Шоколадный кекс с вишней – классическое сочетание вкусов. Вишня и шоколад идеально дополняют друг друга, а какао в рецепте делает кекс ещё более шоколадным.
ТестоВед советует. Если вишня в кексе используется замороженная, прежде, чем добавлять её в тесто для кексов, ягоду необходимо разморозить, а затем слить весь сок. Если свежая – промыть ягоду, удалить из вишен косточки и просушить, как в рецепте клафути с вишней.
Советы по подаче и украшению шоколадного кекса читайте в конце рецепта.
Шоколадный кекс с вишней
Шоколадный кекс с вишней – рецепт с фото пошагово вкусного шоколадно-вишнёвого кекса. Очень вкусный кекс со свежей или замороженной вишней и шоколадом просто приготовить в домашних условиях.
Порция:
6
75 мин
Кексы
Домашняя кухня
Ингредиенты
- вишня без косточек – 350 г;
- коньяк – 6 ст.л.;
- шоколад тёмный – 150 г;
- какао-порошок – 4 ст.л.;
- яйцо куриное – 6 шт.;
- сахар – 250 г;
- семена 1 стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию);
- масло сливочное – 200-250 г + для смазывания;
- мука пшеничная – 250 г;
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – 3 ст.л.;
- корица молотая – 1 ч.л.;
- соль;
- сахарная пудра (необязательно).
Приготовление
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растапливаем и отставляем для остывания. Духовку разогреваем до 180оС. С помощью стационарного миксера или погружного насадкой-венчиком взбиваем куриные яйца в пену. Небольшими порциями вводим большую часть сахара (200 г), взбиваем в воздушную светлую пену.
- Добавляем ром и растопленное масло, по желанию семена или экстракт ванили. Взбиваем до однородного состояния.
- Отдельно в большой миске соединяем сыпучие ингредиенты: муку, какао, крахмал, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Перемешиваем.
- Вводим сухие ингредиенты в жидкие и взбиваем до получения однородного теста.
- Шоколад измельчаем ножом или натираем на тёрке. Вводим в тесто и снова взбиваем, пока шоколад не перемешается с остальной массой.
- Промытую и просушенную вишню без косточек осторожно вмешиваем в тесто с помощью резиновой лопаточки.
- Форму для запекания смазываем маслом, перекладываем в неё шоколадное тесто. Разравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 50-60 минут, до готовности (проверяем зубочисткой или деревянной палочкой).
- Вынимаем из духовки, остужаем 5-10 минут, затем переворачиваем на решётку и оставляем до полного остывания. Перед подачей украшаем выпечку с вишней сахарной пудрой или глазурью (см. ниже).
Советы
- При соблюдении безглютенового рациона пшеничную муку можно заменить на ту, что не содержит глютен.
- В рецепте можно использовать как семена бобов ванили, так и экстракт, либо пропустить этот пункт за неимением ни того, ни другого.
Чем украсить
- Белая сахарная глазурь отлично контрастирует с шоколадным тестом и подчёркивает вишнёвый вкус.
- Густая шоколадная глазурь из шоколада и сливок – классическое покрытие для шоколадно-вишнёвого кекса.
- Взбитые сливки с сахарной пудрой легко приготовить всего за 5 минут в домашних условиях.
- Варёная сгущёнка – домашняя карамель из сгущённого молока.
Очень красиво оформленный кекс, такое шоколадное объеденье с вишней не стыдно подать на сладкий праздничный стол, подождем пока вишня поспеет!
Серафима хочу вас обрадовать:) Пекла кекс из остатков замороженной вишни — класс. Пожалела что быстро съели а вишни больше нет если запаслись ягодами то смело приступайте не ждите до лета.
спасибо за рецепт не сухого шоколадного теста и сочной начинки, с сестрой использовали прошлогодние ягоды со вежей вишней предвкушаем кекс еще ароматнее и вкуснее.
Мой любимый кекс — вишня в шоколаде, мне его мама в детстве пекла летом. Очень вкусно! Надеюсь этот рецепт напомнит детство:)
сегодняя пойду покупать силиконовую большую форму для кексов и вишню (у нас пока одна замороженная) захотелось шоколадный кекс:)))
Если коротко о кексе — сочно, вкусно и быстро! Шоколадно — не то слово, вишней запаслась на зиму поэтому кекс можем печь круглый год без перерыва вплоть до появления свежих ягод. Рецепт на 5+++++…..
Для сочности кекса налила в тесто сок из вишни, но в результате вышло чересчур мокро?!
обращаюсь к кулинарным ГУРУ подскажите если вишня с косточками обязательно их удалять чтобы испечь кекс? возни столько…
При какой температуре печь?
Юлия при какой температуре печь кекс указано в пошаговом рецепте в шаге под номером 1.