Рецепты теста для куличей на Пасху

Как замесить тесто для куличей? Какой консистенции должно быть тесто для куличей? Сколько теста класть в форму для кулича? Такие вопросы остро встают перед каждым, кто решился в домашних условиях своими руками испечь Пасхальные куличи. ТестоВед собрал для Вас не только ответы на такие вопросы, но и самые лучшие и проверенные рецепты теста для куличей на Пасху – от классических до «ленивых» без замеса теста.

Тесто для куличей на Пасху: рецепт в духовке

Проверенный рецепт теста для куличей на Пасху – тесто сдобное, воздушное и вкусное, при этом сладкие куличи всегда получаются мягкими и сочными.

Ингредиенты на тесто для куличей на Пасху

• молоко тёплое – 2 стакана;
• дрожжи сухие – 1,5 ст.л.;
• мука пшеничная – 6 стаканов;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• ванильный экстракт – 2 ч.л.;
• масло сливочное – 200 г;
• изюм – 2 стакана.

Рецепт теста для куличей на Пасху

1. Соединяем тёплое молоко с дрожжами и двумя стаканами муки. Перемешиваем, прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на полчаса.
2. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем вместе с сахаром. Отдельно вбиваем белки в пышную пену. Растапливаем сливочное масло, немного остужаем.
3. В поднявшуюся опару последовательно вводим желтки, растопленное масло, экстракт ванили и взбитые желтки. Вводим просеянную муку небольшими порциями, вымешиваем до эластичности. Снова прикрываем тесто и оставляем на час подниматься.
4. Замачиваем изюм в тёплой воде на 15 минут. Сливаем воду, вмешиваем изюм в тесто и снова оставляем для расстойки. Заполняем формы тестом не более, чем на половину, прикрываем и оставляем ещё на полчаса.
5. Выпекаем при 180°С около получаса или до готовности, в зависимости от размера формы. Готовые остывшие куличи покрываем белковой глазурью и украшаем по желанию.

Александрийское тесто для куличей: рецепт

По отзывам опытных и начинающих кулинаров в сети, Александрийское тесто для кулича – это просто бомба. Отрицательных отзывов на рецепт Александрийского теста для куличей на Пасху найти практически невозможно, ведь готовить по нему очень просто, результат потрясающий.  Александрийские куличи получаются всегда.

Ингредиенты для опары: топлёное молоко – 1 л; дрожжи свежие – 150 г; яйца куриные – 10 шт.; желтки яичные – 3 шт.; масло сливочное охлаждённое – 500 г; сахар-песок – 1 кг.

Ингредиенты для александрийского теста: соль – 1 ч.л.; сахар ванильный – 2 пакетика; коньяк – 2 ст.л.; изюм – 200 г; мука пшеничная – 2,5 кг.

Как приготовить Александрийское тесто для куличей. С вечера приготовим опару. В тёплом молоке разводим дрожжи. Яйца с желтками немного взбиваем, переливаем в большую ёмкость. Охлаждённое масло режем кубиками, соединяем с яйцами. Добавляем сахар и вливаем молоко. Перемешиваем (если остались кусочки масла – не страшно) закрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем на ночь в тёплом месте.

Утром опару солим, добавляем ванильный сахар, коньяк, предварительно вымоченный изюм. Небольшими порциями вводим просеянную муку, каждый раз тщательно её вмешивая. Тесто должно быть вязким, чуть более густым, чем на оладьи.

ТестоВед советует. Чтобы тесто не прилипало к рукам во время замеса, смажьте их растительным маслом.

Закрываем тесто пищевой плёнкой и расстаиваем в тёплом месте около часа или до тех пор, пока оно не поднимется вдвое. Заполняем подготовленные формы на треть объёма и снова оставляем. Когда тесто поднимется до трёх четвёртых размера формы, отправляем в заранее разогретую 180°С духовку и выпекаем до готовности (в зависимости от размера форм – от 40 до 60 минут). Готовность проверяем зубочисткой.

