Тесто для пиццы. 11 рецептов теста для пиццы: быстрое, тонкое, дрожжевое и простое тесто на пиццу

Делаем тесто для пиццы: 4 способа с дрожжами и 7 рецептов вкусного теста без дрожжей

Как вкусно в домашних условиях и просто приготовить тесто для пиццы? Дрожжевое или без дрожжей, на воде, молоке или кефире? Рецепты теста для пиццы многообразны, как и сама пицца. Любители пиццы отдают предпочтение тому или иному рецепту в зависимости от своих кулинарных пристрастий, но при этом каждый хочет, чтобы получилась его домашняя пицца, как в итальянской пиццерии, тонкой и мягкой, либо же наоборот с хрустящей корочкой.

ТестоВед собрал для Вас 11 самых лучших рецептов теста для пиццы на любой вкус. Мы уверены, что каждый найдёт для себя простой и вкусный способ приготовления теста для самого популярного итальянского блюда по душе, научится вкусно печь пиццу и правильно делать тесто для пиццы.

Национальное итальянское блюдо пицца представляющее собой открытый пирог или лепёшку с разными начинками, в первую очередь – томаты и сыр моцарелла. Термин «пицца» впервые встречается в текстах XX столетия, хотя прародители пиццы – лепёшки с сыром – существовали ещё в Древнегреческой кухне.

Изобретение современной пиццы приписывают Неапольским кулинарам конца XVIII – начала XIX столетия. С тех пор были изобретены сотни, если не тысячи способов приготовления пиццы и теста для неё. Сегодня мы поговорим о 4 дрожжевых и 7 бездрожжевых рецептах теста, тонкостях и секретах приготовления домашней пиццы как в итальянской пиццерии, а также расскажем, как можно заморозить оставшееся тесто впрок.

Как сделать тесто для домашней пиццы: правила приготовления

Какое тесто для приготовления пиццы в домашних условиях выбрать? Классический итальянский вариант и самое простое тесто для пиццы – дрожжевая основа на воде без яиц, но придерживаться традиционной техники совсем не обязательно. В домашней кулинарии готовят тесто для пиццы без дрожжей, на кефире, молоке или сметане, на майонезе или даже пиве. Сделать пышное, хрустящее тесто для пиццы или тонкое и мягкое, как в пиццерии, – решайте сами.

Читайте: как приготовить слоёное тесто в домашних условиях – три рецепта для пышной и мягкой слоёной пиццы.

Не зависимо от того, какой Вы выбрали рецепт, тесто для пиццы во время замешивания должно быть пружинящим и мягким (если, конечно, это не жидкое тесто), податливым и лёгким в обращении. Если добавлять во время замешивания слишком много муки, чтобы оно не прилипало к рукам, необходимая консистенция исчезнет.

ТестоВед советует. Лучший выход в этой ситуации – не подсыпать при замешивании муку, а смазать руки растительным маслом.

Когда дело доходит до непосредственного выпекания настоящей итальянской пиццы, два самых важных условия – высокая температура и минимум начинки. Не даром итальянские мастера пиццайоло (ит. pizzaiolo) готовят пиццу в специальных дровяных печах. В традиционной Помпейской печи температура настолько высока, что пицца в ней готовится всего за 90 секунд.

Заядлым любителям пиццы стоит задуматься о приобретении специальной дровяной или газовой печи для пиццы – такую печку придётся устанавливать на заднем дворе загородного или частного дома, – либо озаботиться покупкой портативной электрической мини-печки, которая подходит для использования внутри помещения, в том числе в квартире.

За неимением печи разогрейте духовку по максимуму, чем выше температура, тем лучше. К примеру, при 260оС пиццу можно приготовить в духовке в домашних условиях всего за 5-10 минут, при 220оС – за 10-15 минут. По этой же причине противень либо специальный камень для запекания пиццы ставьте в духовку заранее, чтобы он успел прогреться, и переносите пиццы на уже горячую поверхность.

Чем больше начинки на пицце, тем дольше время приготовления, тем более мокрой выйдет готовая выпечка – совсем не тот результат, которого хотелось бы добиться от приготовления домашней пиццы. Ограничьтесь тонким слоем любимой начинки и небольшим количеством хорошего сыра.

