Влажный лимонный бисквит в духовке

Рецепты лимонных бисквитов содержат лимонный сок и цедру лимона. Обычно лимонный бисквит готовят с добавлением и лимонного сока и цедры или добавляют в бисквитное тесто только сок или желтую лимонную цедру. Пышный и мягкий лимонный бисквит подойдет для сборки коржей домашнего торта. Середина бисквита получается слегка влажной и пушистой за счет разрыхлителя, в меру сладкой с легкой кислинкой благодаря лимону.

Идеальная форма для выпекания бисквита – круглая разъёмная. Чем выше её бортики, тем выше получится бисквит. Оптимальная высота бортиков формы – от 4,5 до 5,5 см. Чтобы испечь килограммовый бисквитный торт диаметром 20 см, нужно выбирать рецепт бисквита на 4 яйца. Из классического рецепта на 6 яиц получится высокий корж весом около полутора килограмм и диаметром 25 см.

Нежный лимонный бисквит

Рецепты лимонных бисквитов с добавлением крахмала простые в приготовлении. Бисквиты получаются очень пышные и нежные, прямо тающие во рту, подходят для сборки любого торта. Бисквиты с крахмалом не опадают после выпечки, но больше крошатся при нарезке, они менее пластичные, и не годятся для скручивания рулетов.

Как и в случае с какао в шифоновом шоколадном бисквите, крахмал в ингредиентах может заменить небольшое количество муки. Немного муки нужно отсыпать из общего количества и просто заменить крахмалом. Чаще всего хлебопекарная мука высшего сорта отлично подходит для бисквитов и не требует замены крахмалом.

Ингредиенты на бисквит с крахмалом

• яйца – 6 шт.
• сахар – 200 г
• мука – 200 г
• лимонный сок – 1 ст.л.
• цедра лимона – 3 ч.л.
• крахмал – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• масло растительное – 50 мл
• вода – 100 мл
• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление лимонного бисквита

1. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем со 100 гр сахара до полного растворения сахарных кристаллов.
2. Дважды просеянную муку соединяем с цедрой, крахмалом, разрыхлителем и оставшимися 100 гр сахара. Вводим в сухие ингредиенты по очереди растительное масло, воду, яичные желтки и лимонный сок. Размешиваем до однородного состояния.
3. Белки вынимаем из холодильника, взбиваем вместе с солью до крепких пиков и аккуратно, перемешивая снизу вверх, вмешиваем в тесто. Форму смазываем по дну маслом, припыляем мукой. Выкладываем в форму бисквитное тесто и выпекаем лимонный бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45-50 минут.

Лимонный бисквит без молока

Рецепт лимонного бисквита включает всего пять ингредиентов: лимонную цедру, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.

Ингредиенты на бисквит с лимоном

• яйца куриные – 8 шт.
• сахар – 200 г
• цедра 1 лимона
• мука пшеничная – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Как приготовить бисквит

1. Аккуратно разделяем белки и желтки. Растираем с сахаром желтки в светлую пену, вмешиваем цедру лимона. В крепкую устойчивую пену взбиваем белки. Подробнее, как правильно взбивать белки. Соединяем взбитые желтки с белками с предельной осторожностью.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем прямо в яичную массу. Энергично перемешиваем, при этом стараясь не перевзбить пышную пену. Переливаем тесто в смазанную маслом форму для выпекания. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 60 мин.

Лимонный шифоновый бисквит

Этот универсальный бисквит – отличная основа для торта. В него входит лимонная цедра, еще можно добавить лимонный сок, мак, кусочки фруктов, и получится тающий во рту ароматный лимонный кекс.

Ингредиенты на лимонный бисквит с растительным маслом

• мука – 130 г
• масло растительное – 65 мл
• сахар – 80 г
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• молоко – 90 мл
• желтки – 2 шт.
• белки – 4 шт.
• ваниль – по вкусу
• соль – на кончике ч.л.
• цедра 1 лимона

Рецепт лимонного бисквита на молоке и яйцах

1. Смешиваем сухие ингредиенты – муку, 80 гр сахара, соль и разрыхлитель. Просеиваем несколько раз.
2. Подогреваем молоко до 30 градусов и соединяем с желтками, растительным маслом, ванилью и лимонной цедрой. Взбиваем до пышной светлой пены. Смешиваем с сыпучими ингредиентами до однородности.
3. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. Вводим белки в желтки с маслом в несколько приёмов, размешивая снизу вверх до однородности. Смазываем маслом дно разъемной формы. Перекладываем тесто в форму и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 35 минут.

Готовность бисквита проверяем, как обычно, деревянной палочкой или зубочисткой в средине коржа. Если зубочистка сухая и чистая, – бисквит готов. Важно помнить, что нельзя открывать духовку в первую половину приготовления, чтобы готовое изделие не потеряло пышность.