Шоколадный торт на кефире с кремом

Как приготовить шоколадный торт с шоколадным кремом? Быстро и просто сделать в домашних условиях вкусный торт с какао из бисквита на кефире. Самый лучший домашний торт – влажный, сочный, при этом воздушный и покрытый шоколадным кремом.

Сочным торт по этому простому рецепту получается благодаря использованию в шоколадном тесте целого стакана кефира и половины стакана растительного масла. Кефир быстро вступает в реакцию с содой, что делает бисквитный торт воздушным. Чем заменить кефир в экстренной ситуации, смотрите в советах к рецепту.

В легком рецепте очень простого торта используется крепкий горячий заварной кофе, но в шоколадно-кофейном торте кофе не чувствуется – он добавляется лишь для того, чтобы раскрыть натуральный вкус какао.

Самый вкусный торт на кефире – с растительным маслом вместо сливочного. В подобных рецептах вообще не рекомендуется использовать сливочное масло в тесте, так как оно лишает выпечку сочности.

Очень шоколадный простой и вкусный торт по этому рецепту получается таким сочным и влажным еще и благодаря наличию в составе теста двух яиц. Очень важно использовать яйца комнатной температуры. Во время взбивания они больше увеличиваются в объеме, чем холодные, лучше смешиваются с остальными ингредиентами и придают домашнему торту нежную структуру и дополнительную воздушность.

Если перед тем, как готовить торт в домашних условиях, забыли достать яйца заранее из холодильника, опустите их в посуду, наполненную горячей водой, на 5-10 минут, пока занимаетесь подготовкой остальных ингредиентов.

Шоколадный крем для торта готовится с какао, со сливками, сахарной пудрой и сливочным маслом. Сливочное масло, как и сливки, должно быть комнатной температуры. Коржи с какао промазываются шоколадным кремом, и бисквитный шоколадный торт с какао готов.

Это простой рецепт влажного шоколадного торта на кефире, который легко дополняется по вкусу и желанию. Для украшения шоколадного торта в домашних условиях используют кусочки шоколада, клубнику, вишню или другую ягоду, а также фрукты, орехи, взбитые сливки.

Ингредиенты на шоколадно-кофейный торт на кефире с кремом

На бисквитные коржи

• мука пшеничная – 200 г
• какао-порошок – 3 ст.л.
• кефир – 1 стакан
• масло растительное – 120 мл
• кофе заварной – 1 стакан
• яйца куриные – 2 шт.
• сахар – 350 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сода – 2 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• ванилин – 1 ч.л.

На шоколадный крем

• масло сливочное – 300 г
• какао – 3 ст.л.
• сахарная пудра – 3 стакана
• сливки – 5 ст.л.
• ванилин – 1 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить шоколадный торт на кефире

1. Заранее достаем кефир. Для приготовления шоколадного бисквитного теста в миску просеиваем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Тщательно перемешиваем и отставляем тесто для шоколадного бисквита.
2. В отдельной посуде с помощью миксера или погружного блендера на высокой скорости взбиваем до однородного состояния кефир, растительное масло и яйца (обязательно комнатной температуры).
3. Переключаем миксер или блендер на низкую скорость и начинаем добавлять сухие ингредиенты в жидкие небольшими порциями, не переставая взбивать.
4. Добавляем горячий кофе, снова взбиваем. Тесто получается довольно жидким.
5. Две круглые формы для запекания диаметром 22-24 см смазываем маслом. Переливаем в формы бисквитное тесто в равном количестве. Выпекаем шоколадные бисквиты в течение 25 минут при 180 градусах в духовке. Точное время разнится от одной духовки к другой, готовность периодически проверяем зубочисткой ближе к концу указанного времени.
6. Вынимаем готовые коржи из духовки и оставляем до полного остывания.
7. Для приготовления крема на высокой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры до однородности пару минут.
8. Начинаем добавлять в масло какао и сахарную пудру (3 ст.) небольшими порциями, продолжая взбивать будущий крем, только теперь уже на низкой скорости. Каждый раз вбиваем очередную порцию какао и пудры в масло до однородности прежде, чем переходить к следующей.
9. Затем на высокой скорости вбиваем в крем сливки и ванилин. После этого взбиваем всю массу еще 1 минуту на максимальной скорости. Если крем получился недостаточно густым, добавляем еще сахарной пудры. Подсыпаем соль по вкусу.
10. Начинаем сборку торта. Первый корж укладываем на блюдо или в тортницу более плоской стороной кверху. С помощью ножа или лопаточки наносим на него крем.
11. Сверху накрываем второй корж – наоборот, более выпуклой стороной вверх. Наносим шоколадный крем на верхушку и бока бисквитного торта.

Советы

• Кефир обязателен в этом рецепте. Если дома не оказалось кефира, можно в домашних условиях заквасить молоко. Просто размешать в стакане молока 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, оставить на 5 минут и затем использовать сквашенное молоко в качестве заменителя кефира.
• Яйца обязательно использовать комнатной температуры, иначе тесто не приобретёт нужную консистенцию.
• Кофе можно заменить горячей водой или свежезаваренным чаем.
• Готовый домашний шоколадный торт на кефире хранится в холодильнике до 7 дней.