Рецепт пряного тыквенного кекса

Тыквенный кекс с апельсином – простой рецепт кекса с шоколадом на растительном масле с добавлением апельсинового сока и пюре тыквы. Очень вкусный тыквенный кекс получается благодаря увеличенному количеству тыквы в рецепте, которая усиливает вкус простой выпечки и делает более сочной.

Влажным тыквенный кекс, помимо тыквы, делает растительное масло, 2 яйца, коричневый сахар и апельсиновый сок в составе. Апельсины придают аромат, шоколад красивый цвет и шоколадно-апельсиновый вкус.

Если в шоколадно-тыквенном кексе Вас смущает такое дополнение, как апельсины, то вместо сока апельсина в кекс добавьте воду или молоко. Менять количество специй в рецепте пряного кекса из тыквы нежелательно. Самый вкусный тыквенный кекс – с имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом (как и тыквенный пирог).

ТестоВед советует. Вместо горького шоколада в тесто добавляют молочный или белый, либо заменяют его орехами – грецкими, пекан, лесными, арахисом. С орехами отлично сочетается изюм.

Рецепт кекса не предполагает глазурь, но при желании покрывают нежнейший тыквенный кекс цитрусовой помадкой или тыквенной, шоколадной глазурью или кремом из сливочного сыра.

Тыквенный кекс

Вкусный кекс из тыквы, который легко сделать в домашних условиях. Как приготовить пряный тыквенный кекс с апельсином в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

• мякоть тыквы – 400 г;
• вода;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• корица молотая – 2 ч.л.;
• мускатный орех молотый – на кончике ч.л.;
• гвоздика молотая – на кончике ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• яйца куриные крупные – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• коричневый сахар – полстакана;
• масло растительное – 120 мл + для смазывания;
• сок апельсиновый – 4 ст.л.;
• шоколад горький – 100-120 г.

Приготовление

1. Тыкву нарезаем на кусочки, кладем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы полностью покрыла тыкву, доводим до кипения.
2. После того, как вода закипела, накрываем крышкой и варим на слабом огне 10-15 минут. Снимаем с плиты, воду сливаем, тыкву отставляем до остывания.
3. Шоколад измельчаем на небольшие кусочки.
4. Остывшую тыкву измельчаем блендером в тыквенное пюре.
5. В большую миску просеиваем муку, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
6. В отдельной посуде венчиком взбиваем яйца с обоими видами сахара до однородности. Вбиваем тыквенное пюре, растительное масло и апельсиновый сок.
7. С помощью резиновой лопаточки вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие. Если остались комки – ничего страшного, переусердствовать с перемешиванием не нужно.
8. Засыпаем в тесто кусочки шоколада, еще раз слегка перемешиваем.
9. Форму для выпекания хлеба 23х13 см смазываем маслом, перекладываем в нее тесто и запекаем кекс на нижнем уровне в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 60-65 минут.
10. По прошествии примерно половины указанного времени прикрываем кекс алюминиевой фольгой, чтобы корочка не получилась слишком зажаристой. Готовность проверяем зубочисткой.
11. Перед подачей и нарезкой кекс полностью остужаем.

Советы

• Если Вы хотите приготовить кекс в большой круглой форме, увеличьте количество ингредиентов в два раза.
• Время приготовления тыквенного кекса различается в зависимости от различных духовок. Начинайте проверять выпечку на готовность по истечении 50-55 минут.
• Готовый кекс может хранится в холодильнике до 7-10 дней.