Классические американские панкейки

Американские панкейки

Рецепт американских панкейков на завтрак довольно прост, основа оладий – это молоко, яйца, мука и разрыхлитель. Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать с видами муки – делать блинчики из цельнозерновой, гречневой и любой другой мукой, – а также добавлять в тесто ягоды и фрукты.

Содержание

Американские панкейки рецепт с фото

Тесто для американских блинчиков

Главный секрет вкусных американских панкейков – правильно приготовленное тесто. Определенное соотношение молока и яиц придаёт тесту нужную консистенцию, а разрыхлитель (который можно заменить содой) обеспечивает воздушность готовым панкейкам.

Смешивать сухие и жидкие ингредиенты обязательно нужно отдельно, начиная с постепенного вмешивания желтков и молока в муку и заканчивая введением взбитых белков. Не пугайтесь, это не так долго, как кажется на первый взгляд.

На самом деле, на приготовление теста для американских блинчиков-панкейков по этому рецепту времени уходит не больше, чем на то, чтобы испечь обычный блин, поэтому рецепт можно смело считать подходящим для ежедневного меню.

Американские панкейки рецепт с фото

Как приготовить американские блинчики

Прежде, чем начать готовить американские панкейки, убедитесь, что у Вас есть всё необходимое для приготовления. Идеальная сковорода для жарки оладий – чугунная с толстыми стенками. За неимением чугунной сковороды можно взять обычную с антипригарным покрытием. Кроме того, Вам понадобится миксер или венчик для взбивания теста, а также жаропрочная кухонная лопатка.

Непосредственно приготовление панкейков требует немного больше времени и внимания. Найти подходящую, средне-низкую, температуру для обжаривания в первый раз не так-то просто. На слишком сильном огне оладушки подгорят по краям ещё до того, как серединка успеет пропечься. Если жарить на слабом огне невозможно достигнуть вкусной, слегка хрустящей корочки.

ТестоВед советует. Если Вы используете чугунную сковороду, перед обжариванием подержите её несколько минут на слабом огне для равномерного прогревания, затем немного увеличьте мощность и только потом наливайте тесто.

Чтобы определить, достаточно ли прогрета сковорода, налейте на неё небольшое количество теста, – если оно зашипело, Вы угадали с температурой. Если нет, прибавьте мощность плиты ещё немного, если сковородка начала дымиться – температура слишком высока. В таком случае выключите плиту и подождите несколько минут прежде, чем попробовать ещё раз печь блины.

Американские панкейки – рецепт

Американские оладьи панкейки, хотя и считаются традиционным блюдом на завтрак, подойдут к любому приёму пищи.

Классический способ подачи блинчиков–панкейков – в сочетании с топлёным маслом и кленовым сиропом. Последний можно заменить мёдом или вареньем.

Порция: 6
35 мин
140 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления панкейков понадобится:

Тесто

  • мука пшеничная – 200 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • разрыхлитель теста – 2 ч.л.;
  • молоко – 200 мл;
  • мёд – 2 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло для жарки.

Приготовление

  1. Просеиваем муку и пекарский порошок в большую миску. В центре делаем углубление.
  2. Отделяем яичные белки от желтков.
  3. Взбиваем яичные белки с помощью миксера или венчика в крепкую пену.
  4. Соединяем молоко, яичные желтки и мёд, вливаем эту смесь в муку.
  5. С помощью вилки круговыми движениями перемешиваем муку и молоко.
  6. Аккуратно вмешиваем взбитый белок, стараясь не нарушить его пышную структуру.
  7. Кусочек масла растапливаем на сковороде.
  8. Наливаем тесто в масло, обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки (обычно в течение 2-4 мин).
  9. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны до лёгкого золотистого цвета.
  10. Снимаем с огня и горячими панкейки подаём к столу.

Советы

  • Не нужно слишком сильно перемешивать тесто. Если в нём остались комки – ничего страшного, они «разойдутся» сами по себе.
  • В случае, если тесто получилось слишком густым, можно добавить в него ещё немного молока.
  • Что касается размера, идеальными считаются американские блинчики панкейки примерно 10 см в диаметре. Необходимое количество теста для одного панкейка в таком случае – примерно треть или четверть стакана. Для оладий меньшего размера достаточно 1 ст.л. теста.
  • Не забывайте, что во время приготовления лепёшки увеличиваются в размере, поэтому лучше удержаться от искушения приготовить побольше панкейков за один раз и оставлять между ними расстояние как минимум 3-4 см.
  • Чтобы первые блинчики не остыли, пока Вы готовите оставшиеся, можно поставить готовые панкейки в заранее нагретую духовку.
Американские панкейки, Рецепт панкейков с фото
5 комментариев
  1. Аня

    у меня все равно получаются какие-то плоские. не пойму в чем причина. разрыхлитель не добавляла — может, из-за этого...

  2. Tilda

    Разрыхлитель надо обязательно добавлять, какие же без него панкейки! В некоторых рецептах еще и сода плюс ко всему.

  3. adelle

    спасибо за рецепт! очень интересно попробовать. никогда ещё не пекла панкейки и пока не до конца понимаю, чем они отличаются от обычных оладьев кроме размера)) но завтра приготовлю на завтрак!

  4. adelle

    зашла ещё раз поблагодарить за рецепт! панкейки получились отличные, очень вкусные и пышные. буду готовить ещё!

  5. Ирина

    Завтрак удался! Панкейки ум отъешь! Американцы в этом плане молодцы, классические самые вкусные, пышные без дрожжей и содового привкуса.

Оставить комментарий