Печенье Грибочки. Рецепт без формы и в форме

Печенье грибочки

Печенье Грибочки – любимый десерт из детства. Как и вкуснейшие орешки со сгущёнкой, печенье Грибочки идеально подходит для совместного приготовления с детьми. В меру сладкое, рассыпчатое песочное печенье в форме грибочков любят не только все дети без исключения, но и взрослые.

ТестоВед выбрал для Вас два самых вкусных классических рецепта печенья грибочки – с формой и без. Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте сладкие грибочки для всей семьи. Приятного аппетита!

Печенье Грибочки с шоколадной шляпкой и маковой ножкой

Без формы печенье Грибочки в духовке приготовить совсем несложно – шляпки и ножки грибочков выпекаются по отдельности, затем скрепляются и украшаются по желанию. В этом рецепте мы будем выпекать грибочки в духовке с шоколадными шляпками и маковыми ножками.

Порция: 20
40 мин
450 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления печенья Грибочки в духовке нам понадобится:

  • сахар-песок – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • соль – щепотка.

Для украшения:

  • сахар-песок – 100 г;
  • вода – 4-5 ст.л.;
  • какао-порошок – 1 ч.л.;
  • маковое семя.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Для приготовления теста на грибочки во вместительную миску всыпаем 150 г сахара. Как отмерить сахар стаканами читайте здесь. К сахару добавляем 1 куриное яйцо, 200 г сливочного масла и 100 г сметаны. Все ингредиенты для песочного теста обязательно должны быть комнатной температуры. С помощью погружного блендера или ручного миксера взбиваем ингредиенты до однородного состояния.
    Подготовим ингредиенты для теста
    Подготовим ингредиенты для теста
  2. В жидкую основу просеиваем муку вместе с разрыхлителем. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Если сомневаетесь, начните с 300 г муки, а затем добавьте оставшуюся, если понадобится. Тщательно размешиваем муку и жидкие ингредиенты. В результате должно получиться мягкое, не липкое и хорошо держащее форму песочное тесто. Формируем его в шар и помещаем в холодильник на 30-40 минут.
    Замешиваем песочное тесто на грибочки
    Замешиваем песочное тесто на грибочки
  3. По прошествии получаса разогреваем духовку до 190 градусов. Вынимаем тесто из холодильника и делим его на две примерно равные части. Одну половину убираем обратно в холодильник, а из второй формируем шляпки будущих грибочков. С помощью ножа разделяем тесто приблизительно на 20 равных частей. Поделить тесто можно на произвольное количество частей: чем меньше, тем крупнее получатся грибочки, и наоборот. Руки для удобства можно присыпать мукой. Скатываем кусочки теста в шарики и выкладываем их на противень для запекания, выстеленный пекарской бумагой.
    Формируем шляпки для грибочков
    Формируем шляпки для грибочков
  4. Слегка приплющиваем кругляшки и делаем пальцем небольшое углубление в центре, чтобы их форма больше напоминала грибные шляпки. В углубления кладём маленькие комочки пекарской бумаги. Переворачиваем (чтобы бумага оказалась внизу) и выпекаем при 190 градусах до золотистого цвета в течение 10-15 минут. Вынимаем из духовки, выбрасываем кусочки бумаги и полностью остужаем шляпки при комнатной температуре.
    Выпекаем шляпки в духовке
    Выпекаем шляпки в духовке
  5. Проделываем аналогичную процедуру с ножками. Ножом делим тесто на такое же количество частей, как и шляпки. Формируем из теста грибные ножки и запекаем на противне, застеленном пергаментной бумагой, в разогретом до 190 градусов духовом шкафу около 10-15 минут до готовности (в зависимости от духовки). Вынимаем и оставляем до полного остывания.
    Выпекаем ножки для грибочки
    Выпекаем ножки для грибочки
  6. Когда наши шляпки и ножки полностью остынут, займёмся сборкой печенья. Для этого сварим густой сахарный сироп, чтобы скрепить части грибка между собой. В сотейнике смешиваем 100 г сахара и 3 столовые ложки воды. Доводим до кипения на среднем огне. Провариваем 5 минут и снимаем с огня. Подробнее о том, как правильно сварить сироп из сахара и воды, читайте по ссылке. Для сборки грибочков ножку осторожно окунаем в горячий сироп узким концом, затем слегка прижимаем в углубление шляпки и ждём пару секунд, пока сироп не схватится. Проделываем процедуру со всеми ножками и шляпками.
    Скрепляем ножки и шляпки
    Скрепляем ножки и шляпки
  7. Когда все грибочки собраны, переходим к украшению печенья. Низ ножки каждого грибочка окунаем сначала в сироп, а затем в маковое семя. Сироп нужен для того, чтобы мак «приклеился» к ножке песочного гриба. Таким образом делаем маковые ножки всем грибам.
    Украшаем печенье маком
    Украшаем печенье маком
  8. Для шоколадных шляпок в оставшийся сироп добавляем 1 чайную ложку какао и 1-2 столовые ложки воды. Размешиваем и нагреваем на среднем огне 1-2 минуты. Снимаем с огня и окунаем каждый грибок шляпкой в шоколадную глазурь. Ждём пару секунд, чтобы сбежала лишняя шоколадная глазурь, и выкладываем на пергамент или на блюдо.
    Печенье Грибочки с шоколадной шляпкой и маковой ножкой
    Печенье Грибочки с шоколадной шляпкой и маковой ножкой

