Шоколадно-вишнёвый кекс. Рецепт кекса с какао и шоколадом и вишнями

Шоколадный кекс с вишней – классическое сочетание вкусов. Вишня и шоколад идеально дополняют друг друга, а какао в рецепте делает кекс ещё более шоколадным.

Если вишня в кексе используется замороженная, прежде, чем добавлять её в тесто для кексов, ягоду нужно разморозить, после слить весь сок. Если свежая – промыть ягоду, удалить из вишен косточки и просушить, как в рецепте клафути с вишней.

Советы по подаче и украшению шоколадного кекса читайте в конце рецепта.

Влажный шоколадный кекс с вишней

Шоколадный кекс с вишней – рецепт с фото пошагово вкусного шоколадно-вишнёвого кекса с влажным и сочным мякишем за счёт добавления в масляное бисквитное тесто вишни. Очень вкусный кекс со свежей или замороженной вишней и шоколадом просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты на кекс

• вишня без косточек – 350 гр
• коньяк – 6 ст.л.
• шоколад тёмный – 150 гр
• какао-порошок – 4 ст.л.
• яйцо куриное – 6 шт.
• сахар – 250 гр
• семена 1 стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
• масло сливочное – 200-250 гр
• мука пшеничная – 250 гр
• крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• разрыхлитель – 3 ч.л.
• корица молотая – 1 ч.л.
• соль щепотка
• сахарная пудра для посыпки кекса

Как приготовить воздушный кекс с вишней

1. Сначала подготавливаем все нужные ингредиенты на тесто и определяемся с какими ягодами вишни будем готовить кекс. Замороженную вишню размораживаем, из свежей удаляем хвостики и косточки. Сливочное масло растапливаем и отставляем для остывания. Духовку разогреваем до 180 градусов. С помощью стационарного миксера или погружного насадкой-венчиком взбиваем куриные яйца в пену. Небольшими порциями вводим большую часть сахара (200 гр), взбиваем в воздушную светлую пену.
2. Добавляем коньяк (ром) и растопленное масло, по желанию семена или экстракт ванили. Взбиваем до однородного состояния.
3. Отдельно в большой миске соединяем сыпучие ингредиенты: муку, какао, крахмал, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.
4. Вводим сухие ингредиенты в жидкие и взбиваем до получения однородного теста.
5. Шоколад измельчаем ножом или натираем на тёрке в шоколадную стружку. Вводим её в тесто и снова взбиваем, пока вся масса не перемешается с шоколадом.
6. Промытую и просушенную вишню без косточек осторожно вмешиваем в тесто с помощью резиновой лопаточки.
7. Форму для запекания смазываем маслом, перекладываем в неё шоколадное тесто. Разравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем кекс в разогретой духовке в течение 50-60 минут, до готовности (проверяем зубочисткой или деревянной палочкой).
8. Вынимаем из духовки, остужаем 5-10 минут, затем переворачиваем на решётку и оставляем до полного остывания. Перед подачей украшаем выпечку с вишней сахарной пудрой или глазурью (см. ниже).

Советы

• При соблюдении безглютенового рациона пшеничную муку можно заменить на ту, что не содержит глютен.
• В рецепте можно использовать как семена бобов ванили, так и экстракт, либо пропустить этот пункт за неимением ни того, ни другого.

Чем украсить

• Белая сахарная глазурь отлично контрастирует с шоколадным тестом и подчёркивает вишнёвый вкус.
• Густая шоколадная глазурь из шоколада и сливок – классическое покрытие для шоколадно-вишнёвого кекса.
• Взбитые сливки с сахарной пудрой легко приготовить всего за 5 минут в домашних условиях.
• Варёная сгущёнка – домашняя карамель из сгущённого молока.