Очень вкусное, как пух, дрожжевое тесто на пирожки долго не черствеет. Пирожки жареные и запеченные в духовке получаются нежными и пышными, тающими во рту. Правильное дрожжевое пирожковое тесто – всегда удачное и лёгкое в приготовлении. Попробуйте удачные рецепты дрожжевого теста для пирожков, тающих во рту и нежных, как пух. Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Тесто как пух на пирожки в духовке
Лучшее тесто для пирожков, которое долго не черствеет – дрожжевое тесто. Очень вкусное и нежное как пух тесто идеально подходит для выпечки пирожков в духовке. Всегда удачным дрожжевое тесто с сухими дрожжами получается и для жареных пирожков.
Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на пирожки
- 8 гр сухих дрожжей
- 2 стакана молока
- 200 сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 5 куриных яиц
- 7-8 ст. муки
- желток 1 яйца для смазывания пирожков
Дрожжевое тесто как пух пошаговый рецепт с фото
- Для приготовления пирожкового теста на молоке в сотейник с вечера вылить молоко, выложить масло, добавить сахар и соль. Нагреть до 50-55 градусов, или до тех пор, пока масло полностью не растворится. Снять с огня.
Нагреть молоко с маслом, сахаром и солью - Отлить от молочно-масляной смеси полстакана и растворить в ней сухие дрожжи. Можно заменить на прессованные дрожжи. Сырых дрожжей нужно добавить в 3 раза больше, чем сухих. Размешать до однородного состояния.
Растворить в молоке сухие дрожжи - В отдельной посуде взбить яйца. Влить взбитые яйца в основную масляно-молочную массу. Добавить разведённые дрожжи и размешать. Перелить смесь в чашу тестомеса либо в обычную глубокую миску. Просеять туда же 7 стаканов муки.
Вбить яйца и ввести муку - Энергично взбить с тестомесом или с помощью ложки. При необходимости добавить ещё один стакан просеянной муки небольшими порциями. Тесто должно быть немного липким, но не слишком жидким. Накрыть чашу с тестом чистым полотенцем и оставить в тёплом месте минимум на 2 часа. По прошествии двух часов обмять поднявшееся тесто и убрать на ночь в холодильник.
Замесить дрожжевое пирожковое тесто - На следующий день вынуть тесто из холодильника. Раскатать в слой толщиной около 1 см. Тесто получается, очень мягким, нежным и пышным, поэтому для раскатки необходимо использовать большое количество муки. С помощью металлической формы или обычного стакана вырезать из теста кружки диаметром 7-8 см.
Раскатать тесто и вырезать заготовки для пирожков - В центр каждого кружочка выложить по 1 ст.л. любимой начинки для пирожков. Слепить края пирожка между собой. Чтобы пирожки лучше лепились, пальцы можно смочить водой.
Завернуть начинку в тесто и слепить пирожки - Пирожки выложить на смазанный маслом или выстеленный пергаментом противень. Удобно также использовать силиконовый коврик для выпечки. Оставит пирожки для расстойки – примерно на 2 часа, если тесто холодное, либо на 30-40 минут, если комнатной температуры. Перед выпеканием верх изделий с помощью кулинарной кисточки смазать желтком, смешанным с водой.
Смазать изделия желтком и запечь в духовке - Незадолго до окончания расстойки разогреть духовку до 220 градусов. Поднявшиеся пышные пирожки из дрожжевого теста выпекать в духовке в течение 15 минут или до готовности. Точное время выпекания зависит от начинки. С сырой начинкой пирожки выпекаются дольше, если начинка предварительно подвергалась термической обработке, время выпечки можно сократить.
Нежные как пух дрожжевые пирожки в духовке
Готовые пирожки вынимаем из духовки, слегка остужаем и сразу подаём к столу. Пирожки в духовке из дрожжевого теста получаются нежные, как пух, тающие во рту.
Тесто как пух для жареных пирожков
Самое лучшее тесто для жареных пирожков, супер-пышное и нежное, идеально подходит для жарки пирожков на сковороде. Тесто получается очень вкусным и воздушным, как пух, при этом замешивается быстро и абсолютно не требует ни опары, ни расстойки. Тесто для пирожков жареных на основе воды. Пирожки с капустой, с картошкой, с любой несладкой начинкой для пирожков и сладкой получаются как пух.