Куличи остужаем на решётке и украшаем сахарной глазурью.

Сдобное тесто для куличей

Сдобное тесто для Пасхальных куличей – воздушное, пышное и мягкое, печь куличи по такому рецепту очень просто.

Ингредиенты: дрожжи свежие – 50 г; молоко – 3 стакана; мука – 12 стаканов; яйца – 7 шт. + 1 для смазывания; сахар – 2 стакана; соль – 1 ч.л.; пряности (ваниль, кардамон) – по вкусу; масло сливочное – 100 г; изюм – 350 г.

Глазурь: белок яичный – 1 шт.; пудра сахарная – полстакана; лимонный сок.

Приготовление сдобного теста для куличей. Вечером готовим опару для теста: смешиваем дрожжи, молоко и половину нормы муки. Ставим в тёплое место. Пока опара поднимается, пять желтков растираем с сахаром, солью и пряностями. Масло растапливаем и остужаем. Изюм замачиваем.

В подошедшую опару вмешиваем желтки, ещё два куриных яйца, топлёное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем, с изюма сливаем воду и вводим изюм в тесто. Оставляем тесто до утра.

Утром ещё раз вымешиваем, оставляем для расстойки. Заполняем формы на треть и снова отставляем. Когда тесто подойдёт на три четверти высоты формы, смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем при 180°С 40-60 минут в зависимости от размера формочек.

Для приготовления глазури взбиваем белок, постепенно подсыпая к нему сахарную пудру. Добавляем несколько капель сока лимона. Покрываем готовой глазурью остывшие куличики.

Вкусное тесто для куличей

Вкусное тесто для куличей на Пасху в духовке замешивается классическим способом – на опаре, – а готовые куличи получаются очень нежными и сочными благодаря сливкам и сливочному маслу в составе рецепта.

Понадобится для теста: сливки 22% жирности – 200 мл; дрожжи сухие – 15 г; сахар – 200 г; мука – 800 г; соль; яйца – 4 шт. + 1 желток для смазывания; масло сливочное – 200 г; мускатный орех – 0,5 ч.л.; изюм – 200 г.

Глазурь: сахарная пудра – 200 г; белок – 1 шт.; сок половины апельсина.

Рецепт вкусного теста для куличей. Для приготовления опары соединяем полстакана тёплых сливок, дрожжи и по нескольку ложек сахара и муки. Размешиваем, прикрываем полотенцем или салфеткой и убираем в тёплое место.

После того, как опара поднялась, вливаем остальные сливки, добавляем соль и просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Отделяем белки от желтков. Мягкое (но не топлёное!) сливочное масло взбиваем с сахаром. Вбиваем желтки, а затем вмешиваем маслянно-желтковую смесь в тесто. Добавляем мускатный орех, снова прикрываем и ставим в тепло.

Пока тесто поднимается, замачиваем в тёплой воде изюм на 15 минут, затем воду сливаем. После увеличения теста в два раза, вмешиваем изюм и снова оставляем для расстойки. Выкладываем тесто в подготовленные формы и отставляем ещё раз. Поднявшиеся заготовки смазываем желтком и выпекаем при 180°C 30-45 минут или до готовности.

Чтобы приготовить глазурь, взбиваем белок, подсыпая к нему небольшими порциями сахарную пудру. После растворения кристаллов сахара добавляем апельсиновый сок. Украшаем глазурью остывшие куличи.

ТестоВед советует. Оригинальной заменой классической белой помадке для Пасхальных куличей может стать шоколадная глазурь.

Венское тесто для куличей: самое вкусное

Классический рецепт венского теста для куличей – превосходный способ испечь вкусные и нежные Пасхальные куличи без особых усилий.

Ингредиенты: яйца – 12 шт.; сахар – 1 кг; дрожжи сырые – 100 г; молоко – 1 л; маргарин или масло сливочное – 600 г; соль – 1 ч.л.; ванилин – 1 пакетик; мука – 3 кг; изюм – 250 г.

