Домашний ревеневый джем. Ревень на зиму

Домашняя заготовка ревень на зиму круглый год позволит наслаждаться необычным вкусом и ароматом ревеня. Готовят из ревеня обычно джем, кисленький ревеневый компот, домашнее варенье, повидло и конфитюр. Приготовить сладкий десерт быстро и легко из молодых свежих черешков ревеня. Ревень – растение неприхотливое, состоящее из сочных длинных стеблей, обрамленных широкими листьями как у лопуха. Черешки ревеня ценят за кисло-сладкий вкус, свежий аппетитный аромат и раннее созревание. Ревень срезают с мая до конца июня.

Сорта ревеня влияют на окраску готового джема, из ревеня с зелеными черешками джем получается изумрудный. Красные стебли растения окрашивают блюда из ревеня в розовый цвет. Из ревеня сварить джем на зиму можно в кастрюле на плите, в мультиварке или приготовить варенье в духовке. Кисло-сладкие ревеневые стебли отлично дополнит аромат лимона, имбиря, нежного банана или душистого апельсина. Для классического джема берут очищенные стебли ревеня и сахар, традиционно его варят в кастрюле или запекают засахаренный ревень в духовке.

Ингредиенты на джем из ревеня с лимоном

• ревень свежий – 900 гр
• сахар – 2 стакана
• лимон – 1 шт.
• корень имбиря – 2 см
• соль – щепотка

Как приготовить джем из ревеня на зиму

1. Чтобы приготовить джем из ревеня на зиму, понадобятся очищенные стебли свежего ревеня без листьев, сахар, лимонный сок и корень имбиря. Количество сахара можно слегка увеличить в зависимости от количества кислоты в корешках ревеня. Лучше использовать красные черешки, чтобы получить яркого цвета варенье из ревеня. Варенье получится вкусное с кислинкой из любого сорта ревеня. Ревеневые побеги тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Кончики срезать и удалить. Почистить срезанные черешки ножом, сняв с них верхний тонкий слой.
2. Стебли ревеня нарезать на брусочки шириной около 1 см.
3. Выложить кусочки ревеня на противень или подходящую для запекания в духовке керамическую форму. Сверху засыпать ревень сахаром.
4. Добавить щепотку соли. Перемешать, чтобы ревень и сахар соединились. Под воздействием сахара ревень пустит сок и получится засахаренный.
5. Лимон помыть, разрезать ножом на две половины. Вынуть косточки и отжать обе половинки на ревень в форме.
6. Приготовить джем из ревеня можно сразу или оставить на ночь, чтобы ревень пустил собственный сок. Утром переложить в кастрюлю для варки варенья и проварить джем около получаса на слабом огне. Снять с огня, дать время джему остыть. После полного остывания повторить варку джема еще пару раз. Джем из ревеня на зиму горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А еще можно приготовить варенье из ревеня в духовке разогретой до 180 градусов, запечь ревень с сахаром 25-30 минут. В процессе запекания ревень быстро выделит много сока.
7. По своему вкусу кусочек корня имбиря очистить от кожицы с помощью ложки. Поместить в пресс (при необходимости предварительно разрезать пополам, если кусок получился слишком большим) и отжать сок в миску. Процедить получившийся сок через марлю или сито, чтобы кусочки имбиря не попали в джем.
8. Вылить имбирный сок к ревеню. Готовый джем, в зависимости от желаемой консистенции, размять деревянной ложкой – в таком случае в готовом десерте останутся крупные куски ревеня, – либо взбить массу с помощью погружного блендера до однородного состояния джема.
9. Переложить джем в чистую стеклянную банку и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Получается очень вкусный ревеневый джем, ароматный, с нежной кислинкой. Хранить из ревеня джем без стерилизации можно до 3 месяцев. На более длительный срок хранения, горячим варенье нужно закрыть в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, как готовят сладкие заготовки на зиму. Готовое ревеневое варенье использовать в качестве сладкой начинки для домашних пирогов, шарлотки, ароматного десерта к чаю.