Дрожжевое тесто для пиццы быстрое

(1 голос(ов): 5,00 из 5)

дрожжевое тесто для пиццы пошаговый рецепт с фото

Автор:

на подготовку

на приготовление

270 кКал на 100 г

Классический рецепт теста для пиццы дрожжевого быстрого приготовления с пошаговыми фотографиями.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 450-500 г готового теста, что достаточно для выпекания одной большой пиццы или двух средних пицц диаметром около 25 см.

Дрожжевое тесто для пиццы можно заморозить и хранить до трёх месяцев в морозилке.

Ингредиенты
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.;
  • вода тёплая (не горячая) – три четверти стакана;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • соль – 1,5 ч.л.
Приготовление
  1. Подготовим нужные ингредиенты: дрожжи, тёплую воду, муку и соль. Растворяем дрожжи в воде: наливаем воду в чашу тестомеса или большую миску, равномерно рассыпаем в воду дрожжи и оставляем до тех пор, пока они не растворятся.
  2. Добавляем муку и соль к воде с дрожжами, размешиваем резиновой лопаточкой. На данном этапе тесто должно начать сбиваться в мучнистые комки.
  3. Замешиваем, используя тестомес, или руками на присыпанной мукой разделочной доске в течение 5-8 минут, до тех пор, пока тесто не сформируется в гладкий, слегка липкий шар, пружинящий при нажатии пальцем. Если тесто слишком сильно прилипает к чаше тестомеса или рукам, добавляем ещё немного муки, но не более 1 ст.л. за раз.
  4. Вариант 1: делаем пиццу сразу. Если время ограничено, используем быстрое дрожжевое тесто для пиццы сразу после замешивания. Готовая выпечка получится тонкой, с хрустящей основой.
  5. Вариант 2: даём тесту подняться. Если мы планируем делать пиццу в тот же день, и у нас есть свободное время, смазываем миску растительным маслом, кладём туда тесто, закрываем пищевой плёнкой и оставляем увеличиваться в объёме при комнатной температуре на 1-1,5 ч.
  6. Вариант 3: делаем основу заранее. Если мы будем печь пиццу в ближайшие несколько дней, закрываем миску с тестом и убираем в холодильник. При наличии времени можно дать тесту подняться хотя бы полчаса прежде, чем ставить его в холодильник, хотя этот шаг можно и пропустить.
  7. Если тесто было в холодильнике, вынимаем его и даём нагреться до комнатной температуры. Тем временем разогреваем духовку как можно сильнее. Камень для пиццы или толстый противень для запекания с низкими бортиками устанавливаем в нижней третьей части духовки.
  8. Делим тесто пополам, раскатываем или разравниваем каждую половину в круг диаметром примерно 25 см. Переносим на пекарскую бумагу, покрываем четвертью стакана соуса, сыром и начинкой по вкусу. Осторожно переносим пиццу на противень или камень и выпекаем до образования золотистой корочки и плавления сыра. Время выпекания зависит от температуры в духовке и того, как тонко или толсто раскатана основа.
  9. Немного охлаждаем пиццу и сразу же подаём к столу. Покрываем соусом, сыром и начинкой вторую половину теста и отправляем в духовку.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы как в пиццерии

Тесто для пиццы, мягкое и тонкое, как в пиццерии, готовится на дрожжах, но имеет ряд тонкостей приготовления. Для этого рецепта муку нужно всегда использовать только пшеничную высшего сорта, с высоким содержанием глютена, который обеспечивает тесту его мягкую текстуру.

тесто для пиццы тонкое и мягкое как в пиццерии

Более быстрый вариант приготовления – дать тесту подняться в тёплом месте в течение получаса, хотя идеальное решение – отправить его в холодильник на 12-24 часа или даже больше. Такой метод замедляет ферментацию теста, и тонкая и мягкая основа для пиццы получается намного вкуснее.

Из указанного количества продуктов получается одна пицца диаметром 30-35 см.