Как замесить венское тесто на куличи. Вечером в большую ёмкость взбиваем яйца вместе с сахаром, затем добавляем дрожжи, молоко и маргарин. Размешиваем до однородного состояния. Закрываем крышкой и оставляем до утра.

Утром в опару добавляем соль, ванилин, просеянную муку, предварительно замоченный и просушенный изюм. Замешиваем тесто. Если сильно прилипает к рукам, подсыпаем ещё немного муки. Перекладываем в подготовленные формы и оставляем ещё на час подниматься. Выпекаем в разогретом духовом шкафу при 200°C в течение 30-45 минут (время приготовления зависит от размера формочек). Готовность проверяем зубочисткой. Остывшие куличики украшаем по своему желанию.

Тесто для кулича в хлебопечке

Легко и просто замесить тесто и испечь Пасхальный кулич в хлебопечке. Рецепт теста на куличи в хлебопечке подойдёт для большинства популярных кухонных помощниц – Панасоник, Редмонд, Мулинекс, Кенвуд.

Продукты: яйца – 2 шт.; сахар – 3,5 ст.л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; молоко – 60 мл; сливочное масло – 100 г; соль – 1 ч.л.; мука – 270 г; сухие дрожжи – 1,5 ч.л.; изюм – 80 г.

Приготовление теста для куличей в хлебопечке. Взбиваем яйца. Начинаем вводить сахарный песок и ванильный сахар небольшими количествами, буквально по паре столовых ложек, не прекращая взбивание. Переливаем массу в чашу хлебопечки, вливаем молоко (его нужно заранее достать из холодильника), размягчённое сливочное масло и соль. Всыпаем просеянную муку и добавляем дрожжи. Не перемешивая ингредиенты, устанавливаем нужную программу (например, «Сладкий хлеб» – зависит от марки и модели хлебопечки).

Изюм замачиваем в кипятке минут на 10. Воду сливаем, изюм просушиваем и обмакиваем в небольшое количество муки. После звукового сигнала, означающего, что тесто начало подъём, добавляем изюм. По завершении программы вынимаем готовый кулич и остужаем до комнатной температуры. Украшаем лимонной глазурью.

Тесто для куличей на сухих дрожжах

С тестом для куличей на сухих дрожжах справится даже начинающий кулинар, ведь замесить его – проще простого, а в результате получаются потрясающе вкусные куличи.

Для теста: молоко – 250 мл; дрожжи сухие – 8 г; мука – 500 г; желтки яичные – 5 шт.; сахар-песок – 200 г; масло сливочное – 150 г; ванильный сахар – 0,5 ч.л.; цедра лимона – 1 ст.л.; изюм – 100-120 г.

Рецепт теста для куличей на сухих дрожжах. Треть от общего количества молока нагреваем до 40°C и размешиваем в нём дрожжи. Оставляем на полчаса в тёплом месте. Добавляем третью часть муки, размешиваем. Взбиваем желтки с сахаром и маслом до однородности. Вмешиваем смесь в опару и отставляем на час в тёплое место. Обминаем и расстаиваем ещё полчаса.

Вводим оставшуюся часть муки, молоко, ванильный сахар и цедру. Замешиваем тесто и оставляем его ещё на час для увеличения объёма. Когда тесто подошло, смешиваем заранее промытый и просушенный изюм с небольшим количеством муки и добавляем в тесто. Оставляем ещё на полчаса. Заполняем подготовленные формочки не более, чем на треть. Когда тесто заполнит формы, запекаем при 200°C 30-40 минут. Остужаем и украшаем по вкусу.

Дрожжевое тесто для куличей

Простое и вкусное, проверенное дрожжевое тесто для Пасхального кулича – куличики получаются сдобными, сладкими и очень вкусными.

Понадобится: молоко – 750 мл; мука – 2,4 кг; дрожжи прессованные – 50 г; желтки яичные – 5 шт.; сахар – 400 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин; кардамон; яйца – 2 шт.; масло сливочное – 120 мл; изюм – 200 г.

