Яблочный штрудель из слоеного теста. 5 пошаговых рецептов

Штрудель с яблоками из слоёного теста

Штрудель с яблоками из слоёного теста – классический венский слоёный десерт с яблочной начинкой в виде рулета. Рецептов слоёного яблочного штруделя множество: десерт готовят как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста, а в классическую начинку к яблокам добавляют корицу, изюм, творог, орехи и другие фрукты. Во всём этом многообразии мы сегодня и разберёмся.

ТестоВед собрал для Вас 5 самых вкусных, быстрых и простых в приготовлении рецептов штруделя с яблоками из готового слоёного теста – дрожжевого и бездрожжевого – с подробным пошаговым описанием процесса приготовления. Приятного аппетита!

Классический пошаговый рецепт штруделя с яблоками из слоёного теста

Классический яблочный штрудель с корицей получается очень вкусным из слоёного теста домашнего приготовления, но для быстроты приготовления десерта тесто можно смело использовать покупное магазинное. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается два пирога штруделя.

Классический пошаговый рецепт с фото в духовке

Порция: 2
60 мин
280 кКал на 100 г

Для штруделя:

  • 4 крупных яблока (например, Грэнни Смит);
  • 1 стакан сахара;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • вода питьевая;
  • 1 ч.л. молотой корицы;
  • четверть ч.л. мускатного ореха;
  • половина ч.л. соли;
  • 2 листа (400-500 г) слоёного теста (дрожжевого или бездрожжевого);
  • 1 куриное яйцо.

Для глазури:

  • 100 г сливочного масла;
  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 3 ст.л. молока;
  • половина ч.л. соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Духовку разогреть до 190 градусов. Для приготовления яблочной начинки яблоки промыть, удалить сердцевинки и порезать кубиком. В сотейник или кастрюльку сложить порезанные фрукты, добавить сахар, сливочное масло и крахмал. Залить четвертью стакана воды, всыпать корицу, мускатный орех и соль.
    Смешать ингредиенты для начинки
    Смешать ингредиенты для начинки
  2. Готовить начинку на среднем огне 7-8 минут или до тех пор, пока яблоки не карамелизуются, а масса не начнёт густеть. Снять с плиты и немного остудить. Поделить начинку на две равные части.
    Карамелизировать яблоки
    Карамелизировать яблоки
  3. Слоёное тесто заранее достать из упаковки и разморозить одним из подходящих способов: в холодильнике в течение 4-6 часов (оптимальный вариант), при комнатной температуре в течение часа либо обернуть в бумажное полотенце и поместить в микроволновую печь на высокой мощности на 15 секунд, затем перевернуть и повторить процесс. Размороженные листы теста раскатать в прямоугольники. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, присыпать её мукой. Визуально поделить оба листа на три части, начинку выложить на средину.
    Выложить начинку на тесто
    Выложить начинку на тесто
  4. Для украшения десерта свободные от начинки внешние части листа порезать на полоски шириной 2-3 см. Перекрещивая полоски между собой, заплести «косичку». Кончик каждой полоски смочить водой для лучшего скрепления. Если нужно приготовить штрудель быстро, этот шаг можно пропустить и просто свернуть десерт рулетом.
    Свернуть косичкой
    Свернуть косичкой
  5. Сформированные заготовки из теста перенести на противень, выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Верх каждого изделия смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 градусов в духовке в течение 35-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить.
    Выпекать в духовке до готовности
    Выпекать в духовке до готовности
  6. Пока выпечка остывает, можно приготовить к ней глазурь. Для этого взбить сливочное масло с сахарной пудрой, экстрактом ванили, молоком и солью. Полить яблочный десерт глазурью и подать к столу.
    Украсить глазурью перед сервировкой
    Украсить глазурью перед сервировкой

Если глазурь для Вас слишком сладкая, штрудель очень вкусно сервировать с кремом из взбитых сливок домашнего приготовления или шариком сливочного мороженого.