Ингредиенты
  • вода тёплая (около 45оС) – две трети стакана;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • дрожжи сухие быстродействующие или сырые (прессованные) – 1 ч.л. без горки;
  • мука пшеничная – 1 стакан и три четверти;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • оливковое масло;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Приготовление
  1. В небольшой мисочке соединяем сахар и тёплую воду. Размешиваем до растворения сахара. Равномерно рассыпаем по поверхности воды дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до образования пены.
  2. В среднюю миску высыпаем муку и соль. Вливаем воду с дрожжами. Размешиваем до образования мягкого теста.
  3. Переносим на припыленную мукой поверхность и месим 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. По необходимости добавляем по 1 ст.л. муки за раз.
  4. Формируем в шар и помещаем в смазанную маслом миску, переворачивая несколько раз, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Прикрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом до увеличения в объёме в два раза, примерно 30 минут, либо в холодильнике как минимум на 12-24 часа.
  5. Помещаем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месим 2 минуты. Ладонями расплющиваем в диск диаметром примерно 18 см. Оставляем на 2-3 минуты.
  6. Ещё немного растягиваем основу руками, снова оставляем в покое на 2-3 минуты. Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока основа не станет диаметром 30-35 см.
  7. Подходящую по размеру форму для запекания смазываем маслом и присыпаем крахмалом. Выкладываем соус и начинку на основу и аккуратно переносим её в форму. Запекаем на нижнем уровне духовки при высокой температуре до готовности.

Не добавляйте слишком много соуса – настоящая пицца как в пиццерии не должна быть мокрой.

Настоящий рецепт теста для итальянской пиццы

Строго говоря, практически каждое дрожжевое тесто для пиццы – итальянское, хотя в каждом регионе Италии пиццу готовят по-своему. Например, тонкая основа для Неапольской пиццы состоит лишь из пшеничной муки с высоким содержанием протеина, дрожжей, соли и воды. Самая популярная Неапольская пицца – Маргарита с помидорами Сан Марцано и сыром моцарелла.

итальянское тесто для пиццы рецепт

Традиционная Сицилийская пицца обычно довольно толстая и квадратной формы, как фокачча, с начинкой из лука, анчоусов, томатов и зелени, а также сыром качокавалло или тома.

ТестоВед предлагает ещё один рецепт теста для итальянской пиццы в домашних условиях: благодаря наличию в составе оливкового масла такое тесто не нужно надолго оставлять для ферментации, пиццу можно выпекать уже через 10 минут после смешивания всех ингредиентов.

Ингредиенты
  • вода тёплая (45оС) – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • дрожжи сухие – 2 ч.л. с горкой;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана.
Приготовление
  1. В тёплой воде размешиваем сахар и дрожжи до полного растворения. Добавляем оливковое масло и соль, ещё раз перемешиваем.
  2. Небольшими порциями начинаем вмешивать муку. Размешиваем до полной однородности. Оставляем на 10 минут.
  3. Тем временем разогреваем духовку. Пальцы смазываем оливковым маслом и руками разравниваем тесто в желаемую форму. Наносим соус и любимую начинку.
  4. Аккуратно переносим заготовку для пиццы на камень и запекаем в горячей духовке до готовности начинки. Слегка остужаем и подаём.

Из данного количества ингредиентов можно приготовить две средних круглых пиццы диаметром 30 см.

Тесто для пиццы без дрожжей: рецепт за 5 минут

Это самое простое тесто для пиццы без дрожжей: рецепт за 5 минут содержит всего 5 ингредиентов – муку, разрыхлитель, соль, молоко, масло. Тесто не нужно оставлять для отстаивания, достаточно смешать все ингредиенты, и можно приступать к выпечке.

тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2 стакана с четвертью;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.
Приготовление
  1. Разогреваем духовку до 220оС. Подготавливаем противень для запекания либо камень.
  2. В большой миске смешиваем все ингредиенты. Замешиваем с помощью тестомеса на низкой скорости либо размешиваем лопаточкой до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в шар.
  3. Присыпаем мукой разделочную доску и скалку. Помещаем тесто на доску и руками формируем его в шар. Скалкой раскатываем в корж желаемой толщины.
  4. Наносим соус и начинку, выпекаем при 220оС 12-15 минут. Вынимаем из духовки, остужаем пару минут и подаём пиццу к столу.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей за 5 минут отлично подходит для приготовления вкусного и быстрого ужина на скорую руку: ароматная домашняя пицца будет полностью готова всего за 15 минут. Начинку также лучше использовать простую, идеально подойдут колбаса и сыр.

Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в духовке – ещё одна прекрасная альтернатива классическому рецепту. Готовится оно просто и быстро, получается очень вкусным и мягким внутри и с красивой золотистой корочкой сверху, не хуже, чем дрожжевое.

тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты
  • кефир – 140 мл (полстакана);
  • мука пшеничная – 200 г (один и две трети стакана);
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • оливковое масло – 2 ч.л.
Приготовление
  1. Смешиваем в миске кефир, муку, соль, соду и масло до однородности.
  2. Замешиваем мягкое тесто в течение нескольких минут. Если слишком сильно прилипает к рукам, добавляем по 1 ст.л. муки за один раз либо смазываем ладони растительным маслом. Если тесто получается слишком плотным, добавляем по 1 ч.л. кефира или воды.
  3. Смазываем миску растительным маслом, кладём в неё тесто, закрываем и даём отстояться в течение 45 минут. Незадолго до истечения указанного времени подготавливаем начинку и разогреваем духовку.
  4. Раскатываем или разравниваем тесто, промазываем соусом, покрываем начинкой и выпекаем 15 минут при 220оС. Горячую пиццу сразу же подаём к столу.

Лучше всего с кефирным тестом сочетается сыр моцарелла.

Вкусное и быстрое тесто для пиццы

Очень вкусное и быстрое тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить, используя натуральный йогурт без добавок. Для такой основы подходит абсолютно любая начинка, солёная или сладкая – пицца всегда получается удивительной вкусной, главное – не забыть добавить в тесто разрыхлитель.

тесто для пиццы быстрое и вкусное

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 1-1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
  • соль – три четверти ч.л.;
  • йогурт натуральный – 1 стакан.
Приготовление
  1. Соединяем и перемешиваем сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и соль.
  2. В миске тестомеса смешиваем сыпучие ингредиенты с йогуртом. Смешиваем до однородности, по необходимости соскребая тесто со стенок миски. Замешиваем тесто на средне-высокой скорости.
  3. Альтернатива: соединяем все ингредиенты в миске и размешиваем лопаточкой до однородного состояния. Замешиваем на щедро присыпанной мукой доске в течение 5-8 минут.
  4. По необходимости, если йогурт очень густой, небольшими порциями вмешиваем ещё полстакана муки. Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но при этом не прилипать к рукам.
  5. Разравниваем основу руками по размеру формы, сверху – соус и начинка. Запекаем в горячем духовом шкафу при 220оС 10-12 минут (время приготовления корректируем в зависимости от используемой начинки).

Готового теста достаточно, чтобы испечь две средние пиццы или один очень большой открытый пирог. За неимением натурального йогурта его можно заменить сметаной или густым жирным кефиром.

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей

Отличие этого рецепта теста для пиццы на молоке без дрожжей – в наличии в составе яйца и оливкового масла. Эти два ингредиента придают безрожжевому тесту для пиццы на молоке необходимую эластичность и податливость. Готовится основа очень быстро – нужно лишь смешать все необходимые ингредиенты.

тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты
  • мука пшеничная – полтора стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • молоко – полстакана.
Приготовление
  1. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Делаем углубление в центре.
  2. В отдельной посуде венчиком смешиваем яйцо, оливковое масло и молоко до однородности. Вливаем в углубление в сыпучих ингредиентах. Размешиваем до получения мягкого теста.
  3. Перекладываем на припыленную мукой и месим руками до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Разравниваем руками по размерам формы для выпечки.
  4. Выкладываем на получившийся корж соус и начинку, запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу до готовности. Остужаем пару минут и сразу же подаём горячую пиццу на стол.

Разрыхлитель в рецепте обязателен, хотя его можно заменить 0,5 ч.л. предварительно гашённой пищевой содой.

Рецепт теста для тонкой пиццы без дрожжей

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на воде готовится быстро и из самых доступных ингредиентов – муки, воды, разрыхлителя, соли и оливкового масла (последнее можно заменить растительным). За неимением дома дрожжей, молока или кефира этот рецепт вкусного и тонкого теста поможет в считанные минуты приготовить вкуснейшую домашнюю пиццу в итальянском стиле.

тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2,5 стакана (350 г);
  • разрыхлитель – 2,5-3 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • вода – 0,75-1 стакан (170-220 мл).
Приготовление
  1. В миске смешиваем сухие продукты: муку, разрыхлитель и соль. Добавляем оливковое масло и три четверти стакана воды. Размешиваем до тех пор, пока масса не соберётся в шар.
  2. Если тесто получилось слишком плотным, добавляем ещё четверть стакана воды, – оно должно быть мягким и нелипким.
  3. Месим руками на присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3-4 минут.
  4. Разравниваем основу руками в желаемую форму, выкладываем соус, сыр и начинку. Запекаем в разогретой до 220оС духовке 10-15 минут или до готовности.