Как замесить дрожжевое тесто на куличи Пасхальные. Тёплое молоко, половину нормы муки и дрожжи размешиваем и ставим в тепло. Пока опара поднимается, взбиваем желтки с сахарным песком, солью и пряностями. Растапливаем сливочное масло. В подошедшую опару вводим взбитые желтки, яйца и масло. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Вводим промытый и высушенный изюм, прикрываем и оставляем на 3-4 часа.

Обминаем подошедшее тесто и оставляем в тепле ещё на пару часов. Раскладываем по заранее подготовленным формочкам (например, бумажным), ждём, пока тесто дойдёт примерно до трёх четвертей высоты формы и выпекаем при 190-200°C 30-45 минут.

Творожное тесто для куличей

Сочные куличи из творожного теста на Пасху – влажные и очень простые в приготовлении. Пасхальный рецепт творожного теста на куличи подойдёт даже для начинающих кулинаров.

Для опары: молоко – четверть стакана; мука – 1 ст.л. с горкой; сахар – 1 ч.л.; дрожжи свежие – 20 г или сухие – 8 г.

Для теста: масло сливочное – 50 г; яйцо куриное – 2 шт.; желток – 1 шт.; сахар – две трети стакана; творог – 250 г; соль – две трети ч.л.; ванилин; мука – 2 стакана; изюм – две трети стакана.

Как приготовить творожное тесто на куличи. Все ингредиенты для опары соединяем и перемешиваем до однородного состояния. Ставим в тепло до тех пор, пока не поднимется в 3-4 раза.

Масло растапливаем и отставляем для остывания. Взбиваем яйца, желток и сахар в пышную пену. Творог растираем, добавляем к нему масло, яично-сахарную смесь, соль и ванилин. Тщательно перемешиваем и соединяем с опарой. Вмешиваем просеянную муку. Добавляем вымытый и высушенный изюм, размешиваем.

Липкое бездрожжевое тесто раскладываем по подготовленным формам и оставляем для расстойки. Когда тесто поднялось в два раза, запекаем при 200°C 10 минут, затем убавляем температуру до 180°C и выпекаем ещё 40-45 минут до готовности.

Украшаем классической белковой глазурью или более оригинальным вариантом из сливочного сыра, как в рецепте бананового кекса.

Тесто на куличи на ночь

Ещё один простой способ замесить тесто на куличи для начинающих. Такое простое тесто подходит для куличей и булочек.

Тесто: изюм – 100 г; цукаты – 100 г; мука – 1 кг; дрожжи свежие – 50 г; тёплая вода – 350 мл; яйца куриные – 2 шт.; масло сливочное – 125 г; сахар – 100 г; кардамон; корица

Льезон: молоко – 2 ст.л.; яйцо – 1 шт.

Приготовление теста для куличей на ночь. Вечером изюм замачиваем в кипятке минут на 10-15, воду сливаем, изюм просушиваем. Цукаты мелко нарезаем. Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Консистенция должна быть довольно плотной, как на кексовое тесто. Прикрываем салфеткой или полотенцем и оставляем на ночь.

Утром тщательно вымешиваем, разделяем на подготовленные формы и оставляем для расстойки. Когда поверхность покроется пузырьками, а при прикосновении тесто будет слегка трястись, как желе, смазываем поверхность яйцом, взбитым с молоком, и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 40 минут.

Тесто на куличи Пасхальные: простой рецепт

Простой рецепт и вкусный теста на Пасхальные куличи – чтобы приготовить тесто на 1 л молока, увеличьте количество ингредиентов в два раза.

Понадобится: молоко – 2 стакана; сахар – 3 стакана; дрожжи сырые – 80-90 г; мука – 6 стаканов; яйца – 6 шт.; ванильный сахар; маргарин – 300 г; изюм – 1 стакан.