Ингредиенты на дрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде
- 750 гр муки пшеничной
- 250 мл кипятка
- 250 мл тёплой воды
- 40 гр сырых (прессованных) дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл растительного масла
Как замесить супер-пышное тесто на жареные пирожки
- Во вместительную миску вылить тёплую воду. Туда же раскрошить сырые дрожжи. Добавить соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.
- В жидкие ингредиенты просеять 500 гр муки. Снова перемешать до однородного состояния.
- Вылить в миску крутой кипяток. Энергично размешать заварное тесто для пирожков с помощью силиконовой лопатки либо венчика, чтобы предотвратить образование комков.
- Когда масса станет однородной, всыпать оставшиеся 250 гр муки и вымесить тесто руками.
- Разделить на кусочки необходимого размера. Раскатать, используя большое количество муки. На средину каждой лепёшки выложить начинку по своему вкусу и слепить пирожки.
- На среднем огне разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до готовности.
Жареные пирожки на таком тесте получаются румяными и очень пышными.
Дрожжевое тесто на пирожки на воде и сухих дрожжах
Дрожжевое постное тесто на пирожки на воде и сухих дрожжах получается не менее вкусным и пышным, чем тесто на молоке или на кефире. Универсальное тесто на воде подходит как для жарки на сковороде жареных пирожков, так и для выпечки духовых пирожков в духовке. Готовится такое ленивое тесто очень быстро – его не нужно держать в тепле, достаточно убрать в пакете в холодильник.

Ингредиенты на тесто для пирожков на воде как пух
- 500 мл тёплой воды
- 4-5 стаканов муки
- 11 гр сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли без горки
- 2 столовые ложки сахара
- 2 ст.л. растительного масла
Как сделать быстрое тесто в холодильнике в пакете
- В глубокую посуду вылить тёплую воду, добавит соль, сахар и масло. Небольшое количество муки смешать с сухими дрожжами и всыпать в ту же посуду. Размешать массу ложкой до однородности.
- Подсыпая муку небольшими порциями, продолжать перемешивать и замесить тесто. Оно не должно быть слишком тугим, достаточно лишь, чтобы не липло к рукам.
- Переложить тесто в целлофановый пакет и убрать как минимум на 2 часа в холодильник, можно на всю ночь.
- По прошествии пары часов либо на следующий день вынуть пакет из холодильника. Разделить и раскатать тесто, выложить сладкую или несладкую начинку по своему вкусу и вылепить пирожки.
Пирожки из постного теста по этом рецепту обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности.
Тесто на пирожки как пух за 5 минут
Нежное и пышное тесто на молоке для пирожков готовится очень быстро: на замес уйдёт буквально 5 минут, время расстойки сокращается в несколько раз по сравнению с классическими рецептами дрожжевого теста. Такое быстрое дрожжевое тесто идеально и для жареных пирожков, и для запечённых в духовке.

Ингредиенты на быстрое дрожжевое тесто на пирожки
- 11 гр сухих (свежих дрожжей 30 гр)
- 0,5 кг муки
- 250 мл тёплого молока + для льезона
- 1 куриное яйцо
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 6 ст.л. растительного масла
- 1 желток
Как приготовить нежное и пышное тесто на молоке
- Духовку разогреть до 180 градусов. В миске тщательно размешать молоко, яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.
- В жидкие ингредиенты просеять 400 гр муки, снова перемешать. На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, рядом выложить тесто. Добавляя небольшими порциями оставшиеся 100 гр муки, вымесить мягкое, нелипкое тесто.
- Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложить обратно в миску, закрыть пищевой плёнкой и замотать в чистое махровое полотенце. Выключить духовку и отправить в нее тесто для подъема на 20-30 минут.
- Вынуть тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар. Снова прикрыть плёнкой и отставить на 5 минут.
- Разделить тесто на 20 равных частей, сформировать шарики. Раскатать в лепёшки, на середину выложить начинку и слепить края между собой. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, прикрыть чистым полотенцем и оставить на 10-15 минут.
- Размешать желток в небольшом количестве молока и смазать пирожки. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусах духовке в течение 20 минут или до готовности. Сбрызнуть готовые горячие пирожки водой и снова оставить на 15 минут под полотенцем перед подачей на стол.
Пирожки получаются необыкновенно нежные и пышные. Вместо запекания в духовке можно обжарить их в растительном масле на сковороде на среднем огне.
Тесто как пух на кефире
Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире позволяет сделать пирожки пышные и нежные, как пух. Готовится очень просто из самых доступных продуктов.