Из такого количества теста можно испечь две тонкие пиццы среднего размера (диаметром около 35 см). Для оригинального вкуса перед замешиванием с мукой можно смешать чесночный порошок, сушёный базилик или смесь итальянских трав.

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления – ещё один способ приготовить домашнюю пиццу на скорую руку. Готовится быстрое жидкое тесто для пиццы на кефире, сметане, молоке и даже майонезе, его не нужно месить руками или оставлять на 2 часа перед выпеканием.

жидкое тесто для пиццы

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • прованские травы – четверть ч.л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко – две трети стакана;
  • соль – четверть ч.л.
Приготовление
  1. Соединяем муку, сушёную зелень, яйца, молоко и соль. Тщательно перемешиваем до однородности.
  2. Противень для запекания смазываем жиром и припыляем мукой. Выливаем в противень жидкое тесто и равномерно распределяем его ложкой.
  3. Выпекаем основу для пиццы в заранее разогретом до 200оС духовом шкафу.
  4. Вынимаем основу и выкладываем на неё соус, сыр по вкусу и любимую начинку. Запекаем вместе с начинкой ещё 15 минут при 200оС.

Из этого жидкого теста можно испечь очень вкусную пиццу размером примерно 20×30 см в духовке, либо приготовить жидкую пиццу на сковороде. Идеальные начинки – мясной фарш или колбаса салями.

Тесто на сметане для пиццы

Тесто для пиццы на сметане без дрожжей хорошо тем, что в рецепте не используются ни разрыхлитель, ни куриные яйца – только сметана, масло, мука и немного соли. Все ингредиенты нужно только смешать и вымесить, и можно сразу же выпекать вкуснейшую пиццу.

тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • соль – щепотка.
Приготовление
  1. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Смешиваем топлёное масло, сметану и соль.
  2. Начинаем добавлять муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто должно быть мягким, слегка маслянистым, не липнущим к рукам. Не стоит добавлять слишком много муки, иначе оно станет тугим.
  3. Разделяем тесто напополам, если готовим две небольшие пиццы. Месим руками каждую половину, присыпав небольшим количеством муки, и формируем в шар.
  4. Разравниваем оба шарика в две основы для пиццы, смазываем соусом, выкладываем сыр и желаемую начинку. Запекаем в хорошо разогретой духовке до готовности.

Из данного количества сметаны, сливочного масла, муки и соли можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую. Учтите, чем больше Вы используете начинки для основы, тем дольше домашняя пицца будет выпекаться в духовке.

Рецепт теста для пиццы в хлебопечке

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке – наверное, самый простой способ приготовления классической итальянской основы. Всю работу по замешиванию теста за Вас сделает хлебопечка. Панасоник, Редмонд и Мулинекс значительно облегчают весь процесс приготовления пиццы в домашних условиях, LG и Кенвуд справляются не хуже.

ТестоВед советует. Названия нужных программ могут отличаться от модели к модели: внимательно читайте инструкцию к своей хлебопечке.

тесто для пиццы в хлебопечке

Ингредиенты на 500 г теста
  • вода – две трети стакана;
  • растительное масло – 4 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • мука хлебная или пшеничная – 2 стакана;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч.л.;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Пропорции на 700 г теста
  • вода – 1 стакан;
  • масло оливковое или растительное – 2 ст.л.;
  • соль – три четверти ч.л.;
  • мука для выпечки хлеба или пшеничная – 3 стакана;
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Приготовление
  1. В чашу хлебопечки добавляем воду, растительное масло, соль, муку и дрожжи в указанном порядке или так, как рекомендует производитель хлебопечки в прилагающейся инструкции.
  2. Устанавливаем хлебопечку на режим «Пицца» (Панасоник, Мулинекс, Кенвуд) или «Тесто» (Редмонд, LG). Необходимая программа может называться и по-другому, в зависимости от модели хлебопечки: «Тесто для пиццы», «Дрожжевое тесто».
  3. Когда хлебопечка завершила программу, вынимаем тесто и слегка разминаем его на присыпанной мукой поверхности. Для каждой пиццы смазываем форму и присыпаем крахмалом. Выкладываем в форму тесто и покрываем начинками по вкусу.
  4. Выпекаем 15-20 минут при 220оС или до тех пор, пока основа не приобретёт золотистую корочку, а сыр не начнёт плавиться и образовывать пузырьки.

