Шоколадная глазурь. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях глазури с шоколадом

Шоколадная глазурь из шоколада и сливок

Густая шоколадная глазурь из шоколада и сливок – рецепт, подходящий не только для украшения торта, но и любой сладкой, особенно шоколадной выпечки, будь то кексы, печенье, эклеры или булочки.

ТестоВед советует. Если кекс треснул или верхний корж для торта получился не слишком ровным, самый простой и быстрый способ решения проблемы – украсить верх изделия простой глазурью из сливок и шоколада.

загрузка...

Чтобы сделать шоколадную глазурь в домашних условиях, густую и хорошо застывающую, достаточно просто растопить тёмный шоколад в нагретых сливках. Чтобы сделать покрытие ещё более блестящим и зеркальным, в глазировку добавляют сироп – домашнего приготовления или магазинный.

Глазурь из шоколада

(4 голос(ов): 4,00 из 5)

глазурь из шоколада пошаговый рецепт с фото

Автор:

на подготовку

на приготовление

540 кКал на 100 г

Шоколадная глазурь для торта из шоколада и сливок – рецепт хорошо застывающей глазури в домашних условиях для торта, кекса, эклеров, пончиков.

Шоколадная глазурь для кекса рассчитана на одно изделие размером 23×13 см (если используем классический рецепт и выпекаем тесто для двух кексов, количество ингредиентов необходимо увеличить в два раза).

Сироп в рецепте необязателен, хотя он придаёт готовому покрытию более глянцевую, зеркальную поверхность.

Ингредиенты
  • сливки жирные – две трети стакана;
  • плитка тёмного шоколада – 1 шт. (170 г);
  • сахарный сироп – 1 ст.л. (по желанию).
Приготовление
  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты – сливки жирностью 33-35%, тёмную шоколадку и сироп (если используем последний). Сливки переливаем в кастрюльку или сотейник и нагреваем на среднем огне, не доводя до кипения. Плитку шоколада нарезаем крупными кусочками произвольного размера.режем плитку на кусочки
  2. Снимаем сливки с огня, добавляем шоколадные кусочки и сироп. Оставляем на 5 минут, чтобы шоколад растопился.растапливаем в сливках
  3. С помощью венчика размешиваем до полной однородности. Масса должна получиться глянцевой, блестящей, несколько жидковатой. Немного остужаем, чтобы глазурь слегка загустела, но при этом её можно было нанести на выпечку.размешиваем до однородного состояния
  4. Полностью остывший кекс или готовый собранный торт помещаем на блюдо, тортницу или большую тарелку и выливаем сверху глазурь. Разравниваем по всей поверхности с помощью ножа или кондитерской лопатки.наносим глазурь из шоколада на выпечку
  5. Если украшали кекс, подаём его к столу сразу либо убираем в холодильник, чтобы шоколадное покрытие хорошо застыло, а затем заворачиваем в пищевую плёнку для хранения.
Советы
  • Лучше всего использовать именно тёмный шоколад.
  • Сироп из сахара можно заменить любым другим, например, кукурузным.
Куда использовать
загрузка...
загрузка...
Читайте также
загрузка...
9 комментариев
  1. Марина

    По кондитерскому опыту знаю: проблемы с растрескиванием глазури на поверхности торта или кекса проявляются сразу после застывания, поэтому чтобы глазурь растеклась и не потрескалась не жадничайте на покупке хорошего шоколада. Шоколад с высоким содержанием какао не темно-коричневый а почти черный — идеален для приготовления шоколадной глазури. Сливки, их жирность особой роли при приготовлении пластичной массы не играют.

  2. Анюта

    Рецепт простой обязательно попробую сделать глазурь. Из шоколада проще всего и быстрее.

  3. Дарья

    Качественный шоколад сам по себе хорошо растекается на поверхности кекса или торта. Глазурь в пакетах тоже неплохой вариант, дешевле шоколадки и проще. Фантазировать с украшением десертов можно до бесконечности имхо.

  4. настя

    рецепт понравился доступным содержанием и простотой приготовления. шоколадная глазурь застыла на верхнем корже торта почти моментально еле успела ровно распределить по всей площади.

  5. naommi

    У хорошо застывшей шоколадной глазури вкус настоящей шоколадки, спасибо за чудесный простой рецепт!

  6. анюта

    не уверена что смогу сама сварить глазурь но запаслась сливками и шоколадом:)

  7. татьяна

    интересно подтеки глазурь на торте изобразит или с шоколадом она будет слишком густой чтобы красиво растекаться?

  8. Нинель

    Татьяна если поливать тепленькой глазурью потечет как миленькая:) у дочери был день рождения она запросила подружек-сладкоежек которым я состряпала домашний шоколадный тортик с глазурью вышло — красотища!!!!!!!

  9. 400221

    теперь любую выпечку поливаю домашней шоколадной глазурью, простая выпечка политая шоколадом с виду и на вкус праздничная.

    спасибочки за классный рецепт

Оставить комментарий