Джем из ревеня с лимоном

Готовят из ревеня обычно джем, кисленький компот, домашнее варенье, повидло и конфитюр. Приготовить сладкий десерт быстро и легко из молодых листьев, черешков ревеня. Ревень – растение неприхотливое, состоящее из сочных длинных стеблей, обрамленных широкими листьями. Черешки ревеня ценят за кисло-сладкий вкус, свежий аппетитный аромат и раннее созревание. Ревень срезают с мая до конца июня.

Сорта ревеня влияют на окраску готового джема, из ревеня с зелёными черешками он получается изумрудный, красные черешки окрашивают блюдо в розовый цвет. Из ревеня сварить джем можно на плите или в мультиварке. Кисло-сладкие черешки отлично дополнит аромат лимона, имбиря, нежного банана или душистого апельсина. Для классического джема берут очищенные стебли ревеня и сахар, традиционно его варят в кастрюле либо запекают засахаренный ревень в духовке.

Ингредиенты:

• ревень свежий – 900 грамм;
• сахар – 2 стакана;
• соль – щепотка;
• лимон – 1 шт.;
• небольшой кусочек корня имбиря – 2 см (по желанию).

Этапы приготовления по шагам:

1. Подготовить необходимые ингредиенты для джема: стебли свежего ревеня, сахар, лимонный сок и корень имбиря. Ревеневые побеги тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Кончики срезать и удалить. Почистить срезанные черешки ножом, сняв с них верхний тонкий слой.
2. Стебли ревеня нарезать на брусочки шириной около 1 см.
3. Выложить кусочки ревеня на противень или подходящую для запекания в духовке керамическую форму. Сверху засыпать сахаром.
4. Добавить щепотку соли. Перемешать, чтобы сахар покрыл все ревеневые кусочки. Под воздействием сахара ревень пустит сок и получится засахаренный.
5. Лимон помыть, разрезать ножом на две половины. Вынуть косточки и отжать обе половинки на ревень в форме.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. В процессе запекания ревень выделит ещё больше сока.
7. По желанию небольшой кусочек корня имбиря очистить от кожицы с помощью ложки. Поместить в чеснокодавилку (при необходимости предварительно разрезать пополам, если кусок получился слишком большим) и отжать сок в миску. Процедить получившийся сок через марлю или сито, чтобы кусочки имбиря не попали в джем.
8. Вылить имбирный сок в форму с ревенем. Готовый джем, в зависимости от желаемой консистенции, размять деревянной ложкой – в таком случае в готовом десерте останутся крупные куски ревеня, – либо взбить массу с помощью погружного блендера до однородного состояния.
9. Переложить джем в чистую стеклянную банку и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Получается очень вкусный ревеневый джем, ароматный, с нежной кислинкой. Хранить из ревеня джем без стерилизации можно до 3 месяцев. На более длительный срок хранения, горячим его нужно закрыть в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, как готовят сладкие заготовки на зиму. Готовый использовать в качестве сладкой начинки для домашних пирогов, шарлотки, ароматного десерта к чаю.

Видео о том, как приготовить домашний джем с ревенем через мясорубку: