Как сделать тесто для блинов в домашних условиях. Простые рецепты вкусного теста на блины

Как завести блины, чтобы они получились с дырочками, тонкие и вкусные? Идеальное тесто для блинов гладкой консистенции без комочков легко сделать дома и приготовить из него блины с дырочками на Масленицу, испечь тонкие блинчики на салат, побаловать семью вкусным завтраком.

После замешивания блинного теста нередко возникают проблемы с появлением в нём комочков. Мука в молоке, кефире, воде либо другой жидкой основе на блины образует комки, и избавиться от них бывает очень сложно. Как завести блины и избежать проблем с комками, с жидким замесом либо слишком густым тестом, предлагаем узнать из рецептов по приготовлению красивых и вкусных ажурных блинчиков.

Перед тем, как сделать тесто для блинов, подготовьте продукты по списку, указанном в каждом рецепте. Помимо продуктов понадобится обычная сковорода или блинная. Для получения вкусных блинов с дырочками используйте ингредиенты комнатной температуры.

Какое тесто должно быть на домашние блины

Идеальное тесто – тесто без комочков нужной густоты. Правильное по консистенции тесто не должно быть слишком густым либо чересчур жидким. Добиться нужной консистенции теста несложно, если строго придерживаться простых правил по приготовлению домашних блинов.

Тесто для тонких блинов должно быть по густоте, как жидкая сметана, однородным, кремообразной консистенции, тогда блинчики выйдут тонкими, нежными, не будут рваться и прилипать. Если блинчики рвутся, то тесто чрезмерно жидкое, добавьте в него пару столовых ложек муки. Плохое растекание блинов по сковороде означает чрезмерную густоту теста, разбавьте его 50 мл молока.

Секреты приготовления тоненьких ажурных блинчиков, которые хорошо переворачиваются и не прилипают:

1. Раскалённая сковорода – залог успеха красивых тонких блинов;
2. Тёплое тесто растворяет комочки и блинчики из него тонкие и нежные. Тесто лучше тёплое, в идеале ближе к горячему.
3. Оно должно хорошо растекаться, покрывая тонким слоем сковороду. Для этого нужно наливать его в центр хорошо раскалённой сковородки, смазанной маслом. После чего быстрыми вращательными движениями сковороды из стороны в сторону добиться равномерного растекания будущего блина.

Рецепты теста для тонких блинов

Рецепты приготовления домашнего блинного теста, взятые из семейных коллекций, проверенные на практике мамами и бабушками, помогут с лёгкостью приготовить на любой вкус домашние блинчики.

Выбирайте самые вкусные рецепты и готовьте блины на Масленицу. 7 вкусных рецептов на каждый день недели легко выбрать из 9 предложенных вариантов. Готовьте вкусную выпечку в любой день к чаю. Смазывайте сковороду маслом перед выпеканием первого блина.

Как завести тесто на блины на молоке

Блины на молоке считаются самыми любимыми из всех классических вариантов приготовления блинчиков. Рецепты блинного теста на молоке составляют основу и являются самыми популярными. Горячие блины складывают стопкой, кушают с любимым вареньем. В остывшие заворачивают  начинку и поливают соусом, маслом.

Ингредиенты

• молоко – 500 мл;
• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 1,5 ст.;
• сахар – половина столовой ложки;
• соль – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Замес на молоке

1. Яйца разбиваем в глубокую посуду и слегка взбиваем.
2. В яйца вливаем 200 мл молока. Туда же добавляем соль и сахар. Всё хорошо размешиваем.
3. Добавляем в молоко с яйцами просеянную белую муку.
4. В смесь постепенно добавляем остальное молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
5. В тесто вливаем пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.

Как правильно выпекать блины на сковороде

1. Тесто для блинов правильно выпекать на раскаленной сковороде.
2. От диаметра сковородки зависит размер блинчика.
3. Переворачиваем и выпекаем блин с другой стороны.

Классические блинчики на молоке получаются тонкие и мягкие.

Блины на кефире

Заварные блины на кефире нежные, тонкие и дырчатые. Их приготовление быстрое, и вкусные блины готовятся просто.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• вода – 150 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• пшеничная мука – 170 грамм;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.

Замешиваем на кефире:

Яйца, соль и сахар соединяем в миске и взбиваем до однородности. К взбитым яйцам добавляем половину кефира и всё перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и замешиваем однородное тесто, чтобы не было комков.

Вливаем оставшийся кефир. Воду доводим до кипения, добавляем в неё соду и быстро перемешиваем вместе с содой.

Во время перемешивания вливаем в тесто кипяток. Добавляем растопленное сливочное масло. Выпекаем блины на сковороде, на кефире они самые нежные.

Блины на дрожжах

Дрожжевые блины пышнее обычных, но они с множеством дырочек, очень сочные и вкусные. Воздушные блины на дрожжах хороши в качестве основы для блинного пирога, торта. Рецепт блинов – на 1 литр молока.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• пшеничная мука – 3 стакана;
• дрожжи свежие – 20 гр;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сливочное масло – 4 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Заводим на дрожжах:

Первым делом заводим опару на блины. В 250 мл тёплого молока всыпаем щепотку соли и чайную ложку сахара. Всё перемешиваем и разводим в молоке дрожжи. Добавляем  220 мл просеянной муки. Замешиваем опару. Накрываем посуду кухонным полотенцем и даём постоять в тёплом месте в течение 20 минут.

К опаре добавляем тёплое растопленное сливочное масло и яйца, взбитые с сахаром и солью. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем к тесту остаток просеянной муки и молоко. Замешиваем тесто до однородного состояния. Выпекаем блины на сковороде, на дрожжах они получаются воздушными и пышными.

