Как приготовить клубничный джем на зиму, вкусный и густой, в домашних условиях

Как приготовить клубничный джем на зиму вкусный и густой

Джем из клубники – рецепт на зиму вкусной и простой домашней заготовки с потрясающим вкусом. Приготовить клубничный джем просто, если знать характерные особенности клубники и секреты приготовления сладких заготовок.

Содержание

загрузка...

Клубника – ягода, имеющая низкое содержание природного пектина, поэтому для получения густого клубничного джема существует два способа. Первый способ – использовать желирующий агент, например, порошковый пектин. Второй заключается в увеличении количества сахара при варке варенья. Чтобы джем получился действительно густым без добавления пектина, пропорции сахара и ягод составляют 800 г сахарного песка на 1 кг свежей или мороженой клубники.

Варить джем из клубники нужно не дольше 35-45 минут, иначе мы рискуем остаться без витаминов и минералов, которыми так богата клубника. Полезные свойства клубники обеспечивают входящие в состав аскорбиновая, фолиевая и салициловая кислота, клетчатка, антиоксиданты, витамины и макроэлементы.

Клубнику и джем из неё полезно кушать при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях почек, отёках, болезнях желчного пузыря и просто для повышения иммунитета. Как правильно приготовить джем из клубники, вкусный и густой, узнайте из пошагового рецепта с фото.

Рецепт вкусного и густого клубничного джема

(6 голос(ов): 4,50 из 5)

джем из клубники на зиму пошаговый рецепт с фото

Автор:

на подготовку

на приготовление

280 кКал на 100 г

Как сделать джем из клубники на зиму – рецепт вкусного и густого клубничного варенья в домашних условиях.

Выход готового продукта: примерно полтора литра варенья. Чтобы заготовить больше джема на зиму, увеличьте количество ингредиентов соответственно, однако варите небольшими порциями, из расчёта не более 2 кг клубники за один раз.

Ингредиенты
  • клубника замороженная или свежая – 2 кг;
  • сахар – 1,6 кг;
  • сок двух лимонов (примерно 5-6 ст.л.);
  • цедра 1 лимона.
Приготовление
  1. В первую очередь подготовим банки и крышки. Промываем их горячей мыльной водой, ополаскиваем несколько раз. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем её до 150оС и оставляем на 15 минут. Духовку выключаем, банки пока не вынимаем. Крышки также тщательно промываем мыльной водой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Кладём крышки в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Выключаем огонь и оставляем крышки в воде до тех пор, пока не закончим с заготовкой, но не менее 10 минут.как варить клубничный джем на зиму
  2. Приготовим нужные ингредиенты для джема: клубнику, сахар и лимоны. Если клубника свежая, перебираем её, тщательно промываем и удаляем хвостики. Для удаления хвостиков удобно использовать столовую ложку. Из двух лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.как сварить джем из клубники
  3. В большую кастрюлю выкладываем клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Лимонная цедра придаёт готовому джему уникальный вкус, а сок лимона обеспечивает сохранность, препятствует образованию бактерий, а также делает клубничный джем ещё более густым и вкусным благодаря наличию в составе натурального пектина.как приготовить клубничный джем в домашних условиях
  4. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились. После того, как масса закипела, снимаем пену и убавляем огонь до слабого. Варим джем на медленном огне в течение 35-45 минут. Точное время варки зависит от того, какие ягоды мы используем: замороженная клубника содержит больше жидкости, чем свежая, поэтому до нужной консистенции и густоты джем будет доходить дольше. Чем уже кастрюля, тем больше времени уходит на варку – при небольшой плотности поверхности испарение лишней жидкости происходит дольше.сколько варить джем из клубники
  5. Определить готовность джема можно с помощью кухонного термометра – его температура должна составлять 100-105оС. За неимением термометра можно воспользоваться обычной тарелкой. Для этого прежде, чем приступить к варке джема, в морозильную камеру ставим блюдце или небольшую тарелку. Когда визуально джем достиг необходимой густоты, достаём тарелочку из морозилки, кладём на неё 1 ст.л. клубничной заготовки и ждём 1-2 минуты. Масса правильной консистенции слишком жидкая и скорее напоминает гель; если провести по ней пальцем, две половинки не должны стекаться обратно.клубничный джем рецепт вкусный густой
  6. Когда джем загустел, измельчаем клубнику: разминаем её деревянной ложкой или толкушкой либо воспользуемся блендером. Сделать это несложно: разваренная клубника мягкая и раздавливается очень легко. По желанию можно оставить небольшие кусочки либо раздавить ягоду до полностью однородного состояния. Не страшно, если джем кажется слегка жидковатым: за время остывания он дополнительно загустеет.джем из клубники с лимоном рецепт на зиму
  7. С помощью половника и воронки разливаем горячий джем по простерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до горлышек. Горлышки протираем чистым влажным кухонным полотенцем. Закручиваем металлическими крышками, но не закатываем. Помещаем банки с клубничным джемом стоя во вместительную кастрюлю на решётку или полотенце так, чтобы баночки не касались друг друга и края кастрюли. Заливаем водой по плечики и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут. Осторожно вынимаем баночки с джемом из кастрюли и сразу закатываем металлическими крышками. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 12 часов.как сделать клубничный джем на зиму
загрузка...

