Рецепт шоколадного пирога

Шоколадный пирог из плитки шоколада, покрытый глазурью, – самый вкусный шоколадный пирог, влажный, сочный, простой и очень вкусный. Готовят его и без глазури, если нет времени ее делать. В итоге получится шоколадный пирог быстрого приготовления, но с глазурью, конечно, он очень шоколадный и более вкусный.

Это простой шоколадный пирог, бисквитное тесто для него готовится на сметане и растительном масле, без добавления молока. Для приготовления жидкие ингредиенты смешиваются отдельно от сыпучих, а затем соединяются между собой непосредственно перед выпечкой в духовке шоколадного пирога.

Шоколад нужно брать темный, с высоким содержанием какао – не менее 82%, желательно неподслащённый. Заменять шоколад на какао в рецепте не рекомендуется, потому что в какао-порошке – больше процент содержания какао, но меньше жира, чем в плитке шоколада, поэтому пропорции рецепта будут нарушены.

ТестоВед советует. Если под рукой не оказалось плитки шоколада и все же пришлось взять вместо него какао-порошок, примерное количество для данного пирога составит 3 ст.л. При этом нужно также немного увеличить количество растительного масла в рецепте, чтобы тесто получилось сочным.

В шоколадную глазурь для пирога можно использовать любую шоколадку – ту, что Вам больше по вкусу. Если Вы готовите пирог без глазури, пропустите первые четыре шага в рецепте и полейте поверхность растопленным шоколадом либо подавайте просто так.

Простой рецепт шоколадного пирога на сметане легко дополнить на свой вкус – добавив фрукты (яблоки, груши, апельсины, персики), ягоды (вишню, клубнику, ежевику), лимонную цедру, грецкие орехи. Если разделить на два коржа и прослоить йогуртовым, заварным, кремом с маскарпоне или шоколадным (в таком случае количество, указанное в рецепте, придется увеличить) – тогда из пирога получится торт.

Шоколадный пирог

Мокрый шоколадный пирог – лучший рецепт самого простого пирога из бисквитного теста на сметане к чаю.

Приготовьте сочный шоколадный пирог лёгкого приготовления из жидкого теста в домашних условиях.

Ингредиенты

• сахар – 2 стакана;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• горький шоколад – 100-120 г;
• крепкий свежесваренный кофе – 1 стакан;
• яйца куриные крупные – 2 шт.;
• масло растительное – полстакана;
• сметана – полстакана;
• ванилин – 1 ч.л.

Для глазури

• сливки – полстакана;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – треть стакана;
• соль – на кончике ч.л.;
• шоколад – 200 г;
• кофе свежий крепкий – четверть стакана;
• ванилин – 1 ч.л.

Приготовление

1. Сначала займёмся глазурью. Для ее приготовления шоколад измельчаем.
2. В кастрюльке соединяем сливки, масло, сахар и соль. Нагреваем на медленном огне, чтобы масло полностью растопилось.
3. Снимаем с плиты, добавляем натёртый шоколад и перемешиваем до однородности. Добавляем кофе и ванилин, еще раз тщательно перемешиваем.
4. Оставляем готовую глазурь до полного остывания.
5. Пока глазурь остывает, приступим к приготовлению теста. В средней миске соединяем сухие ингредиенты: сахар, муку, соду и соль. Хорошо перемешиваем.
6. Натираем шоколад на тёрке или измельчаем с помощью блендера.
7. Тёртый шоколад смешиваем с горячим кофе до полного растворения.
8. В отдельной посуде соединяем яйца и сметану комнатной температуры, масло и ванилин. Взбиваем до однородного состояния.
9. Во взбитые яйца вмешиваем растопленный шоколад.
10. Затем соединяем сыпучие ингредиенты с жидкими – в три приема вводим муку в масляно-яичную смесь, не забывая каждый раз тщательно перемешивать, чтобы в тесте не осталось комков.
11. Форму для запекания смазываем маслом. Выстилаем дно пергаментной бумагой, её также промасливаем и присыпаем мукой.
12. Переливаем тесто в форму и запекаем в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 45-50 минут (готовность проверяем зубочисткой).
13. Вынимаем пирог из духовки и остужаем в форме в течение получаса. Затем отделяем края от бортиков с помощью ножа или резиновой лопатки и переворачиваем пирог на блюдо или решетку из духовки.
14. Бумагу для запекания снимаем только после полного остывания.
15. Готовый пирог покрываем глазурью и подаем к столу.

Советы

• Чтобы легче было извлечь пирог, можно воспользоваться разъемной формой.
• Если перед подачей поставить шоколадный пирог на пару часов в холодильник (или даже на ночь), вкус будет еще более насыщенным.