Из рецепта на 500 г можно приготовить 1-2 пиццы, в зависимости от желаемой толщины и диаметра. Рецепта на 700 г достаточно для приготовления трёх пицц как в итальянской пиццерии среднего размера.

Разнообразить классическое дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке очень просто:

  • Цельнозерновое: Готовьте по рецепту выше, но замените половину муки на цельнозерновую. Попробуйте использовать грибы, твёрдый сыр и сервелат либо бекон в качестве начинки.
  • Итальянское с базиликом и пармезаном: добавьте в хлебопечку 3 ст.л. тёртого пармезана и 1 ч.л. сушёного базилика вместе с мукой. Отлично сочетается с зелёным болгарским перцем, фиолетовым луком, помидорами и моцареллой.
  • В мексиканском стиле: Смешайте вместе с мукой 2-3 ст.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. мексиканской смеси специй, а также исключите из рецепта соль. Покройте острым томатным соусом, обжаренным говяжьим фаршем, луком, болгарским перцем и сыром чеддер.

Как заморозить тесто

Многие рецепты теста для пиццы рассчитаны на приготовление двух или даже трёх открытых пирогов – это довольно удобно, но не всегда подходит для небольшой семьи. Чтобы не есть одну пиццу неделю подряд, тесто можно заморозить.

Замораживать можно абсолютно любое тесто за исключением жидкого – дрожжевому нужно сперва дать подняться, а затем разделить на порции, достаточные для приготовления 1 пиццы. Такие заготовки можно хранить в морозильной камере вплоть до трёх месяцев – накануне дня приготовления переложить одну порцию из морозилки в холодильник и оставить на ночь.

Что понадобится
  • полностью готовое тесто (если дрожжевое, сначала нужно дать ему подняться) в любом количестве;
  • оливковое масло;
  • пергаментная или пекарская бумага;
  • пакеты для заморозки продуктов.
Инструкция
  1. Замешиваем тесто согласно выбранного рецепта. Формируем в отдельные шары, достаточные по размеру для приготовления 1 пиццы.
  2. Укладываем на бумагу (это необязательно, но с ней удобнее работать) и покрываем каждый шарик тонким слоем оливкового масла со всех сторон.
  3. Помещаем шарик в пакет для замораживания, закрываем пластиковую молнию и выпускаем из пакетика весь воздух. Помещаем в морозильную камеру и храним не более трёх месяцев.

Перед применением достаточно переместить один пакет в холодильник на 12 часов, а затем вынуть тесто из пакета и оставить на полчаса нагреться при комнатной температуре.

Друзья, надеемся, мы помогли Вам определиться, как приготовить тесто для пиццы не хуже, чем в итальянской пиццерии. Делитесь своими рецептами, отзывами и новыми кулинарными идеями в комментариях!

27 комментариев
  1. Евгения

    Возможно я пропустила совет в рецепте, но перед тем как делать тесто муку надо просеять, иначе вкусная мягкая пицца не получится.

  2. наташа

    спасибо за чудо-рецепты! самое вкусное тесто для пиццы легче выбрать из большого кол-ва рецептов. понравился состав итальянского, спасибочки.

  3. Sveta

    Однажды пыталась сделать тесто на пиццу, но как мне кажется выбрала не настоящий рецепт теста?!

    Пропорции сухих ингредиентов по отношению к жидким ( в рецепте основа была на кефире) были мягко говоря не проверенными, не совпадали с реальностью.

    Мука сбилась в тугой комок который растянуть руками а тем более раскатать не представлялось возможным. В итоге продукты ушли в ведро а деньги на ветер.

  4. Юля

    Благодарю за подсказку заморозить тесто! В субботу замешу побольше дрожжевого теста именно из него в Италии пекут пиццу, остальное отправлю в заморозку. В любое день недели на ужин смогу приготовить пиццу по-скорому.

  5. Александра

    Мне бы хотелось поделиться своим домашним рецептом приготовления теста для пиццы. Основу делаю на молоке без дрожжей и никогда проблем не бывает с выпеканием тонкой пиццы. На молоке тесто тонкое но если кто любит толстую пиццу раскатывайте толстый корж. На стакан молока беру 1 чайную ложку соды, 1 столовую ложку растительного масла, щепотку орегано, соли, муки сколько возьмет тесто. Пицца — улетная!