Штрудель из бездрожжевого слоёного теста с яблоками и творогом

Быстрый штрудель с начинкой из творога, яблок и изюма готовить сплошное удовольствие – в этом ленивом рецепте венского пирога самые простые ингредиенты, что никак не сказывается на вкусе готового десерта. За неимением бездрожжевого теста можно использовать слоёное дрожжевое.

Пошаговый рецепт из бездрожжевого слоёного теста

Необходимо:

  • 1 пласт слоёного готового бездрожжевого теста;
  • 2 некрупных яблока;
  • 2 ст.л. сахара (или больше, если яблоки кислые);
  • горсть изюма
  • 250 г мягкого творога;
  • 50 мл жирных сливок или сметаны;
  • 1 яйцо.

Способ приготовления:

  1. Разморозить тесто. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Промытые, очищенные от серединок яблоки порезать дольками или кубиками. Смешать фрукты с сахаром (можно добавить немного воды) и карамелизировать их на слабом огне около 10 минут. Может понадобиться больше времени, если фрукты слишком твёрдые.
  2. Пока готовятся фрукты, изюм замочить в горячей воде, промыть и просушить. Подготовленный изюм соединить с творогом и сливками, перемешать до однородности.
  3. Тесто раскатать. Немного отступив от края, выложить творожную начинку. Сверху разложить кусочки фруктов. Свернуть в рулет, защипнуть края.
  4. По верху сделать надрезы ножом, смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах 30-35 минут в духовке.

Домашний яблочно-творожный штрудель из слоёного бездрожжевого теста очень румяный сверху и нежный внутри. Непременно попробуйте!

Яблочный штрудель из слоёного дрожжевого теста с грецкими орехами

Штрудель с яблоками, корицей и орехами – ещё один вкусный способ приготовления классического венского десерта. Яблоки для пирога можно использовать любые, но лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта. Пропорции указаны для одного пирога.

Рецепт пирога из готового слоёного дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • 1 лист слоёного бездрожжевого теста;
  • 3 средних или крупных яблока;
  • четверть стакана изюма;
  • четверть стакана грецких орехов;
  • 1,5 ст.л. муки + для присыпки;
  • 3 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. молотой корицы;
  • 1 крупное яйцо;
  • 1 ст.л. чистой воды.

Приготовление по шагам:

  1. Духовку разогреть до 190 градусов. Тесто разморозить. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать пласт теста в прямоугольник.
  2. Яблоки промыть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Изюм залить кипятком, вымочить, отжать и высушить. Орехи измельчить ножом.
  3. Приготовить начинку. Для этого смешать фруктовые ломтики с изюмом, орехами, мукой, сахаром и корицей. Перемешать до однородного состояния.
  4. Выложить начинку полосой на меньшую по длине сторону листа теста, не доходя по паре сантиметров до края. Свернуть рулетом. Защепить края и шов.
  5. Переложить на выстеленный пекарской бумагой коврик швом вниз. Сверху острым ножом сделать несколько надрезов. Взбить яйцо с водой и смазать получившимся льезоном изделие.
  6. Выпекать при 190 градусах 30-35 минут до золотистой корочки в духовке. Остудить 10-15 минут прежде, чем нарезать на порции.

Орехи в рецепте штруделя с яблоками необязательно использовать грецкие, подойдут любые, какие Вам больше нравятся.

Вишнёво-яблочный штрудель из слоёного теста

Ленивый штрудель с вишней и яблоками готовится быстро, а получается необыкновенно вкусным. Для такого простого рецепта подойдёт любое готовое слоёное тесто – хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое. Пропорции даны на один вишнёво-яблочный рулет.

Рецепт с яблоками и вишней из слоёного теста

Понадобится:

  • 1 лист слоёного теста с дрожжами или без (250 г);
  • 1 среднее яблоко;
  • 100 г вишни;
  • 2-4 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты яблока);
  • 2 ст.л. крахмала;
  • желток 1 яйца.

