Кексы в бумажных формочках. Простые рецепты кексиков в домашних условиях

Кексы в бумажных формочках

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

как выпекать кексы в бумажных формочках пошаговый рецепт с фото

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Кексы в бумажных формочках
(4 голос(ов): 4,25 из 5)

мини кексы в бумажных формах

Автор:

на подготовку

на приготовление

295 кКал на 100 г

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.
Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
Приготовление
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.смазывают ли бумажные формы для кексов
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).кексы в формочках рецепты простые в домашних условиях с фото
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.как испечь кексы в формочках в домашних условиях
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.нужно ли смазывать бумажные формы для кексов
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов
Советы
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.
Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.
11 комментариев
  1. Наталья

    Всем приветик! Если перед выпеканием кексов смазать бумажные формы маслом ничего страшного не случится, наоборот легче потом доставать выпечку, бумага просто обрывается и снимается. Единственный минус форма пропитанная жиром смотрится не аппетитно!

  2. Саша

    Наталья согласна с вами не во всем. Со мной недавно был неприятный случай нашла рецепт мини-кексов на кулинарном сайте пропорции масла в котором явно не соответствуют оригиналу и кексики прилипли к бумаге даже после смазывания маргарином. Отрывала формы маленькими участками ... сами понимаете что получилось ... в добавок на вкус не ахти!!!!!

  3. Ольга Королева

    Спешу с отчетом по приготовлению кексиков — чудесно, пышно и вкусно. Сама удивлена такому результату раньше в процессе выпекания тесто поднималось потом резко оседало. Довольна как слон спасибо!!!!!!!

  4. викуся

    Сомневаюсь что у меня кексы получатся как на фото ровные и красивые:) Постараюсь выбрать потолще бумажные формочки если не найду куплю обычные стаканчики. Спасибо за пошаговый рецепт кексиков!

  5. ирина

    очень простые кексики и очень вкусные:) формочки лучше самые маленькие с ними больше возни тогда как кексы получаются каждому по порции.

  6. etti2017

    Обожаю кексы , рецепт в копилку! Начинка может быть от самой дешевой до самой изысканной!

  7. Екатерина

    Вот интересно... возможно повторное использование формочек? кексы пеку к чаю постоянно не люблю месить тесто руками, заметила что на хорошие формочки тратится много бабок. думаю как сэкономить ?

  8. zorya

    конечно, бумажные формочки только одноразовые, вы о чем? купите себе постоянный набор для кексов, если на бумажные денег жалко.

  9. OK

    Экономить на бумажных формочках это уже перебор, по-моему. Вы же не каждый день их печете и не одними кексами питаетесь.

    Я надеюсь.

  10. 30666

    девочки, какой умный человек изобрел бумажные формочки?!!! хвала ему! в бумажные формы имеют одни плюсы. кексы вкусные а самое приятное — посуду после их приготовления мыть не надо.

  11. Анастасия

    Такие вкусные рецепты, что захотелось испечь кексики на праздничный стол, уверена домашние простые кексы будут вкуснее крутых магазинных.

Оставить комментарий