Простой рецепт теста для куличей Пасхальных. Молоко переливаем в большую кастрюлю, добавляем половину нормы сахарного песка. Немного подогреваем, размешиваем. Добавляем дрожжи. Вводим 3 стакана муки, размешиваем и убираем на пару часов в тёплое место.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром в светлую пену. Добавляем ванильный сахар, размешиваем. Вводим взбитые желтки в подошедшую опару. Маргарин растапливаем, половину вмешиваем в тесто. Взбиваем белки, добавляем в тесто. Вводим оставшуюся муку и замешиваем, пока не перестанет прилипать к рукам. Убираем в тепло ещё часа на 2.

Изюм замачиваем в кипятке минут на 10-15. Воду сливаем, изюм обваливаем в муке и вмешиваем в тесто. Перекладываем в подготовленные формы, оставляем для расстойки. Выпекаем при 150°C полтора часа. В конце приготовления прикрываем верхушки влажной бумагой.

Пасхальный кулич на заварном тесте

Заварное тесто прекрасно подходит для приготовления Пасхальных куличей – заварные куличи получаются наивкуснейшие, пышные и нежные.

Ингредиенты: дрожжи свежие – 50 г; вода тёплая – полстакана; мука пшеничная – 12 стаканов; молоко – 1 стакан; соль – 1 ч.л.; яйца – 2 шт. + для смазывания; масло топлёное – полстакана; чай тёплый – 2 стакана; сахар – три четверти стакана; ваниль; гвоздика; изюм – три четверти стакана.

Как приготовить заварное тесто для кулича на Пасху. Вечером дрожжи смешиваем с тёплой водой. Полстакана муки заливаем половиной стакана кипящего молока и размешиваем до однородности. Подошедшие дрожжи смешиваем с заваренной мукой, добавляем остывшее кипячённое молоко, соль и яйца.

Небольшими порциями добавляем часть муки до густоты. Размешиваем, закрываем пищевой плёнкой до утра в тепле. Утром вливаем топлёное масло (оно должно быть тёплым, но не горячим). В тёплом чае разводим сахар и маленькими порциями вмешиваем в тесто. Добавляем пряности и, не прекращая перемешивание, вводим оставшуюся муку.

Тесто кладём на рабочую поверхность и отбиваем до образования пузырьков. Перекладываем тесто в смазанную жиром миску, прикрываем салфеткой либо полотенцем и отставляем на час. Промытый и просушенный изюм вмешиваем в тесто. Снова отбиваем тесто, но уже не так энергично. Перекладываем обратно в миску и оставляем ещё на полчаса. Заполняем подготовленные формы тестом на треть высоты. Когда поднимется до трёх четвёртых, смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем при 190°C 40-60 минут.

Быстрое тесто для куличей

Готовим простой и сладкий кулич по рецепту быстро теста для куличей Пасхальных – справится даже начинающий.

Потребуется: дрожжи свежие – 50 г; молоко тёплое – полтора стакана; мука пшеничная – 3,5 стакана; желтки – 4 шт.; сахар – 1 стакана; соль – 0,5 ч.л.; масло сливочное – 100 г; цедра половинки лимона; ванильный сахар; изюм – полстакана.

Приготовление быстрого теста на куличи. В кастрюле соединяем дрожжи с небольшим количеством молока. Размешиваем, подсыпаем немного муки и оставляем на 20 минут. Оставшееся молоко кипятим в отдельной посуде. Завариваем остальную муку в кипящем молоке. Размешиваем до эластичности и вводим подошедшие дрожжи.

Растираем желтки с сахаром и солью. Половину желтковой массы вмешиваем тесто (если получилось слишком жидким, подсыпаем ещё муки). Оставляем для расстойки на 40 минут.

В подошедшее тесто небольшими порциями вводим взбитые желтки. Не прекращая размешивать, добавляем размягчённое масло, цедру и ванильный сахар. Даём немного подойти и ещё раз обминаем. Добавляем вымытый и просушенный изюм, вымешиваем и отставляем ещё минут на 20.

