Шоколадно-вишнёвый кекс. Рецепт кекса с шоколадом и вишнями

Шоколадный кекс с вишней – классическое сочетание вкусов. Вишня и шоколад идеально дополняют друг друга, а какао в рецепте делает кекс ещё более шоколадным.

ТестоВед советует. Если вишня в кексе используется замороженная, прежде, чем добавлять её в тесто для кексов, ягоду необходимо разморозить, а затем слить весь сок. Если свежая – промыть ягоду, удалить из вишен косточки и просушить, как в рецепте клафути с вишней.

Советы по подаче и украшению шоколадного кекса читайте в конце рецепта.

Шоколадный кекс с вишней

Шоколадный кекс с вишней – рецепт с фото пошагово вкусного шоколадно-вишнёвого кекса. Очень вкусный кекс со свежей или замороженной вишней и шоколадом просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

• вишня без косточек – 350 г;
• коньяк – 6 ст.л.;
• шоколад тёмный – 150 г;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• семена 1 стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию);
• масло сливочное – 200-250 г + для смазывания;
• мука пшеничная – 250 г;
• крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 3 ст.л.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• соль;
• сахарная пудра (необязательно).

Приготовление

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растапливаем и отставляем для остывания. Духовку разогреваем до 180^оС. С помощью стационарного миксера или погружного насадкой-венчиком взбиваем куриные яйца в пену. Небольшими порциями вводим большую часть сахара (200 г), взбиваем в воздушную светлую пену.
2. Добавляем ром и растопленное масло, по желанию семена или экстракт ванили. Взбиваем до однородного состояния.
3. Отдельно в большой миске соединяем сыпучие ингредиенты: муку, какао, крахмал, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Перемешиваем.
4. Вводим сухие ингредиенты в жидкие и взбиваем до получения однородного теста.
5. Шоколад измельчаем ножом или натираем на тёрке. Вводим в тесто и снова взбиваем, пока шоколад не перемешается с остальной массой.
6. Промытую и просушенную вишню без косточек осторожно вмешиваем в тесто с помощью резиновой лопаточки.
7. Форму для запекания смазываем маслом, перекладываем в неё шоколадное тесто. Разравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 50-60 минут, до готовности (проверяем зубочисткой или деревянной палочкой).
8. Вынимаем из духовки, остужаем 5-10 минут, затем переворачиваем на решётку и оставляем до полного остывания. Перед подачей украшаем выпечку с вишней сахарной пудрой или глазурью (см. ниже).

Советы

• При соблюдении безглютенового рациона пшеничную муку можно заменить на ту, что не содержит глютен.
• В рецепте можно использовать как семена бобов ванили, так и экстракт, либо пропустить этот пункт за неимением ни того, ни другого.

Чем украсить

• Белая сахарная глазурь отлично контрастирует с шоколадным тестом и подчёркивает вишнёвый вкус.
• Густая шоколадная глазурь из шоколада и сливок – классическое покрытие для шоколадно-вишнёвого кекса.
• Взбитые сливки с сахарной пудрой легко приготовить всего за 5 минут в домашних условиях.
• Варёная сгущёнка – домашняя карамель из сгущённого молока.