Як хочеться приготувати ідеальний класичний бісквіт, який точно вийде і не опаде. Раджу пишний бісквіт, підходить ідеально для тортів, як солодкий пиріг до чаю. Спробуйте приготувати, вам обов’язково сподобається готувати бісквіти.
Секрети для випікання бісквіта
Секрет гарного бісквіта в ніжному м’якуші готового пирога. Для того, щоб домогтися повітряного м’якого бісквіта з ніжним м’якушем, потрібно наситити тісто повітрям, чим більше повітря візьме тісто, тим пишніше підніметься в духовці пиріг.
Бісквіт за класичним способом зазвичай готують із поділом яєць на жовтки та білки. Окремо збивають жовтки й окремо білки з цукром, після чого з’єднують їх і додають борошно. Такий класичний бісквіт піднімається високо, впевнено тримає форму і чудово підходить як основа для бісквітних тортів. Головна умова для повітряного бісквіта – правильно збиті білки.
- Яйця на бісквіт потрібні свіжі та максимально великі – вони містять більше білка.
- У рецептах, які вимагають поділу, відокремлюємо білки і жовтки максимально обережно – якщо навіть крапелька жовтка потрапила в білок, доведеться готувати бісквіт гарячим способом.
- Весь посуд для збивання, включно з насадками міксера, має бути чистим, сухим і знежиреним.
- Посуд, у якому збиваються білки, в ідеалі потрібно заздалегідь охолодити.
- Якщо яйця погано збиваються, на кінчику ножа додайте сіль, сік лимона або лимонну кислоту.
Щойно завели тісто, потрібно вилити його у форму й одразу випікати, інакше бісквіт опаде. Роз’ємну форму змастити вершковим маслом на дно і стінки, стінки присипати борошном, тоді пиріг під час випікання буде добре підніматися.
Бісквіт у духовці класичний
Класичний бісквіт, який завжди виходить високим і пишним, – бісквіт із крохмалем. Бісквіт класичний готується без додавання розпушувача для тіста і поділу яєць. Він ніколи не опадає і виходить ніжним. Тісто можна доповнити какао, тоді бісквіт матиме шоколадний смак.
Інгредієнти
- крохмаль кукурудзяний – 30 г
- борошно пшеничне – 140 г
- яйця – 5 шт.
- цукор – 200 г
Як приготувати
- Підготувати форму для випічки діаметром 20 см, що менший діаметр, то вищий сам бісквіт і торт із бісквіта.
- На дно форми застелити пергамент. Змастити форму вершковим маслом і зверху присипати борошном.
- Духовку нагріти до 180 градусів у режимі верх-низ.
- У мисці змішати борошно і кукурудзяний крохмаль. Просіяти суміш через сито.
- Розбити яйця у високу миску і збивати міксером на низькій швидкості, поступово переходячи на середню швидкість.
- Всипати цукор за 2 рази і продовжувати збивати на максимальній швидкості, поки тісто не збільшиться в об’ємі та не стане густим.
- До збитих яєць із цукром засипати половину борошна з крохмалем і акуратно вмішати борошно в тісто. Всипати решту борошна і знову перемішати.
- Перелити тісто у форму і поставити в духовку. Випікати бісквіт за температури 180 градусів 40 хвилин. Під час випікання не відкривати духовку, щоб пишний бісквіт не опав.
- Через 40 хвилин перевірити на готовність зубочисткою, якщо вона суха, значить, бісквіт готовий. Готовий бісквіт залишити на кілька хвилин у духовці.
- Після цього вийняти бісквіт із духовки і залишити хвилин на 5 у формі, через 5 хвилин дістати з форми на решітку для охолодження. Коли охолоне, розрізати бісквіт на коржі для торта.
Ніжний бісквіт до чаю на сметані
Бісквіт на 6 яєць із содою – м’який, повітряний і солодкий бісквіт до чаю, який завжди виходить пористим і ніжним. Тісто готується на сметані та соді, і тому бісквіт не опадає.
Інгредієнти
- яйця – 6 шт.
- сметана – 1 ст.
- цукор – 1 ст.
- борошно пшеничне – 2 ст.
- сода – 0,5 ч.л.
Як приготувати
- Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник, жовтки розтерти з цукром. Додати сметану, добре перемішати.
- Всипати просіяне борошно, засипати соду і знову перемішати.
- Холодні білки збити міксером у міцну піну й обережно вмішати в тісто. У заздалегідь підготовлену форму (змащену олією по дну і посипану манкою) вилити тісто і запікати в духовці за 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Не відчиняти дверцята духовки, інакше бісквіт опаде.
- Бісквіт дістати з форми, готовність перевірити зубочисткою і дати йому охолонути. Солодкий бісквіт підходить для тортів, просто до чаю, приготувати його дуже швидко.
Повністю остудити бісквіт у формі, після чого перевернути, щоб верх пирога був ідеально рівний. Тепер можна впоперек розрізати пиріг на коржі та прошарувати його. Як крем для бісквіта підійде стійкий крем із вершків, густе варене згущене молоко, ніжний сирний крем-чиз, прикрасити верх торта добре збитими вершками. А можна просто розрізати бісквіт на порції і подати до чаю.
(254 голос(ів): 4,76 з 5)
Завантаження...
