Дрожжевое тесто как пух для пирожков жареных и духовых

Очень вкусное, как пух, дрожжевое тесто на пирожки долго не черствеет. Пирожки жареные и запеченные в духовке получаются нежными и пышными, тающими во рту. Правильное дрожжевое пирожковое тесто – всегда удачное и лёгкое в приготовлении. Попробуйте удачные рецепты дрожжевого теста для пирожков, тающих во рту и нежных, как пух. Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Тесто как пух на пирожки в духовке

Лучшее тесто для пирожков, которое долго не черствеет – дрожжевое тесто. Очень вкусное и нежное как пух тесто идеально подходит для выпечки пирожков в духовке. Всегда удачным дрожжевое тесто с сухими дрожжами получается и для жареных пирожков.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на пирожки

• 8 гр сухих дрожжей
• 2 стакана молока
• 200 сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 куриных яиц
• 7-8 ст. муки
• желток 1 яйца для смазывания пирожков

Дрожжевое тесто как пух пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления пирожкового теста на молоке в сотейник с вечера вылить молоко, выложить масло, добавить сахар и соль. Нагреть до 50-55 градусов, или до тех пор, пока масло полностью не растворится. Снять с огня.

   

2. Отлить от молочно-масляной смеси полстакана и растворить в ней сухие дрожжи. Можно заменить на прессованные дрожжи. Сырых дрожжей нужно добавить в 3 раза больше, чем сухих. Размешать до однородного состояния.

   

3. В отдельной посуде взбить яйца. Влить взбитые яйца в основную масляно-молочную массу. Добавить разведённые дрожжи и размешать. Перелить смесь в чашу тестомеса либо в обычную глубокую миску. Просеять туда же 7 стаканов муки.

   

4. Энергично взбить с тестомесом или с помощью ложки. При необходимости добавить ещё один стакан просеянной муки небольшими порциями. Тесто должно быть немного липким, но не слишком жидким. Накрыть чашу с тестом чистым полотенцем и оставить в тёплом месте минимум на 2 часа. По прошествии двух часов обмять поднявшееся тесто и убрать на ночь в холодильник.

   

5. На следующий день вынуть тесто из холодильника. Раскатать в слой толщиной около 1 см. Тесто получается, очень мягким, нежным и пышным, поэтому для раскатки необходимо использовать большое количество муки. С помощью металлической формы или обычного стакана вырезать из теста кружки диаметром 7-8 см.

   

6. В центр каждого кружочка выложить по 1 ст.л. любимой начинки для пирожков. Слепить края пирожка между собой. Чтобы пирожки лучше лепились, пальцы можно смочить водой.

   

7. Пирожки выложить на смазанный маслом или выстеленный пергаментом противень. Удобно также использовать силиконовый коврик для выпечки. Оставит пирожки для расстойки – примерно на 2 часа, если тесто холодное, либо на 30-40 минут, если комнатной температуры. Перед выпеканием верх изделий с помощью кулинарной кисточки смазать желтком, смешанным с водой.

   

8. Незадолго до окончания расстойки разогреть духовку до 220 градусов. Поднявшиеся пышные пирожки из дрожжевого теста выпекать в духовке в течение 15 минут или до готовности. Точное время выпекания зависит от начинки. С сырой начинкой пирожки выпекаются дольше, если начинка предварительно подвергалась термической обработке, время выпечки можно сократить.

   

Готовые пирожки вынимаем из духовки, слегка остужаем и сразу подаём к столу. Пирожки в духовке из дрожжевого теста получаются нежные, как пух, тающие во рту.

Тесто как пух для жареных пирожков

Самое лучшее тесто для жареных пирожков, супер-пышное и нежное, идеально подходит для жарки пирожков на сковороде. Тесто получается очень вкусным и воздушным, как пух, при этом замешивается быстро и абсолютно не требует ни опары, ни расстойки. Тесто для пирожков жареных на основе воды. Пирожки с капустой, с картошкой, с любой несладкой начинкой для пирожков и сладкой получаются как пух.

Ингредиенты на дрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде

• 750 гр муки пшеничной
• 250 мл кипятка
• 250 мл тёплой воды
• 40 гр сырых (прессованных) дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл растительного масла

Как замесить супер-пышное тесто на жареные пирожки

1. Во вместительную миску вылить тёплую воду. Туда же раскрошить сырые дрожжи. Добавить соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.
2. В жидкие ингредиенты просеять 500 гр муки. Снова перемешать до однородного состояния.
3. Вылить в миску крутой кипяток. Энергично размешать заварное тесто для пирожков с помощью силиконовой лопатки либо венчика, чтобы предотвратить образование комков.
4. Когда масса станет однородной, всыпать оставшиеся 250 гр муки и вымесить тесто руками.
5. Разделить на кусочки необходимого размера. Раскатать, используя большое количество муки. На средину каждой лепёшки выложить начинку по своему вкусу и слепить пирожки.
6. На среднем огне разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до готовности.

Жареные пирожки на таком тесте получаются румяными и очень пышными.

Дрожжевое тесто на пирожки на воде и сухих дрожжах

Дрожжевое постное тесто на пирожки на воде и сухих дрожжах получается не менее вкусным и пышным, чем тесто на молоке или на кефире. Универсальное тесто на воде подходит как для жарки на сковороде жареных пирожков, так и для выпечки духовых пирожков в духовке. Готовится такое ленивое тесто очень быстро – его не нужно держать в тепле, достаточно убрать в пакете в холодильник.

