Шоколадные панкейки на молоке с какао. Рецепт на сковороде панкейков с шоколадом

Шоколадные панкейки по классическому рецепту на молоке получаются пышными и очень шоколадными – в тесто добавляется какао и кусочки шоколада. При подаче панкейки с начинкой из кусочков шоколада поливаются шоколадным соусом.

Чтобы шоколадные американские панкейки были действительно шоколадными, важно правильно выбрать какао-порошок. В качественном какао содержание жира варьируется от 22% до 24%, что в два раза выше, чем в обычном. На питательность шоколадных оладьев это мало повлияет, качественный какао влияет на шоколадный вкус панкейков.

Шоколад также важен для приготовления блинчиков с шоколадом внутри. Молочный шоколад в данном случае выбирать не стоит – он слишком сладкий и имеет низкий процент содержания какао. Оптимальный выбор для приготовления панкейков с шоколадом внутри – тёмный шоколад.

ТестоВед советует. Помните, чем больше какао содержится в шоколаде, тем более выраженный вкус будет у готовой выпечки. Если шоколад очень горький, возможно, Вам захочется увеличить количество сахара в рецепте.

В классическом рецепте панкейки с какао и шоколадом готовятся на молоке, которое можно заменить кефиром или любым другим молочным продуктом. Сладкоежкам и любителям постной выпечки, возможно, имеет смысл задуматься о том, чтобы приготовить блинчики на воде.

Панкейки с шоколадом

Шоколадные блинчики панкейки на молоке вкуснее всего подавать с шоколадным кремом, хотя со взбитыми сливками, мёдом, кленовым сиропом или политые домашней сгущёнкой из цельного молока они тоже очень вкусные.

Оладьи с кусочками шоколада внутри отлично сочетаются с мягким зефиром (как и шоколадные капкейки) или со свежими ягодами, фруктами. В летнюю пору шоколадное лакомство можно подать с шариком сливочного мороженого.

Ингредиенты для панкейков с шоколадом на молоке:

Тесто

• молоко цельное – 1 стакан;
• шоколад – 100 г;
• какао-порошок – четверть стакана;
• мука – 1,5 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• топленое масло – 3 ст.л.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 2,5 ч.л.;
• растительное масло для жарки – 1 ст.л.

Для украшения

• сливки – 1 ст.;
• шоколад – 200 г;
• зефир или свежие ягоды (по желанию).

Панкейки с шоколадом внутри – рецепт на сковороде

1. Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем.
2. В большой миске смешиваем яичные желтки и сахар. Не переставая перемешивать, добавляем молоко.
3. С помощью ложки медленно вмешиваем взбитый белок, чтобы не повредить его структуру.
4. Затем добавляем растопленное масло и ванилин.
5. В отдельной посуде соединяем предварительно просеянную муку, какао и разрыхлитель.
6. Формируем в центре небольшое углубление и вливаем молочно-яичную смесь, перемешиваем.
7. Измельчаем 100 г шоколада и добавляем его в тесто. Оставляем на 15-20 минут.
8. Тем временем можно приготовить ганаш для украшения (по желанию). Для этого нагреваем сливки, не доводя их до кипения.
9. Снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и тщательно перемешиваем.
10. По прошествии 20 минут, смазываем сковороду маслом и разогреваем на среднем огне.
11. Наливаем на сковороду тесто (примерно четверть стакана для одного блинчика).
12. Обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.
13. Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности еще 1-2 минуты.
14. Готовые панкейки поливаем шоколадным кремом. Сверху украшаем зефиром или ягодами и подаем к столу.

Советы

1. Если бисквитное тесто получилось слишком густым, добавьте еще немногого молока.
2. Если ганаш слишком загустел пока Вы готовили оладушки, поставьте его в микроволновку на 15-20 секунд.