Влажный лимонный бисквит. Рецепты бисквита с лимонным соком и цедрой

Лимонный бисквит рецепт с фото

Рецепты лимонных бисквитов содержат лимонный сок и цедру лимона. Обычно лимонный бисквит готовят с добавлением и лимонного сока и цедры или добавляют в бисквитное тесто только сок или желтую лимонную цедру. Пышный и мягкий лимонный бисквит подойдет для сборки коржей домашнего торта. Середина бисквита получается слегка влажной и пушистой за счет разрыхлителя, в меру сладкой с легкой кислинкой благодаря лимону.

Идеальная форма для выпекания бисквита – круглая разъёмная. Чем выше её бортики, тем выше получится бисквит. Оптимальная высота бортиков формы – от 4,5 до 5,5 см. Чтобы испечь килограммовый бисквитный торт диаметром 20 см, нужно выбирать рецепт бисквита на 4 яйца. Из классического рецепта на 6 яиц получится высокий корж весом около полутора килограмм и диаметром 25 см.

Содержание

Нежный лимонный бисквит

Рецепты лимонных бисквитов с добавлением крахмала простые в приготовлении. Бисквиты получаются очень пышные и нежные, прямо тающие во рту, подходят для сборки любого торта. Бисквиты с крахмалом не опадают после выпечки, но больше крошатся при нарезке, они менее пластичные, и не годятся для скручивания рулетов.

Как и в случае с какао в шифоновом шоколадном бисквите, крахмал в ингредиентах может заменить небольшое количество муки. Немного муки нужно отсыпать из общего количества и просто заменить крахмалом. Чаще всего хлебопекарная мука высшего сорта отлично подходит для бисквитов и не требует замены крахмалом.

Нежный лимонный бисквит

Порция: 10
90 мин
Бисквит
Домашняя кухня

Ингредиенты на бисквит с крахмалом

  • яйца – 6 шт.
  • сахар – 200 гр
  • мука – 200 гр
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • цедра лимона – 3 ч.л.
  • крахмал – 1 ч.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • масло растительное – 50 мл
  • вода – 100 мл
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление лимонного бисквита

  1. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем со 100 гр сахара до полного растворения сахарных кристаллов.
  2. Дважды просеянную муку соединяем с цедрой, крахмалом, разрыхлителем и оставшимися 100 гр сахара. Вводим в сухие ингредиенты по очереди растительное масло, воду, яичные желтки и лимонный сок. Размешиваем до однородного состояния.
  3. Белки вынимаем из холодильника, взбиваем вместе с солью до крепких пиков и аккуратно, перемешивая снизу вверх, вмешиваем в тесто. Форму смазываем по дну маслом, припыляем мукой. Выкладываем в форму бисквитное тесто и выпекаем лимонный бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45-50 минут.

Лимонный бисквит без молока

Рецепт лимонного бисквита включает всего пять ингредиентов: лимонную цедру, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.

Ингредиенты на бисквит с лимоном

  • яйца куриные – 8 шт.
  • сахар – 200 гр.
  • цедра 1 лимона
  • мука пшеничная – 200 гр.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Как приготовить бисквит

  1. Аккуратно разделяем белки и желтки. Растираем с сахаром желтки в светлую пену, вмешиваем цедру лимона. В крепкую устойчивую пену взбиваем белки. Подробнее, как правильно взбивать белки. Соединяем взбитые желтки с белками с предельной осторожностью.
  2. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем прямо в яичную массу. Энергично перемешиваем, при этом стараясь не перевзбить пышную пену. Переливаем тесто в смазанную маслом форму для выпекания. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин.

Лимонный шифоновый бисквит

Этот универсальный бисквит – отличная основа для торта. В него входит лимонная цедра, еще можно добавить лимонный сок, мак, кусочки фруктов, и получится тающий во рту ароматный лимонный кекс.

Ингредиенты на лимонный бисквит с растительным маслом

  • мука – 130 гр
  • масло растительное – 65 мл
  • сахар – 80 гр
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • молоко – 90 мл
  • желтки – 2 шт.
  • белки – 4 шт.
  • ваниль – по вкусу
  • соль – на кончике ч.л.
  • цедра 1 лимона

Рецепт лимонного бисквита на молоке и яйцах

  1. Смешиваем сухие ингредиенты – муку, 80 гр сахара, соль и разрыхлитель. Просеиваем несколько раз.
  2. Подогреваем молоко до 30 градусов и соединяем с желтками, растительным маслом, ванилью и лимонной цедрой. Взбиваем до пышной светлой пены. Смешиваем с сыпучими ингредиентами до однородности.
  3. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. Вводим белки в желтки с маслом в несколько приёмов, размешивая снизу вверх до однородности. Смазываем маслом дно разъемной формы. Перекладываем тесто в форму и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 25-35 минут.

Готовность бисквита проверяем, как обычно, деревянной палочкой или зубочисткой в средине коржа. Если зубочистка сухая и чистая, – бисквит готов. Важно помнить, что нельзя открывать духовку в первую половину приготовления, чтобы готовое изделие не потеряло пышность.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (298 голос(ов): 4,83 из 5)
Загрузка...
2 комментария
  1. Юлия

    Пекла лимонный бисквит с пропиткой, а можно было без пропитки. Он сам по себе влажный. На будущее буду знать. спасибо за рецепт.

  2. Татьяна

    Понравился именно бисквит с лимоном (рецепт лимонным соком). Он получился воздушным с приятным цитрусовым вкусом. Угощала гостей к чаю всем понравилось.

Оставить комментарий