Ингредиенты на тесто для пирожков на воде как пух

• 500 мл тёплой воды
• 4-5 стаканов муки
• 11 гр сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли без горки
• 2 столовые ложки сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Как сделать быстрое тесто в холодильнике в пакете

1. В глубокую посуду вылить тёплую воду, добавит соль, сахар и масло. Небольшое количество муки смешать с сухими дрожжами и всыпать в ту же посуду. Размешать массу ложкой до однородности.
2. Подсыпая муку небольшими порциями, продолжать перемешивать и замесить тесто. Оно не должно быть слишком тугим, достаточно лишь, чтобы не липло к рукам.
3. Переложить тесто в целлофановый пакет и убрать как минимум на 2 часа в холодильник, можно на всю ночь.
4. По прошествии пары часов либо на следующий день вынуть пакет из холодильника. Разделить и раскатать тесто, выложить сладкую или несладкую начинку по своему вкусу и вылепить пирожки.

Пирожки из постного теста по этом рецепту обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности.

Тесто на пирожки как пух за 5 минут

Нежное и пышное тесто на молоке для пирожков готовится очень быстро: на замес уйдёт буквально 5 минут, время расстойки сокращается в несколько раз по сравнению с классическими рецептами дрожжевого теста. Такое быстрое дрожжевое тесто идеально и для жареных пирожков, и для запечённых в духовке.

Ингредиенты на быстрое дрожжевое тесто на пирожки

• 11 гр сухих (свежих дрожжей 30 гр)
• 0,5 кг муки
• 250 мл тёплого молока + для льезона
• 1 куриное яйцо
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 6 ст.л. растительного масла
• 1 желток

Как приготовить нежное и пышное тесто на молоке

1. Духовку разогреть до 180 градусов. В миске тщательно размешать молоко, яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.
2. В жидкие ингредиенты просеять 400 гр муки, снова перемешать. На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, рядом выложить тесто. Добавляя небольшими порциями оставшиеся 100 гр муки, вымесить мягкое, нелипкое тесто.
3. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложить обратно в миску, закрыть пищевой плёнкой и замотать в чистое махровое полотенце. Выключить духовку и отправить в нее тесто для подъема на 20-30 минут.
4. Вынуть тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар. Снова прикрыть плёнкой и отставить на 5 минут.
5. Разделить тесто на 20 равных частей, сформировать шарики. Раскатать в лепёшки, на середину выложить начинку и слепить края между собой. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, прикрыть чистым полотенцем и оставить на 10-15 минут.
6. Размешать желток в небольшом количестве молока и смазать пирожки. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусах духовке в течение 20 минут или до готовности. Сбрызнуть готовые горячие пирожки водой и снова оставить на 15 минут под полотенцем перед подачей на стол.

Пирожки получаются необыкновенно нежные и пышные. Вместо запекания в духовке можно обжарить их в растительном масле на сковороде на среднем огне.

Тесто как пух на кефире

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире позволяет сделать пирожки пышные и нежные, как пух. Готовится очень просто из самых доступных продуктов.

Ингредиенты для рецепта очень вкусного дрожжевого теста на кефире

• 200 мл кефира
• 0,5 кг муки
• 30 гр сырых дрожжей
• 120 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 желток

Как замесить тесто на пирожки как пух

1. В сотейник вылить кефир и растительное масло. Перемешать, немного подогреть на небольшом огне.
2. Всыпать сахар, соль и добавить желток. Тщательно размешать. Вести дрожжи, перемешать массу до их растворения.
3. Вводя просеянную муку небольшими порциями, замесить тесто. Прикрыть чистой салфеткой либо полотенцем и убрать в тепло.
4. Когда тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза, раскатать и выложить любимую начинку. Сформировать пирожки желаемой формы. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке или обжарить на сковороде.

Пирожки на кефирном тесте супер-пышные и нежные, действительно воздушные, как пух, и очень вкусные.

Тесто для пирожков в хлебопечке

Вкусное дрожжевое тесто на пышные пирожки проще простого замесить с помощью хлебопечки. Готовые пирожки просто тают во рту, времени на их приготовление уходит совсем немного. Рецепт универсальный, и подходит для большинства моделей хлебопечек.

Ингредиенты на очень вкусное тесто в хлебопечке для пирожков

• 200 мл молока
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 0,5 кг муки.
• 40 гр сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара

Как сделать пышное тесто в хлебопечке

1. Молоко немного подогреть (не нужно перегревать или доводить до кипения). Сливочное масло растопить.
2. В ведёрко хлебопечки разбить яйца. Влить молоко, затем добавить растопленное масло. Посолить, добавить сахар и сухие дрожжи. Всыпать всё указанное в рецепте количество муки.
3. Если для Вашей хлебопечки рекомендуется иной порядок закладки продуктов, сверьтесь с инструкцией и следуйте её рекомендациям.
4. Установить программу «Тесто» на 1 час.
5. По прошествии необходимого времени вынуть тесто, раскатать в лепёшки. Выложить начинку и слепить изделия. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке или обжарить на среднем огне.

Теперь Вы знаете самые вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков, пышных и нежных, как пух. А как готовите дрожжевые пирожки Вы? Делитесь своими вкусными рецептами в комментариях!