Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

загрузка...

Содержание

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

как выпекать кексы в бумажных формочках пошаговый рецепт с фото

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

загрузка...

Кексы в бумажных формочках: рецепт с фото пошагово

(13 голос(ов): 3,38 из 5)

мини кексы в бумажных формах

Автор:

на подготовку

на приготовление

295 кКал на 100 г

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.
Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
Приготовление
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.смазывают ли бумажные формы для кексов
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).кексы в формочках рецепты простые в домашних условиях с фото
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.как испечь кексы в формочках в домашних условиях
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.нужно ли смазывать бумажные формы для кексов
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов
Советы
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.
загрузка...

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.
загрузка...
загрузка...
Читайте также
загрузка...
12 комментариев
  1. Наталья

    Всем приветик! Если перед выпеканием кексов смазать бумажные формы маслом ничего страшного не случится, наоборот легче потом доставать выпечку, бумага просто обрывается и снимается. Единственный минус форма пропитанная жиром смотрится не аппетитно!

  2. Саша

    Наталья согласна с вами не во всем. Со мной недавно был неприятный случай нашла рецепт мини-кексов на кулинарном сайте пропорции масла в котором явно не соответствуют оригиналу и кексики прилипли к бумаге даже после смазывания маргарином. Отрывала формы маленькими участками ... сами понимаете что получилось ... в добавок на вкус не ахти!!!!!

  3. Ольга Королева

    Спешу с отчетом по приготовлению кексиков — чудесно, пышно и вкусно. Сама удивлена такому результату раньше в процессе выпекания тесто поднималось потом резко оседало. Довольна как слон спасибо!!!!!!!

  4. викуся

    Сомневаюсь что у меня кексы получатся как на фото ровные и красивые:) Постараюсь выбрать потолще бумажные формочки если не найду куплю обычные стаканчики. Спасибо за пошаговый рецепт кексиков!

  5. ирина

    очень простые кексики и очень вкусные:) формочки лучше самые маленькие с ними больше возни тогда как кексы получаются каждому по порции.

  6. etti2017

    Обожаю кексы , рецепт в копилку! Начинка может быть от самой дешевой до самой изысканной!

  7. Екатерина

    Вот интересно... возможно повторное использование формочек? кексы пеку к чаю постоянно не люблю месить тесто руками, заметила что на хорошие формочки тратится много бабок. думаю как сэкономить ?

  8. zorya

    конечно, бумажные формочки только одноразовые, вы о чем? купите себе постоянный набор для кексов, если на бумажные денег жалко.

  9. OK

    Экономить на бумажных формочках это уже перебор, по-моему. Вы же не каждый день их печете и не одними кексами питаетесь.

    Я надеюсь.

  10. 30666

    девочки, какой умный человек изобрел бумажные формочки?!!! хвала ему! в бумажные формы имеют одни плюсы. кексы вкусные а самое приятное — посуду после их приготовления мыть не надо.

  11. Анастасия

    Такие вкусные рецепты, что захотелось испечь кексики на праздничный стол, уверена домашние простые кексы будут вкуснее крутых магазинных.

  12. zadirca

    хочу поделиться своим ноу-хау:) за неимением бумажных форм испекла кексики в бумажных стаканчиках:))) обычные бумажные стаканы уменьшила в объеме (отрезала ножницами верхушки), побросала в каждый тесто и отправила в духовку — кексы прелесть!

Оставить комментарий