Какой сыр лучше для пиццы, чтоб тянулся как в пиццерии?
Какой сыр лучше купить для пиццы, чтобы тянулся сырными ниточками при запекании пиццы в духовке? Любим готовить пиццу в домашних условиях.
Сыр для пиццы, который тянется, как в пиццерии, лучше брать твёрдый. Сыры твёрдых сортов лучше использовать поверх начинки пиццы. Мягкая Моцарелла в виде белых шариков лучше подходит первым сырным слоем на соусе пиццы. Полутвёрдой консистенции традиционной формы сыр Моцарелла на горячей и остывшей пицце хорошо тянется.
Пицца Маргарита по классическому рецепту готовится именно с белым сыром Моцарелла в форме шариков, который добавляют в начале или самом конце запекания в духовке пиццы.
Нежная структура сыра под воздействием высоких температур хорошо плавится, растекаясь по начинке, пропитывая нежным вкусом тесто и пиццу, приготовленную на сковороде либо в микроволновке, но мягкий сыр не тянется.
Принимать решение, какой сыр лучше для пиццы в домашних условиях, как в итальянской пиццерии, проще, зная название тянущегося сыра. Сыром для идеальной пиццы является полутвёрдая Моцарелла и твёрдый Пармезан. Название недорогих видов сыра:
- Сулугуни;
- Брынза;
- Адыгейский.
Традиционные варианты, которые тянутся:
- Маасдам;
- Сыр Чеддер;
- Эмменталь;
- Горгонзолла;
- Голландский;
- Гауда;
- Российский.
Российские сыры используют для пиццы, равно, как итальянские, швейцарские и английские. Их выбирают за доступность и привычный вкус итальянской выпечки на дрожжевом и бездрожжевом тесте, приготовленной в домашних условиях.
В пиццу можно использовать плавленный сыр, он быстро растекается по ингредиентам начинки, отлично плавится, отсюда и название – плавленный. По тянучести колбасные и плавленные сыры уступают твёрдым и полутвёрдым сортам сыра.