Заполняем подготовленные формочки не более, чем на половину, и запекаем при 190°C 50-60 минут. Остывшие куличики можно украсить глазурью или посыпать сверху сахарной пудрой, как постный шоколадный кекс.

Пасхальный кулич: тесто в холодильнике

Пасхальный кулич из холодильника на тесте без замеса идеально подойдёт для начинающих хозяек. Единственное, на что стоит обратить внимание, – тесто для кулича в холодильнике лучше завести заранее, за сутки-двое до выпечки.

Ингредиенты: масло сливочное – 150 г; молоко – 125 мл; яйца куриные – 2 шт.; изюм – полстакана; дрожжи сырые – 20 г; мука – 300 г; сахар – 8 ст.л.; соль – щепотка.

Рецепт теста на куличи в холодильнике. Сливочное масло растапливаем, оставляем до остывания. Молоко немного подогреваем. Яйца взбиваем венчиком. Изюм промываем и обсушиваем. Смешиваем все компоненты рецепта, кроме изюма, взбиваем миксером или венчиком. Вводим изюм и ещё раз размешиваем. Идеальная консистенция теста – как на оладьи. Жидкое тесто, как на блины, загущаем мукой. Переливаем в большую ёмкость, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник. Минимальное время выстаивания – 8-10 часов, идеальное – 1-2 дня. За это время тесто будет увеличиваться в объёме, если оно начнёт «убегать», немого похлопайте поверхность.

Перед выпечкой вынимаем и оставляем, чтобы нагрелось до комнатной температуры. Затем заполняем формы не более, чем на половину, и оставляем ещё на час. Запекаем при 190-200°C 45-60 минут.

Пасхальный кулич на жидком тесте

Ленивый кулич на жидком тесте готовится очень быстро и просто, а в результате Пасхальные куличи из наливного теста – не хуже, чем классические.

Понадобится: сливки – 2 стакана; масло сливочное – 150 г; мука – 800 г; молоко тёплое – полстакана; дрожжи сырые – 50 г; яйцо – 1 шт.; желтки яичные – 8 шт.; соль – щепотка; сахар – 200 г.

Как приготовить Пасхальные куличи на жидком тесте. Подогреваем сливки и сливочное масло. Добавляем в них около 100 г муки, размешиваем и слегка остужаем. Молоко немного нагреваем и разводим в нём дрожжи. Вливаем молоко в сливочную смесь, вмешиваем яйцо и оставляем для расстойки. Растираем желтки с солью и сахарным песком, вливаем в опару. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем густое тесто. Выпекаем в подготовленных формочках при 180-190°C 45-55 минут.

Тесто на куличи на сметане

Пасхальный заварной кулич на сметане – влажный, вкусный и простой в приготовлении. Рецепт рассчитан на большое количество куличиков, чтобы испечь меньшую партию Пасхальных куличей, количество ингредиентов можно сократить в половину.

Состав: молоко – 1 л; дрожжи свежие – 250 г; сахар – 1,5 кг; мука – 3,5 кг; яйца – 20 шт; сметана – 350 г; масло сливочное – 600 г; соль – 1 ч.л.; ванилин – 1 ч.л.; изюм – 200 г; мак – 200 г.

Приготовление теста для кулича на сметане. Для начала приготовим опару: в 700 мл тёплого молока разведём дрожжи, вмешаем 3 ст.л. сахарного песка и 450 г заранее просеянной муки. Оставляем в тепле на час. Отдельно в 300 мл кипящего молока завариваем 170 г пшеничной муки. Слегка остужаем, вмешиваем по очереди 4 яйца.

Остальные яйца разделяем на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, желтки взбиваем с сахаром в бледную пену. В желтковую смесь вводим сметану, заранее растопленное и остужённое масло. Солим и перемешиваем. Соединяем опару, заваренную муку и желтковую массу. Белки взбиваем до устойчивых пиков и вводим в тесто, вымешиваем ложкой снизу вверх до однородности. Ставим в тепло на 3-4 часа. Тесто сначала поднимется, затем опустится и начнёт пузыриться.

