Шоколадные капкейки Нежный шёлк. Рецепт шоколадных капкейков со сливочным кремом

Шоколадные капкейки

Как приготовить шоколадные капкейки дома? Классический рецепт – шоколадные капкейки с шоколадным кремом, нежные, как шёлк, и очень вкусные. Идеальные шоколадные капкейки на растительном масле и кипятке получаются сочными, но в то же время не слишком мокрыми.

Крем для капкейков готовят самый разный – ганаш, из маскарпоне, сливочного сыра, однако ТестоВед предлагает приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом. Чтобы шоколадный крем для капкейков получился действительно вкусный и держал форму, нужно следовать нескольким простым рекомендациям.

шоколадные капкейки рецепт с фото

Лучшие шоколадные капкейки – украшенные однородным кремом без комочков. Для того, чтобы их избежать, перед тем, как приступать к приготовлению крема, нужно обязательно просеять через сито какао и сахарную пудру.

ТестоВед советует. Перед приготовлением масляного крема для шоколадных капкейков обязательно достаньте сливочное масло заранее из холодильника. В теплое время года достаточно подержать его 35-40 минут при комнатной температуре, а в холодное – около 1 часа. Масло должно быть очень мягким, но не совсем расплавленным.

После того, как Вы испекли простые шоколадные капкейки с какао и сделали крем, взбейте его на средней скорости как минимум 2 минуты. Не пропускайте этот шаг в рецепте – именно он придает крему легкую и воздушную структуру.

шоколадные капкейки рецепт с фото

Шоколадные капкейки в бумажных формочках очень удобно подавать к праздничному столу (не снимайте формочки после выпекания), даже удобнее, чем шоколадный торт; количество крема в рецепте рассчитано для создания с помощью кондитерского мешка «завитков» или «розочек» средней высоты. Если Вы хотите сделать высокую «шапочку» на очень шоколадные капкейки, рецепт сливочного крема, то есть количество ингредиентов для него, увеличьте в 1,5-2 раза.

Как украсить шоколадные капкейки в домашних условиях? Для украшения капкейков используют зефир, разноцветные посыпки, кусочки шоколада или шоколадные конфеты, а также шоколадный ганаш. Еще один интересный вариант на любителя – присыпать капкейки небольшим количеством крупной морской соли.

Шоколадные капкейки
(1 голос(ов): 5,00 из 5)

Автор:

на подготовку

на приготовление

380 кКал на 100 г

Как сделать шоколадные капкейки в формах – лучший рецепт капкейков с какао и шоколадным кремом.

Приготовьте шоколадные капкейки в домашних условиях по простому рецепту в бумажных формочках.

Ингредиенты для капкейков
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • какао-порошок – полстакана;
  • сода – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • кофе растворимый – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • масло растительное – четверть стакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • кипяток – полстакана;
  • молоко – полстакана;
  • масло для смазывания.
Крем для шоколадных капкейков
  • масло сливочное – 200-220 г;
  • какао-порошок – 1,5 стакана;
  • сахарная пудра – 3 стакана;
  • сливки жирные – треть стакана;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.
Приготовление
  1. Чтобы приготовить тесто, в большой миске соединяем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, кофе, соль и ванилин. Перемешиваем и отставляем.
  2. В отдельной посуде взбиваем яйцо комнатной температуры, молоко и растительное масло до однородного состояния.
  3. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие; аккуратно перемешиваем лишь до однородности.
  4. Заливаем всю массу кипятком, еще раз перемешиваем. Готовое тесто получается довольно жидким.
  5. В форму для кексиков (1 по 12 или 2 по 6) укладываем бумажные формочки, каждую смазываем маслом.
  6. Заполняем подготовленные формочки тестом не более, чем на две трети, и запекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 16-18 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  7. Вынимаем капкейки из духовки, даем охладиться несколько минут прямо в форме, затем перекладываем их на блюдо или разделочную доску для полного остывания (бумажные формочки при этом не снимаем).
  8. Пока капкейки остывают, займемся приготовлением крема. Для этого просеиваем по отдельности сахарную пудру и какао.
  9. Предварительно размягченное до комнатной температуры масло взбиваем в большой миске с помощью миксера или блендера около 2 минут.
  10. На медленной скорости вбиваем просеянный какао.
  11. Затем начинаем постепенно вводить в масло по очереди какао и сливки, взбивая после каждой порции до однородности. По мере необходимости соскребаем крем со стенок, используя резиновую лопаточку.
  12. Добавляем ванилин и соль, взбиваем на средней скорости еще 2 минуты.
  13. На остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка наносим крем, украшаем по желанию и сразу же подаем к столу.
Советы
  • Вместо воды в рецепте теста можно использовать заваренный кофе, тогда шоколадные капкейки приобретут более кофейный вкус и аромат.
  • Для крема идеально использовать морскую соль, хотя подойдет и обычная поваренная. Не пропускайте этот ингредиент – соль не чувствуется в креме и не портит его вкус, зато помогает сбалансировать сладость.
  • Если готовый крем получился слишком жидким, добавьте еще немного сахарной пудры, по 1 ст.л. за раз, до получения желаемой консистенции. Если слишком густым, наоборот, долейте еще немного молока или сливок. Взбивайте каждый раз до однородности.
7 комментариев
  1. Элен

    Вечер добрый! Прекрасный рецепт красивые тортики надеюсь смогу сделать такие же к праздничному столу.

  2. Мария Михайловна

    мы с дочерью испекли капкейки количество какао в рецепте теста показалось слишком завышенным для стакана муки. решили сократить какао наполовину но после выпекания поняли что нужно было следовать рецептуре 😉

  3. Люсьена

    ДА капкейки шоколадные шоколадные наверное самые лучшие?!

  4. 9787

    Люсьена вместо того чтобы восхищаться встаньте сделайте своими руками. имхо.

  5. parry

    немножко страшновато браться за рецепт)) капкейки вообще ни разу не делала. крем внушает опасения, будет ли оно все так держаться как на фото????

  6. Наташа

    Смотря какой крем сделать а вообще шоколадные капкейки вкусные сами по себе без крема, спасибо за отличный рецепт.

  7. Виктория

    Обожаю маленькие тортики! Капкейки с шоколадным кремом готовлю к сладкому столу, т.к. порционные сладости удобны в приготовлении и подаче.

Оставить комментарий