Джем из ревеня с лимоном

Джем из ревеня

Готовят из ревеня обычно джем, кисленький компот, домашнее варенье, повидло и конфитюр. Приготовить сладкий десерт быстро и легко из молодых листьев, черешков ревеня. Ревень – растение неприхотливое, состоящее из сочных длинных стеблей, обрамленных широкими листьями. Черешки ревеня ценят за кисло-сладкий вкус, свежий аппетитный аромат и раннее созревание. Ревень срезают с мая до конца июня.

Сорта ревеня влияют на окраску готового джема, из ревеня с зелёными черешками он получается изумрудный, красные черешки окрашивают блюдо в розовый цвет. Из ревеня сварить джем можно на плите или в мультиварке. Кисло-сладкие черешки отлично дополнит аромат лимона, имбиря, нежного банана или душистого апельсина. Для классического джема берут очищенные стебли ревеня и сахар, традиционно его варят в кастрюле либо запекают засахаренный ревень в духовке.


Порция: 1
50 мин
187 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • ревень свежий – 900 грамм;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль – щепотка;
  • лимон – 1 шт.;
  • небольшой кусочек корня имбиря – 2 см (по желанию).

Этапы приготовления по шагам:

  1. Подготовить необходимые ингредиенты для джема: стебли свежего ревеня, сахар, лимонный сок и корень имбиря. Ревеневые побеги тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Кончики срезать и удалить. Почистить срезанные черешки ножом, сняв с них верхний тонкий слой.Подготовка черешков ревеня
  2. Стебли ревеня нарезать на брусочки шириной около 1 см.Очищенные черешки нарезать кружочками длиной пару сантиметров
  3. Выложить кусочки ревеня на противень или подходящую для запекания в духовке керамическую форму. Сверху засыпать сахаром.Нарезанные черешки засыпать сахаром
  4. Добавить щепотку соли. Перемешать, чтобы сахар покрыл все ревеневые кусочки. Под воздействием сахара ревень пустит сок и получится засахаренный.Ревень с сахаром выделит много сока
  5. Лимон помыть, разрезать ножом на две половины. Вынуть косточки и отжать обе половинки на ревень в форме.Добавить сок лимона на ревень
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. В процессе запекания ревень выделит ещё больше сока.Запекать полчаса в духовке при 180 градусах
  7. По желанию небольшой кусочек корня имбиря очистить от кожицы с помощью ложки. Поместить в чеснокодавилку (при необходимости предварительно разрезать пополам, если кусок получился слишком большим) и отжать сок в миску. Процедить получившийся сок через марлю или сито, чтобы кусочки имбиря не попали в джем.По своему вкусу влить сок имбиря
  8. Вылить имбирный сок в форму с ревенем. Готовый джем, в зависимости от желаемой консистенции, размять деревянной ложкой – в таком случае в готовом десерте останутся крупные куски ревеня, – либо взбить массу с помощью погружного блендера до однородного состояния.Измельчить черешки ревеня блендером в джем
  9. Переложить джем в чистую стеклянную банку и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.Джем из ревеня пошаговый рецепт с фото

Получается очень вкусный ревеневый джем, ароматный, с нежной кислинкой. Хранить из ревеня джем без стерилизации можно до 3 месяцев. На более длительный срок хранения, горячим его нужно закрыть в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, как готовят сладкие заготовки на зиму. Готовый использовать в качестве сладкой начинки для домашних пирогов, шарлотки, ароматного десерта к чаю.

Видео о том, как приготовить домашний джем с ревенем через мясорубку:

Ревень, Сахар, Джем ревеневый домашний, Лимон, Десерт
Опубликовано: 29 мая 2021 Обновлено: 29 мая 2021
6 комментариев
  1. Нелли 30 мая 2021

    Всем привет! Подскажите кто знает, свекровь по ошибке срезала многолетний куст ревеня. Джем думала сварить, а она стебли выбросила в компостную кучу... Как думаете, когда отрастут новые черешки в этом году или уже на будущий год?

  2. Валерия 30 мая 2021

    Одно удовольствие есть домашний джем сваренный с ревенем лимоном и имбирем (ела в прошлом году у подруги) — аромат из банки непередаваемый!

  3. Lenssa 30 мая 2021

    Нелли

    Увы и ах!!! Возможно отрастет часть ревеневого куста при условии что вы живете в южных областях 🙁

  4. катя 15 июня 2021

    мне кажется имбирь тут абсолютно не к чему, вообще не понимаю его вкуса. а так рецепт интересный (что варить ничего не нужно). попробую, если не забуду

  5. matie 18 июня 2021

    катя

    из ревеня с лимоном и имбирем аромат насыщеннее, джем волшебный, так говорят те кто никогда не пробовал...

  6. Виктория 1 июля 2021

    Чтобы приготовить джем достаточно измельчить длинный стебель ревеня. Его сложить в глубокую кастрюлю пересыпать сахаром налить сок лимона оставить при комнатной температуре до выделения черешками сока. Долго держать ревень с сахаром не нужно он быстро покрывается сиропом. Поставить на плиту проварить варенье после варки проблендерить в джем.

Оставить комментарий