Банановый кекс. Вкусный рецепт ароматного кекса с бананом, орехами и корицей

Как приготовить банановый кекс в духовке? Самый вкусный кекс – с бананами, грецкими орехами и йогуртом, покрытый глазурью из сливочного сыра. В аналогичных рецептах обычно добавляют не более двух-трёх бананов, в этом же и целых четыре, что делает мокрый кекс очень вкусным.

Этот рецепт приготовления кекса предполагает использование только коричневого сахара, потому что именно такой сахар лучше всего сочетается со спелыми бананами.

Йогурт делает кекс еще более влажным, сочным; за неимением йогурта используют кефир. В простом рецепте бананового кекса грецкие орехи можно заменить пеканом, арахисом либо вовсе обойтись без орехов, если Вам не нравится вкус кекса с орехами. Другой вариант – приготовить кекс с цукатами или изюмом.

ТестоВед советует. Несмотря на то, что в рецепте указана пшеничная мука, никто не запрещает Вам экспериментировать и частично заменить ее цельнозерновой, овсяной, ржаной или рисовой.

Кекс в духовке может слегка потрескаться во время запекания, оптимальное, хотя и необязательное, решение этой проблемы – посыпать кекс сахарной пудрой, полить вареной сгущенкой или покрыть глазурью, как банановый пирог. С лучшим рецептом кекса идеально сочетается сливочная глазурь, в меру сладкая и простая в приготовлении.

Это очень простой рецепт кекса: на приготовление теста из бананов уходит не больше 10 минут, а глазурь можно приготовить в то время, пока кекс остывает.

Банановый кекс

Очень вкусный кекс с орехами, бананами, корицей, и йогуртом – простой рецепт приготовления в духовке.

Как сделать кекс для детей из бананов – легкий, простой и очень вкусный.

Ингредиенты

• масло сливочное – 100-120 г + для смазывания;
• коричневый сахар – 150 г;
• яйца куриные крупные – 2 шт.;
• йогурт натуральный – треть стакана;
• бананы спелые – 4 шт.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – на кончике ч.л.;
• корица молотая – 0,5 ч.л.;
• орехи грецкие или пекан – полстакана.

Глазурь

• сыр сливочный – 110-120 г;
• масло сливочное – 60 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• молоко – 1 ст.л.;
• соль – на кончике ч.л.;
• орехи для украшения (по желанию).

Приготовление

1. Бананы разминаем в пюре (лучше миксером или блендером).
2. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром с помощью миксера на средней около 3 минут. Не прекращая взбивание, добавляем яйца, по одному за раз.
3. Добавляем к маслу и яйцам йогурт, банановое пюре и ванилин. Взбиваем еще 1 минуту. Отставляем.
4. В отдельной посуде соединяем муку, соду, соль и корицу.
5. С помощью большой ложки или резиновой лопатки постепенно вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие. Перемешиваем, чтобы не осталось комков муки.
6. Добавляем измельченные орехи и еще раз перемешиваем.
7. Форму для выпечки кекса смазываем маслом и переливаем в нее тесто.
8. Запекаем в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 30 минут.
9. По прошествии получаса кекс прикрываем алюминиевой фольгой, чтобы не подгорели верхушка и бока, и отправляем в духовку еще примерно на 30 минут. Общее время приготовления составляет 60-65 минут; готовность проверяем зубочисткой.
10. Вынимаем из духовки и остужаем.
11. Для приготовления глазури масло и сливочный сыр (оба комнатной температуры) взбиваем на средней скорости 2-3 минуты, до однородности.
12. Добавляем сахарную пудру, взбиваем до плотного однородного состояния.
13. Добавляем молоко и взбиваем еще 2 минуты. Подсаливаем по вкусу.
14. Наносим готовую глазурь на полностью остывший бананово-ореховый кекс, по желанию украшаем орехами.

Советы

• Если глазурь получилась жидковатой, можно добавить в нее еще немного сахарной пудры.
• Без глазури кекс хранится в холодильнике до 7 дней. Глазурь лучше наносить непосредственно перед подачей к столу.