Секреты и хитрости по приготовлению клубничного джема

Можно и не стерилизовать банки с джемом, но в таком случае заготовку лучше хранить в холодильнике. Простерилизованная заготовка хранится до года при комнатной температуре, после вскрытия банка с джемом помещается в холодильник.

Если клубника слишком водянистая, и Вы сомневаетесь в густоте готового продукта, можно воспользоваться пектином. Добавьте его при варке джема из клубники вместе с сахаром и не забудьте тщательно размешать всю массу. Количество сахара в рецепте джема при этом можно уменьшить до 1,2 кг на 2 кг ягод. Подробнее о том, как использовать пектин, читайте в инструкции на упаковке – пропорции могут различаться в зависимости от производителя.

ТестоВед советует. Ни в коем случае нельзя мыть клубнику заранее – так ягода быстрее испортится. Мойте клубнику только тогда, когда готовы приступать к варке джема.

джем из клубники как в магазинеХотя клубника разваривается в процессе варки джема, а потом ещё и измельчается, выбирать ягоду лучше, как и для приготовления клубничного варенья, – целую и не слишком переспелую. В такой клубнике выше содержание природного пектина. Если под рукой оказалась только помятая и переспелая клубника, опять же стоит добавить пектин в порошке для получения густой консистенции, напоминающей желе.

загрузка...

Кроме пектинового порошка, для желирования джемов и варений используют желфикс и конфитюрку, в состав которых входит пектин, а также агар-агар – природный заменитель желатина.

Джем, в отличие от варенья, предполагает однородную клубничную массу без присутствия целых ягод, но при желании в шаге №7 можно не разминать всю клубнику полностью, а оставить часть ягодок в виде кусочков.

Как употреблять джем из клубники зимой и летом

Кушать клубничный джем можно как самостоятельно, так и использовать в выпечке и при приготовлении самых разнообразных десертов – сфера применения его практически безгранична. Джем удобнее варенья намазывать на тосты или подавать к блинчикам, добавлять в молочные коктейли или начинять слойки.

загрузка...
загрузка...
Читайте также
загрузка...
15 комментариев
  1. Ольга

    Добрый день, спасибо вам большое за подробный пошаговый рецепт домашнего джема. Клубника когда массово поспевает теряешься начинаешь мысленно соображать какие заготовки из клубники длительного хранения вкуснее?. С подробным описанием проще сварить джем магазинной густоты!

  2. Света

    В прошлом году большую часть дачи засадила клубникой! Варить джем буду из своей ягоды (надеюсь)

  3. kristina

    Света

    вы не слишком рассчитывайте на большой урожай 🙂 клубника в первый год плодоносит мало ягод набирается на еду чтобы сварить джем на зиму навряд ли хватит!

  4. Евгения

    Спасибо за рецепт! Настала пора от варки варенья переходить на заготовку джема, клубнику в джем можно использовать некондиционную, которую в конце ягодного сезона остается в больших количествах!

  5. рита33

    в этом году клубника похоже будет стоить дорого нужно еще подумать покупать ее на джем или свежей ягоды полезнее поесть без варки?!

  6. Евгения

    Наконец то нашла рецепт без загустителя. Клубничный джем с зимы запланировала сварить летом. Сколько варить без загустителя не находилось . спасибки!!!!!

  7. Наталия

    Евгения без загустителя джем полезнее спору нет. Густеть он начнет сам по себе или останется жидким??? Гарантий никаких.

  8. valisai

    девочки я тащусь от пенку которая образовывается при варке джема особенно клубничной она такая вкусная сахарная ням-ням:)

  9. Виктория

    Джем совсем необязательно варить клубнику можно заморозить. Зимой когда размораживаешь джем он на вкус как свежие ягоды с сахаром только что приготовленные. Лимон если без варки с заморозкой можно добавлять можно не добавлять.

  10. ксюша

    заранее чувствую что нашла удачный рецепт!

    предыдущий комент не понятен по смыслу?

    я предпочитаю делать заготовки на зиму надежными способами кстати клубника во время отваривания не теряет полезных свойств!

  11. Veronika

    Несколько лет подряд варю джем так: пропорции сахар и ягод 1:1. Перетираю клубнику с сахаром в блендере (пока ягода измельчится сахар растворится в соке). Ставлю на плиту и варю до нужной густоты. Не бойтесь переварить если томить то всё окей! Удачных заготовок!

  12. valeria

    второй год пытаюсь сварить желейный джем из клубники но самостоятельное приготовление пока не увенчалось успехом:) подключу маму и возьму это рецепт!

  13. анастейша

    Девчата джем сварился однородной консистенции густющий и вкуснючий... боюсь до зимы банки не достоят если не убери из дома:)

  14. Валерия

    Набрела на этот рецепт джема без загустителей и слушайте получилась вкуснятина — пальчики оближешь, не помню чтобы мама варила дома клубничный джем, зимой мы с сестрой больше на варенье налягали:) )

    Теперь каждое лето буду варить из ягод джем главное постараться собрать большой урожай клубники.

  15. аня

    Валерия в наше время увеличить урожайность клубники — на раз, два, три, столько методичек по этому поводу, сама хочу заняться садом чтобы баловать семейство домашним джемом.

Оставить комментарий