Подаём к столу сразу же либо храним готовое печенье в холодильнике.

Печенье Грибочки в форме на газу – старый рецепт с фото

Если под рукой есть старая советская форма для выпечки орешков и грибочков на газу, приготовить печенье Грибочки можно по классическому старому рецепту с майонезом. Найти такую форму для выпечки грибочков на газу в продаже сейчас может быть проблематично. Электрическая форма, если таковая имеется, справится с выпечкой печенья Грибочки ничуть не хуже, чем газовая.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 50-60 штук печенья.

Печенье Грибочки в форме на газу
Печенье Грибочки в форме на газу

Ингредиенты

Чтобы приготовить печенье грибочки в форме на газу, нам понадобится:

  • сахар-песок – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 5 стаканов;
  • масло сливочное – 200 г;
  • маргарин – 150 г;
  • майонез – четверть стакана;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ст.л.

Для начинки:

  • сгущёнка варёная – 400 г (1 банка);
  • масло сливочное – 200 г.

Как приготовить

  1. Просеянную муку в объёмной миске смешиваем с сахарным песком. Масло и маргарин комнатной температуры растираем или рубим ножом вместе с мукой, чтобы получилась песочная крошка.
  2. В масляно-мучной массе делаем углубление в центре. Наливаем туда майонез, добавляем разрыхлитель и разбиваем куриные яйца. Размешиваем до однородности с помощью миксера или вручную.
  3. В каждую ячейку хорошо разогретой на газу либо электрической формы выкладываем небольшое количество теста. Сжимаем края формы вместе и выпекаем до золотистой корочки печенья. Повторяем со всем тестом. Отламываем лишнее тесто по краям и измельчаем его в крошку.
  4. Для приготовления начинки варёную сгущёнку взбиваем со сливочным маслом. Масло не должно быть только что из холодильника, желательно достать его заранее. В крем добавляем крошку из печенья и перемешиваем.
  5. Заполняем половинки печенюшек начинкой из сгущёнки и скрепляем их между собой, чтобы получился целый грибок.

Украшаем аналогично первому рецепту или по своему вкусу. Каждый раз печенье грибочки можно украшать по настроению, например, с белковой глазурью получатся белые грибы, а с клубничной – мухоморы.

Печенье Грибочки, Грибочки рецепт
3 комментария
  1. Анна

    печенье моего детства! я помню как мама пекла такие печеньки в форме. надо спросить у нее куда эта форма делась, аж захотелось тоже попробывать!

  2. Надежда

    А у нас никогда не было формочки. Ни на грибочки ни на орешки. Уж не знаю почему. Сколько себя помню всегда пекли грибочки просто в духовке. По похожему рецепту кстати, только обычно мы не парились с украшением. И так вкусно))

  3. Таня

    я тоже загорелась рецептом. орешницы для грибочков у меня нет и я даже не знаю можно ли ее в наше время купить. хочу попробовать именно с маковыми ножками и шоколадными шляпками. как испеку отчитаюсь про результат.

Оставить комментарий