Очень вкусное дрожжевое тесто на пирожки из молока и сухих дрожжей готовится быстро и получается воздушным как пух, а использовать его можно как для приготовления жареных на сковороде, так и запечённых в духовке пирожков.
Пирожки из такого теста всегда получаются нежными, пышными и очень вкусными. Приступать к лепке и выпечке пирожков можно сразу же после замешивания теста.
ТестоВед советует. Из дрожжевого теста на молоке можно печь не только маленькие пирожки, но и большие пироги, только в этом случае нужно сперва дать тесту немного расстояться.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков рассчитан на 1 стакан молока и 3-4 стакана муки. Если хотите приготовить большее количество пирожков, увеличьте пропорции рецепта соответственно.
Дрожжевое тесто с сухими дрожжами на молоке для пирожков
Пошаговый рецепт с фото универсального дрожжевого теста на молоке с сухими дрожами для пирожков. Рецепт теста подходит для запекания пирожков в духовке и жарке на сковороде.
Ингредиенты
- молоко – 1 стакан;
- сахар-песок – 1 ч.л.;
- дрожжи сухие – 7 г (или 1 ч.л. с горкой + 1 ч.л. без горки);
- мука пшеничная – 3-4 стакана + для присыпки;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- масло растительное – 2-3 ст.л.
Приготовление
- Подготовим необходимые для приготовления дрожжевого пирожкового теста ингредиенты: один стакан молока, одну чайную ложку сахара, семь грамм сухих быстродействующих дрожжей, три-четыре стакана муки (точное количество определим в процессе приготовления), одно куриное яйцо, половину чайной ложки соли и две-три столовые ложки растительного масла, например, подсолнечного.
- Для начала стакан молока нагреваем до температуры не больше 40-45 градусов Цельсия и снимаем с огня. Добавляем 1 ч.л. сахара и размешиваем до полного растворения сахарных кристаллов. В молоко всыпаем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем ещё раз.
- В отдельную глубокую миску просеиваем муку. Сперва берём лишь три стакана муки, если тесто будет слишком жидким в процессе замешивания, добавим ещё немного муки чуть позже. В муке делаем небольшое углубление в центре и заливаем туда тёплое молоко, перемешанное с сахаром и сухими дрожжами.
- Закрываем миску чистым кухонным полотенцем и оставляем получившуюся опару в тёплом месте примерно на 15 минут для расстойки.
- По прошествии 15 минут в отдельную посуду разбиваем куриное яйцо. Добавляем к яйцу соль и слегка взбиваем вилкой до однородного состояния.
- Взбитое яйцо переливаем в миску с мукой и молоком. Туда же добавляем 2-3 ложки растительного масла.
- Берём деревянную ложку либо силиконовую лопатку и начинаем размешивать тесто, двигаясь от центра к краям миски. Если тесто получается чересчур жидкой консистенции, как на оладьи, небольшими порциями добавляем ещё муки по своему усмотрению (всего должно получиться не более четырёх стаканов).
- Когда тесто приобретёт достаточно плотную для замешивания руками консистенцию, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Тщательно месим руками. Готовое тесто согласно рецепта выпечки используем сразу либо прикрываем и даём расстояться несколько минут.
Какие пирожки можно сделать из дрожжевого теста
Рецепт теста на сухих дрожжах и молоке используется для выпечки пирожков с самыми разнообразными начинками – сладкими и несладкими. Количество сахара в рецепте невелико, поэтому смело начиняйте его любой начинкой по своему вкусу и обжаривайте на сковороде либо выпекайте в духовке.
- Невозможно ошибиться со сладкими дрожжевыми пирожками – их любят взрослые и дети. В сезон используйте яблоки, свежие груши или другие любимые фрукты, а также ягоды, например, вишню. Отлично сочетается с ягодами и фруктами творог. В холодное время года в ход пойдут сладкие заготовки – любимые джемы, повидла и варенья.
- Как и в случае с пиццей, тесто на пирожки из сухих дрожжей и молока сочетается с практически любой несладкой начинкой. Беспроигрышный вариант – классические рецепты пирожков из дрожжевого теста с капустой, картошкой или мясом.
- Если не хочется возиться с лепкой, испеките пирог побольше со своей излюбленной начинкой: сладкий с вареньем, солёный или даже пиццу в духовке. Выбор только за Вами!
Безопарное дрожжевое тесто самое легкое для меня тесто, когда хочется пирожков его замесишь на скорую руку. Пошаговый рецепт нам в помощь. Спасибо за инструкции по существу.
Завтра же заведу тесто (только прикуплю активные дрожжи и молоко) постряпаю детям пирожки. Теста много делать не буду, с таким расчетом, чтобы хватило на противень пирожков.
Хочу поделиться своим рецептом простого дрожжевого теста без яиц, которое всегда получается удачным, не важно с какими дрожжами его месить ( с сухими просто проще). Беру теплое молоко стакана 250 мл молока хватит на целый противень пирожков. Сыплю в молоко сухие дрожжи, сахар, соль и муку, количество сыпучих на глаз, чтобы получилось не густое, не жидкое тесто. Ставлю в тепло, как поднялось леплю пирожки. Поднимаются отлично, пышные.
Все доброго времени суток. Делала все по рецепту (дрожжи саф-момент) тесто стояло в духовке с включенной лампочкой подошло совсем чуть-чуть. Не пойму в чем дело?