  6. джульетта

    мое тесто получилось на 5 + сама от себя не ожидала что так могу вкусно готовить:) муж уплетал пиццу за обе щеки, те кто хает рецепты теста или пиццу не делали или хотят просто напросто нагадить тестоведу в душу.

  7. Натали

    Покупаю тесто в магазине раскатываю накладываю колбасу засыпаю сыром ставлю в духовке на 15 минут — пицца готова. Тесто не главное важно что сверху положить. имхо.

  8. mem

    большое спасибо за фото отчет «как приготовить тесто на пиццу» как найду время опробую один из рецептов!

  9. Олег

    Без дрожжей это тесто для русской пиццы итальянцы закидают тапками за бездрожжевую пиццы

  10. angeli

    олег, стереотип полнейший. согласна, что дрожжевое — классический рецепт, но в наши дни какое только не делают и сами итальянцы, и вообще во всем мире. не все любят выпечку на дрожжах.

  11. гость

    Вставлю свои 5 копеек:) что такое пицца? грубо говоря лепешка с начинкой, которая годится из абсолютно любого съедобного теста:)

  12. не итальянка

    У нас русских сложилось мнение что если тесто быстрое значит не настоящее и не вкусное?!!! Итальянцы смотрят на пиццу как на обычный фаст-фуд а мы как на экзотический кулинарный шедевр.

  13. Sandra11

    Как готовить тесто для пиццы выбирать надо по своим вкусовым предпочтениям и не нужно слепо делать как в пиццерии. Тесто в пиццериях готовят такие же как мы простые люди и рецепты у них часто не из лучших. На днях ходили перекусить начинка вроде ничего вкус теста напоминает сгоревшую резину:)

  14. света

    дома делаю по одному и тому же рецепту тесто один раз вкусное хрустящее тонкое что можно пиццу свернуть на другой раз пышное и мягкое?! наверное еще зависит от насторения хозяйки.

  15. olesia

    света При замесе теста обращайте внимание на температуру продуктов, она должна быть комнатной, чтобы получить пиццу как в Италии.

  16. dosh

    зачем делать самим тесто если можно купить готовую основу для пиццы? пустая трата времени, вот что это.

  17. мирта

    Основы сделаны из просроченного маргарина, кому хочется кушать пиццу заранее зная о низкосортном составе теста?! Домашнее тесто — это домашнее тесто, этим все сказано!!!!!!!!!

  18. Наташа

    приятно удивлена рецептом теста без дрожжей, лепешка как растянулась сразу так после выпечки тонкой и осталась.

  19. Таня

    Самый лучший рецепт теста — за 5 минут, пицца быстрая, вкусная, готовить тесто доставляет удовольствие!

  20. antoxa

    когда ем пиццу на тесто не обращаю внимание:) для меня важна начинка!

  21. Жора

    Каждая отдельно взятая пиццерия ( Италию не берем) готовит тесто, как считает нужным, рецепт и пропорции могут быть стандартными а пицца все равно каждый день разная.

  22. assus

    существует неписанное правило — чем дольше месить тесто тем оно вкуснее, руки играют ключевую роль при приготовлении теста, рецепт второстепенен.

  23. Ольга

    Девочки помогите!!!!!

    Делаю тесто по рецепту оно настаивается по всем правилам и в результате моих стараний низ не пропекается (белый) верх теста подгоревший 🙁 Перебрала несколько рецептов и итог ПОДГОРЕВШЕЕ ПОЛУСЫРОЕ ТЕСТО В ПИЦЦЕ. ОБИДНО ДО ЧЕРТИКОВ !!!

  24. ТестоВед

    Ольга, при выпекании обращайте внимание на температурный режим Вашей духовки: он сильно различается в электрической печи и газовой.

  25. леди

    обожаю быстрое тесто без дрожжей пицца будет удачная даже если приготовлена из остатков еды в холодильнике:)

  26. аннуша

    Нам с детьми без разницы на каком тесте приготовлена пицца — главное побольше колбасы и сыра в начинке и чтобы корочка сверху была хрустящая!!!!!!!! рецепты теста распечатала для удобства и благодарю автора рецептов за такую возможность.

  27. svon

    Всем рецептам быстрого теста для пиццы предпочитаю самое простейшее тесто на воде, делаю его заранее, чтобы дать время для взаимодействия муки с сухими дрожжами (живые дрожжи принципиально не покупаю). Пицца из такого теста настоящая. Тише едешь ... дальше сами знаете_)

Оставить комментарий