Классические панкейки. Американский рецепт вкусных блинчиков на завтрак

Американские панкейки

Рецепт американских панкейков на завтрак довольно прост, основа оладий – это молоко, яйца, мука и разрыхлитель. Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать с мукой – делать блинчики из цельнозерновой, гречневой и т.п., – а также добавлять в тесто ягоды и фрукты.

Содержание

загрузка...

американские блинчики панкейки рецепт с фото

Тесто для американских блинчиков

Главный секрет вкусных американских панкейков – правильно приготовленное тесто. Определенное соотношение молока и яиц придает тесту нужную консистенцию, а разрыхлитель (который можно заменить содой) обеспечивает воздушность.

Смешивать сухие и жидкие ингредиенты обязательно нужно отдельно, начиная с постепенного вмешивания желтков и молока в муку и заканчивая введением взбитых белков. Не пугайтесь, это не так долго, как кажется на первый взгляд.

На самом деле, на приготовление теста для американских оладьев панкейков по этому рецепту времени уходит не больше, чем на то, чтобы сделать тост, поэтому рецепт можно смело считать подходящим для ежедневного меню.

американские оладьи панкейки рецепт с фото

Как приготовить американские оладьи

Прежде, чем начать готовить американские панкейки, убедитесь, что у Вас есть все необходимое. Идеальная сковорода для жарки оладий – чугунная с толстыми стенками; за неимением ее можно взять обычную с антипригарным покрытием. Кроме того, Вам понадобится миксер или венчик для взбивания, а также жаропрочная кухонная лопатка.

Непосредственно приготовление панкейков требует немного больше времени и внимания. Найти подходящую, средне-низкую, температуру для обжаривания в первый раз не так-то просто. На слишком сильном огне оладушки подгорят по краям еще до того, как серединка успеет пропечься; на слабом невозможно достигнуть вкусной, слегка хрустящей корочки.

ТестоВед советует. Если Вы используете чугунную сковороду, перед обжариванием подержите ее несколько минут на слабом огне для равномерного прогревания, затем немного увеличьте огонь и только потом наливайте тесто.

Чтобы определить, достаточно ли прогрета сковорода, налейте на нее небольшое количество теста, – если оно зашипело, Вы угадали с температурой. Если нет, прибавьте огонь еще немного, если сковородка начала дымиться – температура слишком высока. В таком случае выключите огонь и подождите несколько минут прежде, чем попробовать еще раз.

загрузка...

Американские панкейки: рецепт

(2 голос(ов): 4,50 из 5)

американские панкейки рецепт с фото

Автор:

на подготовку

на приготовление

140 кКал на 100 г

Американские оладьи панкейки, хотя и считаются традиционным блюдом на завтрак, подойдут к любому приему пищи.

Классический способ подачи американских блинчиков панкейков – в сочетании с топленым маслом и кленовым сиропом. Последний можно заменить медом или вареньем.

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 200 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • разрыхлитель теста – 2 ч.л.;
  • молоко – 200 мл;
  • мед – 2 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло для жарки.
Приготовление
  1. Просеиваем муку и пекарский порошок в большую миску. В центре делаем углубление.
  2. Отделяем яичные белки от желтков.
  3. Взбиваем яичные белки с помощью миксера или венчика в крепкую пену.
  4. Соединяем молоко, яичные желтки и мед, вливаем эту смесь в муку.
  5. С помощью вилки круговыми движениями перемешиваем муку и молоко.
  6. Аккуратно вмешиваем взбитый белок, стараясь не нарушить его пышную структуру.
  7. Кусочек масла растапливаем на сковороде.
  8. Наливаем тесто в масло, обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки (обычно в течение 2-4 мин).
  9. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны до легкого золотистого цвета.
  10. Снимаем с огня и горячими подаем к столу.
Советы
  • Не нужно слишком сильно перемешивать тесто. Если в нем остались комки – ничего страшного, они «разойдутся» сами по себе.
  • В случае, если тесто получилось слишком густым, можно добавить в него еще немного молока.
  • Что касается размера, идеальными считаются американские блинчики панкейки примерно 10 см в диаметре. Необходимое количество теста для одного панкейка в таком случае – примерно треть или четверть стакана. Для оладий меньшего размера достаточно 1 ст.л. теста.
  • Не забывайте, что во время приготовления они увеличиваются в размере, поэтому лучше удержаться от искушения приготовить побольше оладушек за один раз и оставлять между ними как минимум 3-4 см.
  • Чтобы первые блинчики не остыли, пока Вы готовите оставшиеся, можно поставить их в заранее нагретую духовку.
загрузка...
загрузка...
Читайте также
загрузка...
4 комментария
  1. Аня

    у меня все равно получаются какие-то плоские. не пойму в чем причина. разрыхлитель не добавляла — может, из-за этого...

  2. Tilda

    Разрыхлитель надо обязательно добавлять, какие же без него панкейки! В некоторых рецептах еще и сода плюс ко всему.

  3. adelle

    спасибо за рецепт! очень интересно попробовать. никогда ещё не пекла панкейки и пока не до конца понимаю, чем они отличаются от обычных оладьев кроме размера)) но завтра приготовлю на завтрак!

  4. adelle

    зашла ещё раз поблагодарить за рецепт! панкейки получились отличные, очень вкусные и пышные. буду готовить ещё!

Оставить комментарий