Проста шарлотка з ревенем на сметані

Печуть пироги з ревенем в домашніх умовах зазвичай влітку зі свіжого румбамбару, в період відростання простої рослини з легкою кислинкою у смаку. Простий рецепт шарлотки з ревенем допоможе приготувати ніжний пухкий бісквітний пиріг. Ревінь (румбамбар) у солодкій випічці нагадує яблуко кисло-солодкого смаку, чим більше ревіня всередині пирога, тим ароматніший і смачніший пиріг із солодкого заливного тіста з ревеневою начинкою. Приготувати шарлотку з ревенем, щоб вона вийшла пухка і ніжна, досить просто і швидко до чаю, до домашніх посиденьок у спекотні літні дні. Ароматна, ніжна шарлотка з ревеню поєднує пухке солодке тісто на сметані з освіжаючою кислинкою ревеневих стебел. Смачна випічка з кислуватим румбамбаром готується в духовці, простий рецепт шарлотки з ревеню дуже легкий у приготуванні.

Якщо шукаєте прості рецепти та смачні страви з ревеню, шарлотка з ревенем та сметаною – найкращий рецепт пирога із заливного бісквітного тіста. Кислинка ревеню, крім яблука, гармонує з полуницею, малиною, бананом та ароматною корицею. Раджу спекти шарлотку з ревенем за простим класичним рецептом, впевнена, швидко закохаєтеся у просту домашню, дуже смачну випічку. Вона виходить пухка, легка, ароматна, ніжна та розсипчаста, просто тане в роті. У домашніх умовах шарлотку можна приготувати з ревенем та корицею, з ревенем та яблуками, у сезон збору ягід додати полуницю до стебел ревеню. В інгредієнти начинки легко додати свої улюблені фрукти та ягоди по сезону, кислий румбамбар смачно поєднується з кислим сиром та солодкістю пухкого тіста. Якщо любите шарлотку з яблуками, Вам обов’язково сподобається присипаний штрейзелем бісквітний пиріг з ревеню.

Інгредієнти на шарлотку з ревенем та сметаною

• ревінь – 500 гр
• цукор – 3 ст. ложки

Для заливного тіста

• сметана – 200 мл
• масло вершкове – 200 гр
• цукор – 200 мл
• борошно пшеничне – 1 склянка
• розпушувач – 1,5 ч. ложки
• яйце куряче – 2 шт.
• цедра 1 апельсину
• сіль – 1,5 ч. ложки
• екстракт ванілі – 1 ч. ложки
• масло – 50 гр для змащування форми

На штрейзель

• борошно пшеничне – 0,5 склянки
• цукор – 1/4 склянки
• масло вершкове – 50 гр
• дрібка солі

Як приготувати пиріг з ревеню

1. Пиріг дуже простий для домашнього приготування, при цьому він дивовижно ароматний, смачний та соковитий. Головне при приготуванні страв із ревенем – свіжозрізані стебла без листя. Листя ревеню вважаються неїстівними на відміну від стебел з легкою кислинкою. Стебла ревеню можуть бути рожевими або зеленими, забарвлення стебел залежить від сорту рослини. Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування шарлотки: ревінь, борошно, цукор, вершкове масло, розпушувач, сіль, апельсинову цедру, ванільний екстракт, яйця та сметану.
2. Насамперед необхідно приготувати штрейзель (пісочну крихту) для посипання пирога. Можна обійтися і без штрейзеля, але посипаний пиріг набагато смачніший. Для штрейзеля 50 гр вершкового масла розтопити і трохи остудити, змішати з половиною склянки борошна, чвертю склянки цукру і дрібкою солі.
3. Розмішувати масу лопаткою доти, доки вона не почне збиратися у більші грудочки. Відставити убік.
4. Свіжі стебла ревеню ретельно промити і витерти насухо паперовим рушником. Засохлі кінчики зрізати, залишити тільки пружні стебла ревеню. Тримаючи ножа під гострим кутом, розрізати пагони на не дуже довгі смужки шириною близько сантиметра. Не потрібно занадто намагатися отримати ідеально рівні смужки, невеликі шматочки добре підійдуть для заповнення форми по периметру. В окремий посуд викласти нарізаний ревінь і засипати трьома чвертями склянки цукру.
5. Ретельно перемішати, щоб цукор покрив стебла з усіх боків. Відставити, щоб ревінь пустив сік під впливом цукру.
6. Круглу форму для випічки діаметром 22 см добре змастити 50 гр вершкового масла. Частину масла можна нарізати кубиками та викласти на дно форми. Рівномірно викласти нарізані пагони на дно форми, краї заповнити меншими за розміром шматочками.
7. Для приготування солодкого тіста в окремій мисці змішати борошно з розпушувачем та сіллю.
8. Окремо збити близько 200 г розм’якшеного вершкового масла (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника) і 1 склянку цукру. Збивати, доки маса не стане пишною (найпростіше це зробити за допомогою тістомісу на середній швидкості).
9. Вмішати у солодке тісто апельсинову цедру. Потім додати екстракт ванілі, знову перемішати. Вбити 2 яйця, по одному за раз, не забуваючи зіскрібати масу зі стін миски. Додати пару ложок сухих інгредієнтів та продовжувати збивати.
10. Чергувати 1-2 ложки сипучих інгредієнтів з 1-2 ложками сметани, щоразу збиваючи масу, доки не будуть використані всі продукти для солодкого рідкого тіста.
11. Залити підготовлений ревінь у формі для запікання рідким тістом. Рівномірно розподілити тісто по поверхні за допомогою силіконової лопатки.
12. Зверху однаковим шаром засипати тісто штрейзелем, розбиваючи надто великі грудочки на дрібніші крихти.
13. Поставити форму на деко. У духовці пиріг з ревенем випікати при 180 градусах 45-55 хвилин. Точний час випікання пирога залежить від особливостей духовки та діаметру форми. Готовність перевіряти, як завжди, за допомогою зубочистки чи дерев’яної шпажки. Готовий пиріг повинен трохи пружинити при натисканні.
14. Під час приготування традиційного пирога з ревенем сік ревеню може вилитися з форми, саме для цього потрібно ставити форму на деко. По закінченню приготування вийняти форму з духовки і остудити пиріг протягом 10 хвилин. Ножем відокремити пиріг від країв форми і перевернути шарлотку на тарілку або сервірувальне блюдо.

Подавати до столу до чаю або кави, прикрасивши кулькою морозива або збитими вершками.