Как приготовить:

  1. Слоёное тесто разморозить. Духовку разогреть до 190-200 градусов.
  2. Яблоки и вишню для начинки хорошенько промыть. Фрукты очистить от серединок и порезать произвольно кубиком либо дольками. Из ягод удалить косточки.
  3. Когда тесто разморозилось, раскатать его в прямоугольник. По всему пласту выложить яблочные кусочки, немного не доходя до краёв. Сверху также равномерно разложить вишню.
  4. Начинку посыпать сначала сахаром, а затем крахмалом. За неимением крахмала можно заменить его обычной пшеничной мукой.
  5. Завернуть рулет и прищепнуть края, чтобы начинка не вытекала из пирога. Сверху сделать надрезы ножом для выхода пара и смазать желтком.
  6. Выпекать в духовке 30-35 минут или до готовности. Перед подачей на стол венский рулет немного остудить.

Слоёный штрудель с яблоками и вишней получается хрустящим сверху и сочным внутри. Очень вкусно!

Штрудель из слоёного теста с яблоками, грушей и изюмом

Яблочно-грушевый штрудель из дрожжевого слоёного теста с добавлением изюма и коньяка – по-настоящему праздничный венский десерт. Из количества продуктов в рецепте получается один пирог, если хотите приготовить 2, удвойте все ингредиенты.

Пирог с яблоками, грушей и изюмом

Что нужно:

  • 250 г слоёного дрожжевого теста (1 лист);
  • 1 среднее яблоко;
  • 1 груша;
  • 80 г изюма;
  • 20 мл коньяка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2-3 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. панировочных сухарей;
  • сахарная пудра по вкусу для украшения десерта.

Этапы приготовления:

  1. Тесто разморозить. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов. Фрукты промыть, удалить сердцевинки и нарезать кубиком. Если кожица слишком жёсткая, её можно удалить. Изюм замочить в кипятке, затем отжать и высушить.
  2. Половину сливочного масла растопить на сковороде. Когда масло растопилось, выложить фруктовые кусочки и засыпать половиной нормы сахара. Готовить 2-3 минуты.
  3. Снять с плиты карамелизированные яблоко и грушу, смешать с изюмом и коньяком. Начинка готова.
  4. Подтаявшее тесто раскатать в прямоугольный пласт. Яйцо взбить вместе с оставшимся сахаром. Смазать лист взбитым яйцом, сверху присыпать панировочными сухарями.
  5. На центральную часть листа выложить яблочно-грушёвую начинку. Свободные края разрезать на полоски около 2 см и переплести в косичку, закрывая таким образом начинку. Верх изделия смазать оставшимся маслом.
  6. Запекать в духовке при 200 градусах 30-35 минут. Немного остудить, украсить сахарной пудрой и сервировать.

Если в магазине не оказалось дрожжевого теста, можно приготовить штрудель из слоёного бездрожжевого – получится не менее вкусно.

А какой рецепт штруделя с яблоками из слоёного теста самый вкусный для Вас? Делитесь своими мнениями и кулинарными идеями в комментариях!

Штрудель с яблоками из слоёного теста, Рецепт яблочного штруделя из слоёного теста
3 комментария
  1. Татьяна

    Пеку штрудель по классическому рецепту с яблоками. Можно яблоки заменить на любые фрукты (ягоды) будет не менее вкусно. Рецепты добавлю в копилку к своим для разнообразия вкуса.

  2. Мари

    Девчонки когда покупаете слоеное тесто для штруделя смотрите на его состав, если нет времени сделать свое. Сейчас выбор листового теста такой что можно найти покупное как домашнее.

  3. иро4ка

    с мускатным орехом, яблоками и корицей штрудель — вкуснейший ароматный десерт, который можно кушать без вреда для фигуры.

Оставить комментарий