Простое тесто для блинов на воде

Тесто на обычной воде заводится просто, когда в доме нет молока. Тонкие блины, приготовленные на воде, служат прекрасной основой для фарширования. Начинка блинов может быть самой разнообразной – мясной из фарша, творожной из сладкого творога и солёной.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• мука пшеничная – 300 гр;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.

Замес на воде:

Взбиваем вместе яйца и соль. Добавляем воду, соду и масло. Просеиваем в смесь муку. Хорошо перемешиваем тесто. Выпекаем блины на раскалённой сковороде с каждой стороны по 1 минуте.

Блины на воде тонкие нейтрального вкуса. Их можно подать с соусом, домашним джемом из клубники либо завернуть внутрь различные начинки.

Блины на сыворотке

Блинчики будут тонкими, нежными и ажурными, если их приготовить на молочной сыворотке.

Ингредиенты:

• сыворотка – 700 мл;
• мука пшеничная – 250 гр;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Блинное на молочной сыворотке:

Соединяем яйца, сахар и соль. Всё перемешиваем. Сыворотку подогреваем, чтобы она была тёплой. Вливаем сыворотку к яйцам. Постепенно подмешиваем муку. Тщательно перемешиваем. Всыпаем пищевую соду и снова вымешиваем тесто.

Выпекаем блины на сковороде, замешанные на сыворотке, они получаются очень пышными с ажурным рисунком.

Блины на пиве

Нереально вкусные блины на пиве без молока. Рецепт тонких блинов с дырочками.

Ингредиенты:

• пиво – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 гр;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Замешиваем на пиве:

Яйцо смешиваем с сахаром и солью. Вливаем тёплое пиво и перемешиваем. Добавляем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем, вливаем масло и ещё раз перемешиваем. Выпекаем блины на сковороде.

Тонкие блинчики на пиве кушаем со сметаной, фаршируем несладкими начинками, собираем из них пирог или торт.

Блинное тесто без яиц

Блины на воде без яиц разрешается кушать в Пост, они тонкие с дырочками и вкусные. Рецепт простой и всегда выручает. Не употребляете в пищу яйца либо их попросту не нашлось дома – рецепт для Вас.

Ингредиенты

• минеральная газированная вода – 1 стакан;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• вода обычная (кипяток) – 1 стакан;
• сахарный песок – 0,5 ст.л.;
• соль – шепотка;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Заводим без яиц:

В объёмную ёмкость просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Всё хорошо смешиваем. Сухие ингредиенты заливаем минералкой. Вымешиваем до однородной консистенции без комочков. Закрываем крышкой и даём постоять 30 минут. Соду гасим стаканом кипятка и остужаем её до комнатной температуры.

Жидкость с содой вливаем к мучной смеси, перемешиваем. Наливаем растительное масло и всё ещё раз перемешиваем. Сковороду разогреваем, смазываем перед первым блином маслом. Выливаем на сковороду половину половника теста и вращая, распределяем его по всему дну.

Выпекаем блины по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Блины без яиц поливаем сиропом.

Тесто для блинов в бутылке

Блины в бутылке упрощают процесс приготовления любимого блюда, избавляют хозяйку от использования лишней посуды. Чтобы завести тесто, понадобится пластиковая бутылка с воронкой и сковорода для жарки блинов.

• мука – 300 гр;
• молоко – 500 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – своему по вкусу;
• сода пищевая – щепотка.

Замешиваем в бутылке:

Моем бутыль. Вставляем воронку в горловину. Выливаем в бутылку стакан молока комнатной температуры. Яйца разбиваем над воронкой и отправляем их в бутылку. Закрываем бутыль и хорошо встряхиваем, пока молоко с яйцами перемешаются до однородного состояния.

Добавляем ещё стакан тёплого молока, сахар и муку. Всё трясем. Соль и соду добавляем на блины в бутылке в самом конце и снова встряхиваем содержимое до исчезновения комочков. Подсолнечное масло льём в тесто через воронку. Тесто для блинов в бутылке готово.

Разогреваем блинную сковороду и выпекаем обычные круглые блины, используя горлышко бутылки в виде лейки. Ещё тестом из бутылки можно рисовать узоры и жарить кружевные блинчики. Для этого тесто тонкой струйкой выливается на жарочную поверхность в виде разнообразных узоров.

Блины из бутылки на вкус, как классические на молоке, тонкие и нежные.

Простые блины из блинной муки

Если помимо пшеничной давно хотелось попробовать другие виды муки и сорта, сделайте тесто из блинной муки. Узнаете, какая мука для блинов лучше. Лучшая мука для блинов и лучший рецепт блинчиков из любимого теста определяется опытным путём и для каждой хозяйки они свои.

В состав уже готовой блинной смеси входит яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар и разрыхлитель. Пропорции теста: на 500 г готовой муки берётся около 900 грамм любой жидкой основы.

Ингредиенты:

• блинная мука – 2-3 стакана;
• молоко – 400 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• щепотка соли;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.

Заводим из блинной муки:

В глубокую посуду разбиваем яйцо и размешиваем его венчиком. Добавляем соль и сахар и снова перемешиваем. Вливаем молоко. Постепенно всыпаем просеянную муку. Консистенция должна быть не жидкой и не слишком густой. Густое тесто разводим добавлением в него молока.

Разогреваем на сковороде немного масла. Выпекаем блины на сковороде. Блины готовятся очень быстро, получаются румяными и вкусными.

Тесто на блины бывает различным. Завести блины можно на молоке, на кефире и воде, на сыворотке, включая минералку и пиво. Вкусное тесто для блинчиков легко сделать на любой жидкости и приготовить из него вкуснейшее лакомство в домашних условиях, используя быстрые и простые этапы приготовления.