Ингредиенты для рецепта очень вкусного дрожжевого теста на кефире
- 200 мл кефира
- 0,5 кг муки
- 30 гр сырых дрожжей
- 120 мл растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 желток
Как замесить тесто на пирожки как пух
- В сотейник вылить кефир и растительное масло. Перемешать, немного подогреть на небольшом огне.
- Всыпать сахар, соль и добавить желток. Тщательно размешать. Вести дрожжи, перемешать массу до их растворения.
- Вводя просеянную муку небольшими порциями, замесить тесто. Прикрыть чистой салфеткой либо полотенцем и убрать в тепло.
- Когда тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза, раскатать и выложить любимую начинку. Сформировать пирожки желаемой формы. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке или обжарить на сковороде.
Пирожки на кефирном тесте супер-пышные и нежные, действительно воздушные, как пух, и очень вкусные.
Тесто для пирожков в хлебопечке
Вкусное дрожжевое тесто на пышные пирожки проще простого замесить с помощью хлебопечки. Готовые пирожки просто тают во рту, времени на их приготовление уходит совсем немного. Рецепт универсальный, и подходит для большинства моделей хлебопечек.

Ингредиенты на очень вкусное тесто в хлебопечке для пирожков
- 200 мл молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 0,5 кг муки.
- 40 гр сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
Как сделать пышное тесто в хлебопечке
- Молоко немного подогреть (не нужно перегревать или доводить до кипения). Сливочное масло растопить.
- В ведёрко хлебопечки разбить яйца. Влить молоко, затем добавить растопленное масло. Посолить, добавить сахар и сухие дрожжи. Всыпать всё указанное в рецепте количество муки.
- Если для Вашей хлебопечки рекомендуется иной порядок закладки продуктов, сверьтесь с инструкцией и следуйте её рекомендациям.
- Установить программу «Тесто» на 1 час.
- По прошествии необходимого времени вынуть тесто, раскатать в лепёшки. Выложить начинку и слепить изделия. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке или обжарить на среднем огне.
Теперь Вы знаете самые вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков, пышных и нежных, как пух. А как готовите дрожжевые пирожки Вы? Делитесь своими вкусными рецептами в комментариях!
Все рецепты хороши!!! Из какого теста лучше испечь духовые пирожки??? Начну с первого, потом перейду к следущему:)))
на кефире тесто правда же будет как пух? хочу мужа удивить своими пирожками
пошаговый рецепт очень понравился. пирожки реально получились воздушные. и делается в принципе недолго, единственный минус, что тесто надо ставить заранеее.
присоединюсь к предыдущим комментаторам. все рецепты не пробовала (да и зачем). по первому тесто получается реально классное, другие мне и не нужны))
рада что у всех все получается а у меня ничего не вышло. вроде все делала по рецепту а ничего особо не поднялось. жаль а так пирожков хотелось
Алина по какому рецепту вы делали тесто и что именно у вас не вышло? Я жарила два раза по второму рецепту, все прекрасно подошло
Люблю пирожки как пух, пирожки с капустой мои любимые. Спасибо за рецепты теста. Теперь поняла какое нужно тесто для пирожков, что надо добавить в тесто чтобы оно было пышным!