политые домашней сгущёнкой из цельного молока они тоже очень вкусные.
Оладьи с кусочками шоколада внутри отлично сочетаются с мягким зефиром (как и шоколадные капкейки) или со свежими ягодами, фруктами. В летнюю пору шоколадное лакомство можно подать с шариком сливочного мороженого.
Ингредиенты для панкейков с шоколадом на молоке:
Тесто
- молоко цельное – 1 стакан;
- шоколад – 100 г;
- какао-порошок – четверть стакана;
- мука – 1,5 ст.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 3 ст.л.;
- топленое масло – 3 ст.л.;
- ванилин – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 2,5 ч.л.;
- растительное масло для жарки – 1 ст.л.
Для украшения
- сливки – 1 ст.;
- шоколад – 200 г;
- зефир или свежие ягоды (по желанию).
Панкейки с шоколадом внутри – рецепт на сковороде
- Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем.
- В большой миске смешиваем яичные желтки и сахар. Не переставая перемешивать, добавляем молоко.
- С помощью ложки медленно вмешиваем взбитый белок, чтобы не повредить его структуру.
- Затем добавляем растопленное масло и ванилин.
- В отдельной посуде соединяем предварительно просеянную муку, какао и разрыхлитель.
- Формируем в центре небольшое углубление и вливаем молочно-яичную смесь, перемешиваем.
- Измельчаем 100 г шоколада и добавляем его в тесто. Оставляем на 15-20 минут.
- Тем временем можно приготовить ганаш для украшения (по желанию). Для этого нагреваем сливки, не доводя их до кипения.
- Снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и тщательно перемешиваем.
- По прошествии 20 минут, смазываем сковороду маслом и разогреваем на среднем огне.
- Наливаем на сковороду тесто (примерно четверть стакана для одного блинчика).
- Обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности еще 1-2 минуты.
- Готовые панкейки поливаем шоколадным кремом. Сверху украшаем зефиром или ягодами и подаем к столу.
Советы
- Если бисквитное тесто получилось слишком густым, добавьте еще немногого молока.
- Если ганаш слишком загустел пока Вы готовили оладушки, поставьте его в микроволновку на 15-20 секунд.
какая красота! наверное очень вкусные панкейки если в них столько шоколада! рецепт утащила в копилочку
Шоколадные блинчики непривычно но решилась завтра сделать с утра на завтрак, спасибо за вкусный красивый рецепт.
к выпечке равнодушна но эти панкейки испеку порадую домашних)-
Вкуснятина! шоколадное тесто обычное слишком сухое а в панкейках сочное и нежное.
готовить шоколадные панкейки на завтрак уже настоящая традиция в нашей семье. едим их просто со сметаной, и так безумно вкусно. от всех нас большое вам спасибо за рецепт!
за счёт шоколада и какао панкейки получаются ну очень шоколадными. часто из не пеку, но когда делаю это целый праздник))) присоединяюсь к благодарностям