По прошествии 3-4 часов добавляем ещё 800 г сахарного песка и ванилин. Всыпаем оставшуюся просеянную муку и замешиваем тесто до эластичности. Добавляем заранее промытый и просушенный изюм, мак (последний нужно сначала смешать с небольшим количеством теста). Расстаиваем в формах, а затем запекаем при 180°C 50-60 минут.

Тесто Коломбо для кулича на Пасху

Кулич Коломбо – Пасхальный кекс на закваске родом из Италии. Классическое тесто коломбо для кулича на Пасху делается в несколько замесов.

Ингредиенты: дрожжи сухие – 10 г; вода тёплая – 2-3 ст.л. + 1 стакан; мука – 550 г; соль – щепотка; сахарный песок – 170 г; цедра половинки лимона; яйца куриные – 5 шт. + для смазывания; масло сливочное – 300 г; молоко – 1 стакан; цукаты – 150 г; миндаль.

Рецепт теста Коломбо для кулича Пасхального. Дрожжи растворяем в паре ложек тёплой воды, добавляем 100 г муки и вымешиваем. Формируем тесто в шар, на поверхности делаем надрез крест-накрест. Кладём в глубокую посуду и заливаем стаканом тёплой воды. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тепло на час.

Остальную муку с солью просеиваем. Перемешиваем с сахаром, цедрой, яйцами и мягким маслом. Выкладываем к закваске и заливаем молоком. Тщательно вымешиваем, присыпаем сверху мукой, снова накрываем и оставляем в тепле на час.

Когда тесто поднялось, добавляем к нему нарезанные маленькими кусочками цукаты. Вымешиваем, накрываем и снова оставляем на час.

Выкладываем тесто в формы, расстаиваем 15 минут и смазываем взбитым яйцом. Украшаем очищенным миндалём и запекаем 40 минут при 200°С, затем ещё полчаса при 170°С. Если верх подгорает, прикрываем его фольгой.

Тесто для куличей в мультиварке

Вкуснейшее тесто для куличей в мультиварке по простому рецепту можно готовить в любой кухонной помощнице – Филипс, Редмонд, Поларис, Панасоник.

Для теста: вода – 200 мл; молоко сухое – 1 ст.л.; масло сливочное – 150 г; дрожжи свежие – 20 г или сухие – 11 г; яйца – 3 шт.; сахар – 1 стакан; соль – щепотка; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 500 г; изюм – по вкусу.

Как приготовить тесто для куличей в мультиварке. Воду и сухое молоко немного подогреваем, переливаем во вместительную посуду (воду и сухое молоко можно заменить обычным молоком). Растапливаем сливочное масло и отставляем для остывания.

Размешиваем дрожжи в молоке. Отдельно взбиваем яйца. В молоко добавляем взбитые яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем венчиком до однородного состояния. Вводим топлёное масло и просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто. Добавляем заранее замоченный и высушенный изюм.

Перекладываем тесто в кастрюлю мультиварки и включаем режим «Тесто» либо «Мультиповар» на температуру 30°С. За неимением таких программ ставим на «Подогрев» не более, чем на 10 минут (если мультиварка Поларис – то на две минуты). Выключаем и оставляем под закрытой крышкой мультиварки на час.

После расстойки устанавливаем программу «Выпечка» на 65 минут. Неподжаристый верх кулича можно закрыть глазурью либо перевернуть его и запечь на «Выпечке» ещё 20 минут.

Воздушное тесто для кулича

Рецепт вкусного воздушного теста для куличей поможет испечь кулич, который получается всегда и просто тает во рту.

Понадобится: мука – 300 г; молоко тёплое – 130 мл; дрожжи сырые – 15 г; масло сливочное – 40 г; яйцо – 1 шт.; желток – 1 шт.; сахар – 100 г; экстракт ванили – 1 ч.л.; изюм – 80 г; коньяк – 30 мл.

