Шоколадные панкейки. Рецепт панкейков с шоколадом внутри, с какао и шоколадным кремом

Шоколадные американские панкейки

Панкейки по этому рецепту получаются втройне шоколадными – в тесто добавляется не только какао, но еще и шоколад, а при подаче оладушки к тому же поливаются шоколадным соусом.

Чтобы шоколадные американские панкейки были действительно шоколадными, важно правильно выбрать какао-порошок. В качественном какао содержание жира варьируется от 22% до 24%, что в два раза выше, чем в обычном. На калорийность шоколадных оладьев это мало повлияет, а вот на шоколадный вкус – очень даже.

Шоколад также важен для шоколадных блинчиков. Молочный в данном случае не подойдет – он слишком сладкий и имеет низкий процент содержания какао. Оптимальный выбор – темный шоколад.

панкейки на молоке шоколадные рецепт с фото

ТестоВед советует. Помните, чем больше какао содержится в шоколаде, тем более выраженный вкус будет у готовой выпечки. Однако, если шоколад очень горький, возможно, Вам захочется увеличить количество сахара в рецепте.

В этом рецепте панкейки с какао и шоколадом готовятся на молоке, но Вы всегда можете заменить его кефиром или другим молочным продуктом; а вот для худеющих, возможно, имеет смысл задуматься о том, чтобы приготовить оладьи на воде.

Шоколадные панкейки
(2 голос(ов): 5,00 из 5)

шоколадные оладьи панкейки рецепт с фото

Автор:

на подготовку

на приготовление

350 кКал на 100 г

Шоколадные блинчики панкейки вкуснее всего подавать с шоколадным кремом, хотя со взбитыми сливками, медом, кленовым сиропом или даже сами по себе они тоже очень вкусные.

Оладушки отлично сочетаются с мягким зефиром (как и шоколадные капкейки) или со свежими ягодами или фруктами в летнюю пору.

Ингредиенты
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • топленое масло – 3 ст.л.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • какао-порошок – четверть стакана;
  • разрыхлитель – 2,5 ч.л.;
  • шоколад – 100 г;
  • растительное масло для жарки – 1 ст.л.
Для украшения
  • сливки – 1 ст.;
  • шоколад – 200 г;
  • зефир или свежие ягоды (по желанию).
Приготовление
  1. Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем.
  2. В большой миске смешиваем яичные желтки и сахар. Не переставая перемешивать, добавляем молоко.
  3. С помощью ложки медленно вмешиваем взбитый белок, чтобы не повредить его структуру.
  4. Затем добавляем растопленное масло и ванилин.
  5. В отдельной посуде соединяем предварительно просеянную муку, какао и разрыхлитель.
  6. Формируем в центре небольшое углубление и вливаем молочно-яичную смесь, перемешиваем.
  7. Измельчаем 100 г шоколада и добавляем его в тесто. Оставляем на 15-20 минут.
  8. Тем временем можно приготовить ганаш для украшения (по желанию). Для этого нагреваем сливки, не доводя их до кипения.
  9. Снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и тщательно перемешиваем.
  10. По прошествии 20 минут, смазываем сковороду маслом и разогреваем на среднем огне.
  11. Наливаем на сковороду тесто (примерно четверть стакана для одного блинчика).
  12. Обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.
  13. Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности еще 1-2 минуты.
  14. Готовые панкейки поливаем шоколадным кремом. Сверху украшаем зефиром или ягодами и подаем к столу.
Советы
  • Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немногого молока.
  • Если ганаш слишком загустел пока Вы готовили оладушки, поставьте его в микроволновку на 15-20 секунд.
4 комментария
  1. mona

    какая красота! наверное очень вкусные панкейки если в них столько шоколада! рецепт утащила в копилочку

  2. шакира

    Шоколадные блинчики непривычно но решилась завтра сделать с утра на завтрак, спасибо за вкусный красивый рецепт.

  3. марина

    к выпечке равнодушна но эти панкейки испеку порадую домашних) —

  4. Натали

    Вкуснятина! шоколадное тесто обычное слишком сухое а в панкейках сочное и нежное.

Оставить комментарий