Простая шарлотка с ревенем. Рецепт пирога на сметане

Пекут пироги с ревенем в домашних условиях обычно летом из свежего ревеня, в период отрастания простого растения с легкой кислинкой во вкусе. Простой рецепт шарлотки с ревенем поможет приготовить нежный воздушный бисквитный пирог. Ревень в сладкой выпечке напоминает яблоко кисло-сладкого вкуса, чем ревеня больше внутри пирога, тем ароматнее и вкуснее пирог из сладкого заливного теста с ревеневой начинкой. Приготовить шарлотку с ревенем, чтобы она получилась пышная, воздушная и нежная, довольно просто и быстро к чаю, к домашним посиделкам в жаркие летние дни. Ароматная, нежная шарлотка из ревеня сочетает в себе воздушное и пышное сладкое тесто на сметане с освежающей кислинкой ревеневых стеблей. Вкусная выпечка с кисловатым ревенем готовится в духовке, простой рецепт шарлотки из ревеня очень лёгкий в приготовлении.

Если ищете простые рецепты и вкусные блюда из ревеня, шарлотка с ревенем и сметаной – лучший рецепт пирога из заливного бисквитного теста. Кислинка ревеня, помимо яблока, вкусно гармонирует с клубникой, малиной, бананом и ароматной корицей. Советую испечь шарлотку с ревенем по простому классическому рецепту, уверена, быстро влюбитесь в простую домашнюю, очень вкусную выпечку. Она получается пышная, лёгкая, практически воздушная, ароматная, нежная и рассыпчатая, просто тает во рту. В домашних условиях шарлотку можно приготовить с ревенем и корицей, с ревенем и яблоками, в сезон сбора ягод добавить клубнику к стеблям ревеня. В ингредиенты начинки легко добавить свои любимые фрукты и ягоды по сезону, кислый ревень вкусно сочетается с кислым творогом и со сладостью пышного теста. Если любите шарлотку с яблоками, обязательно понравится посыпанный штрейзелем бисквитный пирог из ревеня.

Ингредиенты на шарлотку с ревенем и сметаной

Для начинки

• ревень – 500 гр
• сахар – 3 ст. л.

Для заливного теста

• сметана – 200 мл
• масло сливочное – 200 гр
• сахар – 200 мл
• мука пшеничная – 1 стакан
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• яйцо куриное – 2 шт.
• цедра 1 апельсина
• соль – 1,5 ч.л.
• экстракт ванили – 1 ч.л.
• сливочное масло – 50 гр для смазывания формы

На штрейзель

• мука пшеничная – 0,5 стакана
• сахарный песок – 1/4 стакана
• масло сливочное – 50 гр
• щепотка соли

Как приготовить пирог из ревеня

1. Пирог очень простой для домашнего исполнения, при этом он удивительно ароматный, вкусный и сочный. Главное при приготовлении блюд с ревенем – свежесрезанные стебли без листьев. Листья ревеня считаются не съедобными в отличие от стеблей с легкой кислинкой. Стебли ревеня могут быть розовыми или зелеными, окраска стеблей зависит от сорта растения.  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки: ревень, муку, сахар, сливочное масло, разрыхлитель, соль, апельсиновую цедру, ванильный экстракт, яйца и сметану.
2. Первым делом приготовить штрейзель (песочную крошку) для посыпки пирога. Можно обойтись и без штрейзеля, но посыпанный пирог гораздо вкуснее. Для штрейзеля 50 гр сливочного масла растопить и немного остудить, смешать с половиной стакана муки, четвертью стакана сахара и щепоткой соли.
3. Размешать массу лопаткой до тех пор, пока она не начнёт слипаться в крупные комочки. Отставить в сторону.
4. Свежие стебли ревеня тщательно промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Грубые или засохшие кончики срезать, оставить только упругие ревеневые стебли. Держа нож под острым углом, разрезать побеги на не слишком длинные полоски шириной около сантиметра. Не нужно слишком стараться получить идеально ровные полоски, небольшие кусочки отлично подойдут для заполнения по периметру формы. В отдельную посуду выложить нарезанный ревень и засыпать тремя четвертями стакана сахара.
5. Тщательно перемешать, чтобы сахарный песок покрыл стебли со всех сторон. Отставить, чтобы ревень пустил сок под воздействием сахара.
6. Круглую форму для выпечки диаметром 22 см хорошенько смазать 50 гр сливочного масла. Часть масла можно нарезать кубиками и выложить на дно формы. Равномерно выложить нарезанные побеги на дно формы, края заполнить меньшими по размеру кусочками.
7. Для приготовления сладкого теста в отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и солью.
8. Отдельно взбить около 200 гр размягчённого сливочного масла (его нужно заранее достать из холодильника) и 1 стакан сахара. Взбивать до тех пор, пока масса не станет воздушной (проще всего это сделать с помощью тестомеса на средней скорости).
9. Вмешать в сладкое тесто апельсиновую цедру. Затем добавить экстракт ванили, снова перемешать. Вбить 2 яйца, по одному за раз, не забывая соскребать массу со стенок миски. Добавить пару ложек сухих ингредиентов и продолжать взбивать.
10. Чередовать 1-2 ложки сыпучих ингредиентов с 1-2 ложками сметаны, каждый раз взбивая массу, до тех пор, пока не будут использованы все продукты для сладкого жидкого теста.
11. Залить подготовленный ревень в форме для запекания получившимся жидковатым тестом. Равномерно распределить тесто по поверхности с помощью силиконовой лопатки.
12. Сверху одинаковым слоем засыпать тесто штрейзелем, разбивая слишком крупные комочки на более мелкие крошки.
13. Поставить форму на противень. В духовке пирог с ревенем выпекать при 180 градусах 45-55 минут. Точное время выпекания пирога зависит от особенностей духовки и диаметра формы. Готовность проверять, как обычно, с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Готовый пирог должен слегка пружинить при нажатии.
14. Во время приготовления традиционного пирога с ревенем, сок ревеня может вылиться из формы, именно для этого нужно ставить форму на противень. По окончании приготовления вынуть форму из духовки и остудить пирог в течение 10 минут. Ножом отделить пирог от краёв формы и перевернуть шарлотку на тарелку или сервировочное блюдо.

Подавать к столу к чаю или кофе, по вкусу украсив шариком мороженого либо взбитыми сливками.