Приготовление воздушного теста для кулича Пасхального. Просеиваем 100 г муки. Отдельно смешиваем молоко и дрожжи, вливаем в муку. Размешиваем, прикрываем и убираем в тепло на полчаса.

Масло растапливаем и остужаем. Яйцо, желток, сахарный песок и ванильный экстракт взбиваем, вливаем в опару вместе с растопленным маслом. Перемешиваем, вводим в остальную муку. Замешиваем тесто, закрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тепло.

Изюм замачиваем в кипятке, через 15 минут воду сливаем, изюм обсушиваем. Поднявшееся тесто обминаем, вмешиваем в поднявшееся тесто вместе с коньяком. Убираем в тепло ещё на час.

Заполняем подготовленные формы до половины, даём тесту подняться под влажной салфеткой и ставим в духовку при 100°C на 15 минут, затем увеличиваем до 180°C и запекаем 35 минут.

Тесто для куличей на кефире

Лучший проверенный рецепт теста для куличей на кефире – потрясающий результат, куличи получаются всегда.

Ингредиенты: кефир тёплый – 1 стакан; дрожжи сухие – 1 ч.л.; сахар – 1 стакан; ванильный сахар; мука – 700 г; сметана – 100 г; масло сливочное – 100 г; яйца – 3 шт.; соль – щепотка; изюм – по вкусу.

Рецепт теста для куличей на кефире. В тёплом кефире разводим дрожжи, 1 ст.л. сахара и полстакана муки. Ставим в тепло. В подошедшую опару вмешиваем сметану и размягчённое масло. Желтки отделяем от белка. Желтки взбиваем с сахаром, а белки – с солью. Вводим в опару сначала взбитые желтки, а затем – белки.

Начинаем вводить небольшими порциями просеянную муку, тщательное вымешивая каждый раз. Даём тесту подняться два раза. Вмешиваем заранее промытый и обсушенный изюм, заполняем подготовленные формы не более, чем на треть, и оставляем для расстойки. Когда тесто заполнит формы примерно на три четверти, запекаем при 180°C 45-60 минут.

Пасхальный кулич без замеса теста

Уникальный рецепт пышного кулича без замеса руками – ленивый кулич без замеса теста поможет быстро приготовить сладкие и простые куличики, когда нет времени.

Состав: мука – 700 г; соль – половина ч.л.; молоко тёплое – 200 мл; дрожжи свежие – 25 г; яйца – 4 шт.; сахар – 140 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; цукаты – 80 г; изюм – 80 г; масло сливочное топлёное – 130 г.

Как приготовить Пасхальный кулич без замеса теста. Просеиваем 200 г муки и смешиваем с солью. Отдельно соединяем молоко и дрожжи, вливаем в муку. Перемешиваем, накрываем и ставим в тепло на полчаса.

Взбиваем яйца с сахаром и вводим в опару. Добавляем ванильный сахар, цукаты, изюм. Не переставая размешивать, добавляем оставшуюся муку и топлёное масло. Размешиваем венчиком до однородности. Прикрываем полотенцем и оставляем на час. Поднявшееся тесто осаживаем ложкой, раскладываем до половины формочек и даём подняться. Выпекаем при 200°C 40 минут.

Пасхальный кулич из бисквитного теста

Из бисквитного теста можно испечь не только бисквит для торта, но и вкуснейшие Пасхальные куличи.

Потребуется: яйца – 6 шт.; сахар – 2 стакана; мука – 2 стакана.

Приготовление Пасхального кулича из бисквитного теста. Яйца взбиваем с сахаром. Вмешиваем просеянную муку. Формы для запекания выстилаем промасленной пекарской бумагой и заполняем тестом до половины. Запекаем 10 минут при 200°C, а затем ещё 40 минут при 180°C.

Теперь Вы знаете, как приготовить тесто для Пасхальных куличей. Делитесь собственными вкусными рецептами и кулинарными идеями в комментариях!