Панкейки на кефире. Быстрый рецепт американских блинчиков, которые всегда получаются

Панкейки на кефире

Как приготовить панкейки на кефире и какой выбрать рецепт? Панкейки – это домашние оладьи, пышные и воздушные. Рецептов приготовления американских блинчиков множество, ТестоВед предлагает приготовить настоящие панкейки на кефирном тесте, нежные и по-домашнему вкусные.

Во многих рецептах панкейков присутствует один лишь разрыхлитель теста, и, хотя такой вариант приготовления подходит для других рецептов, в случае с оладушками на кефире это не совсем правильно. Если обойтись одним разрыхлителем, оладьи получатся не пышными и резиновыми.

панкейки пышные на кефире рецепт с фото

Сода же, вступая в реакцию с кислым кефиром, добавляет оладьям пышность и красивую золотисто-коричневую корочку. Однако использовать одну соду при замешивании теста на панкейки – тоже не вариант; если положить ее слишком много, содовый привкус будет чувствоваться в готовых оладушках. Поэтому идеальное решение – сочетание соды и разрыхлителя в соотношении 1:1.

Кефир неспроста так часто используется при приготовлении панкейков. Он не только придает им пышность из-за реакции с содой; кислота, содержащаяся в кефире, разрывает связи между волокнами клейковины в муке, что делает оладьи более нежными на вкус.

Важный момент – количество сахара. По этому рецепту панкейки на кефире получаются достаточно сладкими, чтобы их можно было есть самостоятельно, но не приторными, поэтому перед подачей можете дополнительно полить их медом или вареньем. Кроме того, правильное соотношение сахара с прочими ингредиентами создает желаемую консистенцию теста.

панкейки американские на кефире

Жарить панкейки классические на кефире лучше на растительном масле – оно никак не повлияет на вкус оладьев и не позволит им подгореть. Но все же не забывайте о том, что за готовностью блинчиков нужно постоянно следить. В рецепте указано лишь примерное время обжаривания, на самом деле все зависит от Вашей плиты.

ТестоВед советует. Помните: переворачивать оладушки нужно быстро и лишь после того, как у них оформились края, а на поверхности появились пузырьки.

Подавать блинчики всегда лучше горячими, поэтому, если Вы делаете большую порцию за один раз, их можно подержать в теплой духовке, чтобы выпечка не успела остыть (смотрите советы в конце рецепта).

панкейки американские оладьи на кефире

Панкейки на кефире

Панкейки (американские оладьи) на кефире по этому рецепту получаются пышными, в меру сладкими, с золотистой корочкой.

Если Вы готовите панкейки на кефире на большую компанию, увеличьте количество необходимых продуктов в два раза.

Порция: 4
30 мин
Панкейки
Домашняя кухня

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • топленое сливочное масло – 2 ст.л.;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Соединяем в большой миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Делаем углубление в центре.
  2. Отдельно смешиваем кефир, топленое масло и яйцо.
  3. Вливаем кефирную смесь в сыпучие ингредиенты и перемешиваем (но не слишком; если остались комки – ничего страшного), двигаясь от центра к краям чаши.
  4. Нагреваем большую чугунную или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут.
  5. Наливаем 1 ч.л. масла и немного убавляем огонь.
  6. Наливаем тесто на сковороду (треть стакана для каждого панкейка).
  7. Обжариваем до тех пор, пока низ не приобретет золотистый оттенок, а сверху не появятся пузырьки (примерно 3 минуты).
  8. Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности (еще около 2-х минут).

Советы

  • Готовое тесто можно хранить в холодильнике не больше 1 часа.
  • Обязательно нужно следить за тем, чтобы между оладушками во время жарки было достаточное расстояние.
  • Чтобы готовые панкейки не остыли, их можно подержать в разогретой до 120оС духовке до непосредственной подачи.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (374 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
7 комментариев
  1. olga

    на самом же деле панкейки на пахте готовят, да? мне кажется, кефир намного лучше и с ним вкуснее. да и где эту пахту купишь.

  2. Lena

    Я ела самые настоящие американские панкейки — на кефире ничем не хуже, поверьте, опыт из первых рук ))

  3. Маргарита

    Обычно равнодушно отношусь к подобной выпечке, мне она кажется слишком жирной. Здесь другая технология приготовления — кефир можно взять нежирный и масло не нужно для смазывания сковороды. Панкейки для нас славян новое веяние в кулинарии, которое стоит попробовать приготовить!

  4. noor

    Маргарита, 160 калорий на 100 грамм — это все равно очень много. Не обманывайте себя, панкейки далеко не диетические получаются. Даже если кефир обезжиренный.

  5. алиша

    на жирном кефире панкейки гораздо пышнее вышли чем из того же состава ингредиентов с обезжиренным кефиром. рецепт удачный готовить по нему просто.

  6. Анна

    БЕЗУМНО ВКУСНО! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!:)

  7. наташа

    действительно на кефире панкейки получаются всегда пористые, пышные — пальчики оближешь. спасибо рецепт запомнила он легкий.

Оставить комментарий